Paginacija
-
-
Prećenje parametara proizvodnje šećera iz šećerne trske u kampanji 2006. godine
-
Sandra Pongrac Šećerna trska je osnovna sirovina za proizvodnju šećera u tropskim predjelima iz koje se dobiva oko 2/3 ukupno proizvedenog šećera u svijetu. To je biljka u čijoj se stabiljci nalaze pohranjeni šećer i mnogi drugi spojevi, a njihovi udjeli, kao i međusobni odnosi ovise o mnoštvu vanjskih čimbenika tijekom proizvodnje i rasta trske. Uzimani su uzorci međuprodukata i konačnog produkta, konzumnog šećera, tijekom tehnološkog procesa proizvodnje počevši od gustog soka...
-
-
Preželatinizirano brašno kao sirovina za pekarsku industriju
-
Davorka Rajčan Za ispitivanje u ovom radu korišteno je nativno kukuruzno brašno.Kukuruznom brašnu je određen udio vlage, indeks apsorpcije vode, indeks topljivosti u vodi, stupanj želatinizacije, broj padanja po Hagbergu, granulacija, te enzimatska aktivnost.Nakon toga brašno je podvrgnuto procesu ekstruzije na dvopužnom ekstruderu, ekstrudati su samljeveni, te prosijani kroz sito od 450 μm.Promatran je utjecaj masenog udjela vode u ekstruderu, broja okretaja pužnica, temperature ekstruzije i...
-
-
Preživljavanje autohtone starter kulture u fermentiranim trajnim kobasicama
-
Iva Uglešić U novije vrijeme sve je veći trend pronalaženja i selekcioniranja novih prirodnih autohtonih potencijalnih starter kultura iz tradicionalnih mesnih proizvoda, koje će biti prilagođene rastu u određenim specifičnim mesnim proizvodima, budući da komercijalni starteri nisu uvijek prilagođeni uvjetima rasta u određenom mesnom proizvodu, pa ponekad ne postižu ni zadovoljavajući stupanj rasta, a time ni zadovoljavajuća senzorska svojstva. Stoga je, svrha ovog rada bila, tijekom...
-
-
Preživljavanje autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta
-
Sanja Makovec Provedena je karakterizacija pojedinih sojeva autohtone populacije bakterija mliječne kiseline (BMK), izoliranih iz tradicionalno proizvedenog sira u salamuri, kao probiotičkih starter kultura. Iz svježeg sira odabrano je 19 različitih autohtonih izolata koji su identificirani kao predstavnici BMK, te su provedena istraživanja probiotičkog koncepta. Uspješno preživljavanje u gastrointestinalnom traktu (GIT) jedan je od glavnih kriterija pri izboru probiotika. Ispitano je...
-
-
Preživljavanje bakterije Gluconobacter oxydans u probavnom sustavu miša u prisutnosti patulina i citrinina
-
Nikolina Kerep Bakterija Gluconobacter oxydans je gram negativna bakterija koja zbog svoje izuzetne prilagodbe na ekstremne uvjete rasta, predstavlja idealan organizam u razvoju mikrobnih procesa. Stoga je svrha ovog rada bila izolirati i mikrobiološkim testovima potvrditi bakteriju Gluconobacter oxydans1J i istražiti njezino preživljavanje u probavnom sustavu miša uz prisutnost mikotoksina patulina i citrinina. Neizravnom (posrednom) metodom određivanja broja živih stanica praćeno je...
-
-
Preživljavanje bakterijskih sojeva ABT-5 kulture tijekom čuvanja fermentiranog sojinog mlijeka
-
Nikolina Mahovlić Sojino mlijeko fermentirano je pri dvije različite temperature mješovitom ABT-5 kulturom (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium sp.). Praćena je promjena kiselosti tijekom fermentacije i promjena broja živih bakterijskih stanica tijekom čuvanja uzorka u trajanju 28 dana pri temperaturi 4°C. Tijekom 28 dana čuvanja uzoraka streptokoki su preživljavali u najvećem broju, bez obzira na temperaturu fermentacije. Broj bifidobakterija je u oba uzorka bio...
-
-
Preživljavanje dominantne mikroflore iz kobasica od konjskog mjesa u crijevnom traktu miša
-
Ivana Topić U ovom je radu istražena adhezija bakterijskoj soja Lactococcus lactis ssp. lactis 5K1 izoliranog iz konjske kobasice na tanko i debelo crijevo miša u in vitro i in vivo uvjetima, te negova sposobnost da preživi uvjete u intestinalnom traktu. Budući da je u preliminarnim istraživanjima Lactococcus lactis ssp. lactis 5K1 pokazao značajnu inhibiciju rasta prema patogenim mikroorganizmima iz hrane, proizveo značajnu količinu mliječne kiseline (17,23 g/L) te zadovoljio osnovne kriterije...
-
-
Preživljavanje i morfologija tumorske stanične linije MCF-7 u prisustvu ekstrakata đumbira
-
Željka Stanečić U suvremenom svijetu primjena biološki aktivnih tvari iz biljaka koje imaju blagotvoran učinak na organizam sve je raširenija. Za određivanje biološke aktivnosti spojeva iz prirodnih izvora često se koriste in vitro testovi koji uključuju uporabu različitih humanih staničnih linija. Pomoću in vitro testova najčešće se ispituje tzv. bazalna citotoksičnost kojom se određuje učinak ispitivane tvari na preživljavanje stanica u kulturi. U ovom radu provedeno je in vitro...
-
-
Preživljavanje i morfologija tumorskih HeLa stanica u prisustvu ekstrakata peteljki jabuke i trešnje
-
Kristina Žuna Svojstva koja imaju mnogi biološki aktivni spojevi nađeni u biljkama mogu se ispitati in vitro testovima citotoksičnosti pri čemu se često koriste humane stanične linije. Rezultati dobiveni određivanjem tzv. bazalne citotoksičnosti određuju učinak ispitivane tvari na postotak preživljenja stanica, a takav pristup je alternativa klasičnim in vivo pokusima na životinjama. U ovom radu, in vitro ispitivanje učinka subkritičnih vodenih ekstrakata peteljki jabuke i trešnje...
-
-
Preživljavanje prirodne mikrobiote izolirane iz proizvoda akvakulture u simuliranim uvjetima gastrointestinalog trakta
-
Nikolina Matešić Mnogi bakterijski sojevi iz roda Lactobacillus i Bifidobacterium su okarakterizirani kao probiotici jer iskazuju pozitivne učinke na zdravlje domaćina. Preţivljavanje nepovoljnih uvjeta gastrointestinalnog trakta (GIT) je jedan od ključnih kriterija prilikom odabira probiotičkih sojeva budući da je GIT ciljno mjesto njihovog djelovanja. U ovome radu ispitano je preţivljavanje autohtonih izolata BMK iz riba i školjaka Jadranskog mora-Lactobacillus plantarum O1, Lactobacillus...
-
-
Preživljavanje soja Bifidobacterium animalis BB-12 u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta
-
Ana Huđek Cilj ovog rada bio je ispitati in vitro preživljavanje probiotičke bakterije Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta, istražiti autoagregacijska i koagregacijska svojstva s drugim sojevima bakterija mliječne kiseline Lactobacillus helveticus M92 i Enterococcus faecium L3 te potencijalno patogenim mikroorganizmima Escherichia coli 3014 i Salmonella enterica serovar Typhimurium FP1 i usporediti rezultate s rezultatima dobivenim s...
Paginacija
