Paginacija
-
-
Parametri boje i kvalitete, te senzorska svojstva svježih sokova višnje (i višnje Maraske)
-
Valentina Lovreško Cilj ovog rada bio je odrediti parametre kvalitete (topljiva suha tvar, pH vrijednost i ukupna kiselost) i boje, udjele ukupnih antocijana, te senzorska svojstva svježih sokova višnje. Sokovi su proizvedeniu sokovniku, a za potrebe istraživanja upotrebljeno je 7 sorti/ekotipova višnji s uzgojnih područja u okolici Zadra i Osijeka, a to su: Brač, Maraska, 18, Osječka, Rexelle, Haimann i Kelleris. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da sokovi višnje sa zadarskog područja imaju...
-
-
Parametri kvalitete bagremovog i šumskog meda
-
Ivana Miksera Kvaliteta meda je najbitniji čimbenik vrijednosti meda i uvelike utječe na njegovu uključenost u ljudsku prehranu. Kvaliteta se određuje mjerenjem fizikalno-kemijskih parametara, koja ovise o biljnom i geografskom podrijetlu meda, klimatskim uvjetima, načinu proizvodnje i uvjetima skladištenja i čuvanja. U ovom radu ispitana su 43 uzorka bagremovog i šumskog meda, pri čemu su određeni sljedeći fizikalno kemijski parametri: maseni udio vode, kiselost, električna provodnost, maseni...
-
-
Parametri kvalitete cvjetnog meda- sezona 2020.
-
Tea Bekavac U ovom radu cilj je bio odrediti parametre kvalitete 42 uzorka cvjetnog meda. Parametri kvalitete su određeni mjerenjem fizikalno-kemijskih parametara, kao što su: udio vode, kiselost, električna provodnost, udio hidroksimetilfurfurala, udio reducirajućih šećera i saharoze. Metode za određivanje pojedinih svojstava meda propisane su od strane Međunarodne komisije za med. Iz dobivenih rezultata može se zaključiti da su vrijednosti svih istraživanih parametara u skladu s Pravilnikom...
-
-
Parametri kvalitete i oksidacijska stabilnost djevičanskih maslinovih ulja iz sorte Oblica
-
Sandra Crnko Djevičansko maslinovo ulje ima visoku biološku vrijednost i blagotvoran utjecaj na ljudsko zdravlje, s obzirom na kemijski sastav. Cilj ovog rada bio je utvrditi kvalitetu i oksidacijsku stabilnost uzoraka djevičanskog maslinovog ulja sorte Oblica, koji su bili prikupljeni tijekom sezone 2010/2011. u Hrvatskoj. Ukupni polifenoli, flavonoidi i oksidacijska stabilnost izmjereni su u kemijskom laboratoriju različitim metodama, u svrhu određivanja antioksidacijskog kapaciteta. Parametri...
-
-
Parametri kvalitete i rok trajanja narezanog Dalmatinskog pršuta pakiranog u vakuum
-
Lea Peternel Cilj rada bio je ispitati utjecaj različitih ambalažnih materijala, sintetskog (laminat PA/PE i PPcast) i biomaterijala (PLA) na boju, senzorske karakteristike, pH vrijednost, udio vode te stupanj oksidacije masti u pršutu pakiranog u vakuum i čuvanog tijekom 6 mjeseci u hladnjaku pri 4°C. Boja je određena spektrofotometrom, senzorske karakteristike pomoću hedonističke skale, pH vrijednost je izmjerena pH-metrom te je TBARS testom određen stupanj oksidacije masti. Na kraju je...
-
-
Parametri kvalitete meda od bagrema
-
Martina Blašković Kvaliteta meda znatno utječe na nutritivnu vrijednost meda u ljudskoj prehrani, a određuju je mnogi parametri koji se ispituju različitim fizikalno-kemijskim, analitičkim i senzorskim metodama, u cilju zaštite potrošača. Cilj ovog rada bio je odrediti maseni udio hidroksimetilfurfurala (HMF), udio prolina, aktivnost invertaze i dijastaze te specifični kut rotacije. Ovi parametri su određivani u 50 uzoraka meda od bagrema sa područja Republike Hrvatske, proizvedenih 2006. godine....
-
-
Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.
-
Klara Bekavac Kvaliteta meda je važna za određivanje vrijednosti meda. Cilj ovog rada je odrediti fizikalno-kemijske parametre kvalitete 10 uzoraka meda od bagrema, 13 uzoraka meda od lipe i 20 uzoraka meda od kestena. Od fizikalno_ kemijskih parametara određeni su udio vode, električna provodnost, kiselost meda, a provedeno je i određivanje udjela reducirajućih šećera i saharoze. Svi ovi parametri moraju biti u skladu s Pravilnikom o medu što su i pokazali rezultati ovog istraživanja.
-
-
Parametri kvalitete medljikovca, cvjetnog livadnog i šumskog meda te različitih vrsta uniflornog meda
-
Bruno Čalopek Kvaliteta meda znatno utječe na nutritivnu vrijednost meda u ljudskoj prehrani, a određuju je mnogi parametri koje se ispituju različitim fizikalno-kemijskim metodama u cilju zaštite potrošača. Cilj ovog rada bio je odrediti karakteristične parametre kvalitete meda kao što su maseni udjel vode, kiselost, električnavodljivost, maseni udjel reducirajućih šećera, maseni udjel saharoze i maseni udjel hidroksimetilfurfurala. Parametri su određeni u 133 uzorka različitih vrsta meda...
-
-
Parametri kvalitete različitih uzoraka meda
-
Ema Popović Cilj ovog ispitivanja bio je procijeniti kvalitetu meda. Prikupljeno je ukupno 27 uzoraka jedanaest različitih vrsta meda: cvjetni (8), bagrem (7), lipa (2), zlatošipka (2), amorfa (2), divlja trešnja i divlja šljiva (1), kesten (1), livada (1), kadulja (1), medljikovac (1) i vrijesak (1). Sav ispitani med prikupljen je na području Republike Hrvatske u 2019. godini. U svrhu procjene kvalitete, ispitani su sljedeći fizikalno-kemijski parametri: maseni udio vode, ukupna kiselost i...
-
-
Parametri kvalitete različitih vrsta meda iz sezone 2020.
-
Nataša Mikulić Med je vrlo cijenjena i nutritivno vrijedna namirnica, koja u svrhu zaštite potrošača mora udovoljavati određenim kriterijima sastava. Tijekom ovog istraživanja analizirani su parametri kvalitete meda kao što su maseni udio vode, kiselost, električna provodnost, maseni udio hidroksimetilfurfurala (HMF-a), maseni udio reducirajućih šećera i maseni udio saharoze koji su potom uspoređeni s važećim Pravilnikom o medu. Analizirane su različite vrste meda (n = 41) kao što su...
-
-
Parametri kvalitete ribe nakon obrade netoplinskom plazmom
-
Alan Čače Obrada plazmom je relativno novo područje istraživanja u prehrambenoj industriji. Glavni cilj ovog rada je utvrditi da li dolazi do redukcije broja mikroorganizama i lipidne oksidacije nakon tretmana plazmom, ribe Sparus aurata. Varijabilni ulazni parametri su protok plina argona (1, 1,5 i 2 L/min) i vrijeme tretiranja (5, 10 i 15 minuta). Za planiranje eksperimenta korišten je centralno kompozitni plan (CCD), te je provedeno i optimiranje procesa. Nakon tretmana došlo je do redukcije...
-
-
Parametri praćenja kakvoće različitih uzoraka meda
-
Andreja Krček Kakvoća meda je jedan od glavnih čimbenika vrijednosti meda u ljudskoj prehrani. Ona se određuje mjerenjem fizikalno-kemijskih svojstava meda koja ovise o botaničkom i geografskom porijeklu meda, klimatskim uvjetima, načinu proizvodnje, uvjetima pakiranja i vremenu skladištenja. Cilj ovog rada bio je odrediti aktivnosti enzima invertaze i dijastaze te specifični kut rotacije na 69 uzoraka 17 različitih vrsta meda, prikupljenih s područja Republike Hrvatske i Republike Slovenije....
Paginacija
