Pages
-
-
Utjecaj koncentracije izvora ugljika na kinetiku rasta ljubičaste nesumporne bakterije Rhodovulum adriaticum
-
Stella Brozović Ljubičaste nesumporne bakterije predmet su istraživanja već godinama radi potencijalne primjene u biotehnološkoj proizvodnji različitih komercijalno vrijednih proizvoda kao što su biokemikalije, biopolimeri, vodik kao biogorivo, razni pigmenti i drugi spojevi. Da bi proces proizvodnje bio ekološki i ekonomski održiv potreban je obnovljiv i jeftin izvor sirovina, npr. lignoceluloza. Cilj ovog rada bilo je ispitivanje kinetike rasta ljubičaste nesumporne bakterije Rhodovulum...
-
-
Utjecaj koncentracije natrijeva acetata na metabolizam organizama koji akumuliraju polifosfat
-
Valerija Mrkonjić U ovom radu ispitivan utjecaj visoke koncentracije natrijeva acetata na metabolizam organizama koji akumuliraju polifosfat (PAO) uzgojem na sintetičkoj otpadnoj vodi u SBR uređaju. Uvjeti rada u SBR uređaju prilagođeni su rastu PAO-a (prosječno t=15°C, pH=8,4) te je SBR uređaj radio u ciklusima od 6 h s izmjenom aerobne i anaerobne faze. Tijekom pokusa napravljeno je devet testiranja inhibicije biološke aktivnosti PAO-a različitim koncentracijama natrijeva acetata izraženim kao KPK...
-
-
Utjecaj koncentracije octene kiseline na fizikalno-kemijske i organoleptičke karakteristike marinirane ribe
-
Daniela Lončar Cilj ovog rada je bio ispitati fizikalno-kemijske i organoleptičke promjene koje se događaju na filetima srdela tijekom mariniranja pri 2% i 4% octene kiseline. Od fizikalno-kemijskih metoda određivali se gubitak na masi (kalo), boja (L*,b* vrijednost), udio vode, udio NaCl i pH vrijednost. Rezultati su pokazali da je tijekom 4 sata mariniranja došlo do većih promjena u gubitku na masi (kalu), te u boji fileta (L*, b* ) kod marinade s 4% octene kiseline, dok je trećeg dana...
-
-
Utjecaj koncentracije otopljenog kisika na kakvoću piva tijekom skladištenja
-
Dino Tepalović U ovom istraživanju provedeno je ispitivanje utjecaja ukupno otopljenog kisika u pivu donjeg vrenja (nakon punjenja u staklene boce) na kakvoću piva tijekom skladištenja. Pivo je bilo skladišteno na temperaturi od 22 – 25°C u tamnoj prostoriji, a u pivu je bio ukupno otopljen kisik u tri različite početne koncentracije: 0,09 mg/L, 0,29 mg/L i 0,63 mg/L. Tijekom skladištenja (98 dana) u pivu je praćena promjena koncentracije trans-2-nonenala kao indikatora procesa oksidacije...
-
-
Utjecaj koncentrata proteina sirutke na rast i preživljavanje bakterijske kulture ABT 5 u sirutki
-
Tihana Jaković Sirutka je nutritivno visoko vrijedan napitak koji je nedovoljno iskorišten u prehrani ljudi. Fermentacijom sirutke može se dobiti senzorski prihvatljiviji proizvod, a kad se fermentacija provodi s probiotičkim bakterijama dodatno se povećava njegova nutritivna i zdravstvena vrijednost. Sirutka je fermentirana bakterijskom kulturom ABT 5. Istraživan je rast i aktivnost sojeva Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium sp. i Streptococcus thermophilus u kontrolnoj i koncentratom proteina...
-
-
Utjecaj konvekcijskog sušenja na kemijski sastav bundeve
-
Lea Šošo Pulpa bundeve je nutritivno vrijedna namirnica koja se zbog podložnosti kvarenju podvrgava procesu sušenja. Cilj ovog rada bio je analizirati kemijski sastav bundeve sušene u konvekcijskoj sušari uz protok zraka od 1,5 m sˉ¹ pri 50 ℃ i 0,5 m sˉ¹ pri 50, 60 i 70 ℃. Sadržaj nutritivnih komponenata u uzorcima određen je gravimetrijom i UV/Vis spektrofotometrijom. Najniži udio vlage (12,56 %), pepela (5,48 %) i vlakana (10,12 %) sadrži uzorak sušen pri 60 ℃. Isti uzorak ima...
-
-
Utjecaj konvencionalne i integralne fermentacije i maceracije na sastav procijanidina vina Plavac mali i Babić
-
Inga Drinovac Procijanidini su značajni u tehnologiji vina jer utječu na senzorska svojstva vina tako što pridonose trpkoći i gorčini vina. Trpkoća je jedna od najvažnijih senzorskih svojstava crnog vina. Primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) određeni su flavan-3-ol monomeri i dimeri u uzorcima vina sorte Babić i Plavac mali. Cilj rada bio je utvrditi promjene koncentracije procijanidina u uzorcima vina sorte Plavac mali i Babić. Analize su provedene na uzorcima...
-
-
Utjecaj konvencionalne i integralne fermentacije i maceracije na sastav slobodnih antocijana vina Plavac mali i Babić
-
Marija Nakić Cilj rada je bilo istražiti promjene koncentracije antocijana u uzorcima vina sorte Plavac mali i Babić; proizvedenih u konvencionalnom sustavu (inoks tank) te integralnom sustavu („oxoline“ bačva) kod obje sorte. Analize su provedane na uzorcima mošta, uzorcima izuzetim tijekom alkoholne fermentacije i maceracije, uzorcima nakon prešanja te nakon jabučno-mliječne fermentacije. Udjel ukupnih antocijana određivani su pomoću tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC)....
-
-
Utjecaj konzumacije bezalkoholnih napitaka na prehrambeni status adolescenata
-
Jelena Bitunjac Zaslađeni napici su vrlo popularni među adolescentima diljem svijeta, međutim, imaju nisku nutritivnu vrijednost. Cilj rada bio je utvrditi unos bezalkoholnih napitaka te istražiti povezanost konzumacije različitih vrsta napitaka i prehrambenog statusa adolescenata. Istraživanje je uključivalo 159 ispitanika dobi 17.8 ± 0.4 godina iz dviju srednjih škola. Prosječan dnevni energetski unos napicima je 215.5 kcal što čini 9.6% od ukupnog dnevnog energetskog unosa adolescenata....
-
-
Utjecaj konzumacije kakaa na parametre oksidacijskog stresa
-
Marija Ninković Mnoga istraživanja pokazuju kako su zrno kakaa i čokolade s visokim udjelom kakaa bogate biološki aktivnim sastojcima, polifenolima, koji imaju antioksidacijska svojstva. Antioksidansi reguliraju nastajanje slobodnih radikala zbog svoje sposobnosti stabilizacije ili deaktivacije radikala, a takvo antioksidacijsko svojstvo pokazuje značajan utjecaj na određene parametre oksidacijskog stresa, što je i dokazano sustavnim pregledom intervencijskih studija. Meta-analiza provedenih...
-
-
Utjecaj konzumacije obroka van kuće te prisutnosti društva za vrijeme obroka na kvalitetu prehrane adolescenata
-
Amanda Gaši Poznato je kako mjesto konzumacije obroka te prisutnost društva za vrijeme obroka mogu utjecati na kvalitetu prehrane adolescenata. Glavni ciljevi ovoga rada su bili uvidjeti postoji li povezanost između konzumacije hrane van kuće te prisutnosti, odnosno odsutnosti društva za vrijeme obroka na kvalitetu prehrane 607 adolescenata iz CRO-PALS longitudinalne studije. Provedena su dva mjerenja (prvi puta u prvom razredu te drugi put nakon 2 ili 3 godine), stoga je cilj bio utvrditi i razlike...
Pages
