Paginacija
-
-
Razvoj recepture i karakterizacija običnog i fermentiranog zobenog napitka
-
Marina Novak Biljni napitci uživaju sve veći interes potrošača koji traže adekvatnu alternativu za mlijeko. Uz nedovoljno istražene načine proizvodnje, biljne napitke karakteriziraju smanjena nutritivna i senzorska kvaliteta u odnosu na mlijeko i mliječne prerađevine. Stoga su ciljevi ovog rada bili razviti recepturu za proizvodnju dva tipa senzorski i nutritivno prihvatljivih zobenih napitaka – nefermentiranog i fermentiranog, karakterizirati im osnovni sastav i svojstva te procijeniti...
-
-
Razvoj recepture u proizvodnji zanatskog sladoleda
-
Nicole Madunic Zanatski ili obrtnički sladoled, poznatiji u svijetu pod nazivom gelato, u svojem sastavu sadrži manji udio masti, veći udio šećera i minimalno povećan volumen inkorporiranog zraka u odnosu na industrijski, odnosno komercijalni sladoled. Slastičari u proizvodnji zanatskog sladoleda recepturu prilagođavaju svojim financijskim mogućnostima i željama potrošača, no osnovna receptura ostaje ista. Cilj rada bio je osmisliti recepturu za zanatski sladoled, koji u konačnici ima stabilnu...
-
-
Razvoj sustava za ispitivanje interakcija Mate3 proteina zebrice s okolišnim tvarima
-
Lana Mišić Ubrzani rast populacije i tehnološki napredak rezultiraju sve većom izloženošću organizama okolišnim ksenobioticima. Nakon početne apsorpcije i distribucije u organizmu, slijedi detoksikacija i izlučivanje ksenobiotika iz organizma, najčešće putem urina ili žuči. U procesu izlučivanja, važnu ulogu imaju MATE sekundarni transporteri, prisutni u svim carstvima živog svijeta, koji kataliziraju elektroneutralan antiport protona i organskih kationa. Uspješno smo, pomoću Flp-In...
-
-
Razvoj testa i senzorska analiza mirisa bezglutenskog kruha
-
Valentina Kovač Danas potreba za bezglutenskim proizvodima raste te se stoga sve više obraća pažnja na njihove senzorske karakteristike. Cilj ovog rada bio je razviti deskriptivni test i provesti deskriptivnu i hedonističku senzorsku analizu mirisa bezglutenskih kruhova pripremljenih sa ili bez dodatka brašna graška i kiselog tijesta pripremljenog s različitim bakterijama mliječne kiseline. Dobiveni rezultati ukazuju da sredinu analiziranog bezglutenskog kruha najviše karakterizira miris po...
-
-
Razvoj tranzijentnoj transformacijske metode u topoli
-
Josipa Atlija The objective of this study was to develop a simple, rapid, economical and efficient Agrobacterium -mediated vacuum infiltration for transient expression of a T-DNA construct in poplar leaves. In addition, we aimed at preparing a suitable genetic construct for poplar protoplast transformation. The work was designed as a part of the large national French project, named GENIUS (Genome Engineering Improvement for Useful plants of a Sustainable agriculture). First, we optimized the...
-
-
Razvoj, karakterizacija i primjena biorazgradivih i jestivih materijala za pakiranje hrane s dodatkom eteričnog ulja naranče i galne kiseline
-
Marija Tankosić Zbog sve zahtjevnijeg tržišta i napora da se uporaba plastične ambalaže svede na minimalne razine, znanstvenici su doskočili problemu razvojem alternativnih biorazgradivih i jestivih materijala za pakiranje. Cilj ovoga rada bio je odrediti utjecaj aktivnih tvari, galne kiseline i eteričnog ulja naranče na fizikalno- kemijska svojstva (boja, transparentnost, debljina, udio vode, topljivost i kapacitet bubrenja), barijerna svojstva (propusnost na kisik, ugljikov dioksid te vodenu paru),...
-
-
Računalna analiza modela metabolizma glavnih nutrijenata
-
Sara Nadoveza U ovom radu provedena je simulacija modela metabolizma glavnih nutrijenata pomoću softverskog alata CellDesigner. Napravljena su četiri jelovnika za četiri dana, namijenjena za dijabetičare, iz kojih su izračunate početne koncentracije ugljikohidrata, masti i proteina. Na temelju početnih koncentracija glavnih nutrijenata uspješno je provedena simulacija modela metabolizma. Rezultati ukazuju na sličan odgovor nutrijenata za sva četiri dana jer se radi o reguliranim jelovnicima...
-
-
Računalna analiza modela metabolizma masti
-
Martina Kosić U ovom radu provedena je računalna analiza modela metabolizma masti primjenom programskog paketa CellDesigner i WR Mathematica. Provedene su simulacije modela primjenom različitih početnih koncentracija glukoze i triaciglicerola u krvnoj plazmi pri različitim obrocima (zajutrak, ručak, međuobrok i večera). Metodama lokalne i globalne parametarske osjetljivosti analizirani su najosjetljiviji metaboliti modela. Rezultati simulacija ukazuju na važnost hormona inzulin, ne samo za...
-
-
Računalno planiranje jelovnika za osobu s hipotireozom uzrokovanom Hashimoto tireoiditisom
-
Sara Ćosić Hashimoto tireoiditis (HT) je autoimuna bolest koja dovodi do nepravilnog izlučivanja hormona štitne žlijezde te se smatra vodećim uzrokom hipotireoze u razvijenim državama. Cilj ovoga rada bio je opti miranje dnevnog unosa prema postojećih pet jelovnika, prilagođenih oboljelima od HT-a. Izračun ener gije i nutrijenata koji imaju utjecaja na funkciju štitne žlijezde (jod, selen, željezo, cink i vitamin D) pro veden je korištenjem Danske baze podataka o kemijskom sastavu...
-
-
Računalom potpomognuta klasifikacija neribosomalnih peptid sintetaza
-
Dina Rešetar U posljednje se vrijeme, u javnosti, pojavilo veliko zanimanje za oblikovanje novih lijekova. Biološki aktivne supstancije za njihovo se oblikovanje sve više traže u genomima i metagenomima sekvenciranih mikroorganizama. Razvijen je čitav niz javno dostupnih baza podataka i bioinformatiĉkih alata za njihovu analizu. To se posebno odnosi na bioinformatiĉke alate koji analiziraju genske nakupine, čiji produkti sudjeluju u sintezi sekundarnih metabolita u uvjetima in silico. U ovome je...
-
-
Reakcije preosjetljivosti na hranu
-
Florentina Čučković Na osnovu istraživanja procijenjuje se da oko 2% odraslih širom svijeta ima neki oblik reakcije preosjetljivosti na hranu, i da su oko 1% u pitanju prave alergijske reakcije. Reakcije preosjetljivosti na hranu podrazumijevaju bilo kakav nepredviđen klinički odgovor prilikom unošenja hrane. Reakcije preosjetljivosti mogu biti imunološki posredovane i nazivaju se alergijom te ne-imunološki posredovane i nazivaju se intolerancijom na hranu. Alergije mogu biti IgE i neIgE posredovane....
Paginacija
