Paginacija
-
-
Usporedba tehnološkog procesa proizvodnje pršuta u svijetu
-
Sandra Cetin Pršut je tradicionalni proizvod koji se proizvodi u mnogim državama u svijetu. Postoje brojne vrste pršuta. Najpoznatiji su talijanski, francuski i španjolski pršuti. Njegova proizvodnja je tradicionalno vezana i za Hrvatsku. Naši tradicionalni istarski i dalmatinski pršuti po kakvoći nimalo ne zaostaju za ostalim vrstama pršuta. U osnovi proces proizvodnje pršuta uključuje soljenje svinjskog buta prethodno tehnološki obrađenog, potom postupak sušenja i zrenja. Navedeni...
-
-
Usporedba titra virusa EDSV na supstratima pogodnim za proizvodnju cjepiva
-
Tamara Uzelac Virusne infekcije kod domaćih životinja predstavljaju veliki zdravstveni i ekonomski problem u svijetu. Radi prevencije širenja zaraze, brojne farmaceutske tvrtke usmjeruju svoju proizvodnju k izradi cjepiva za životinje. Jedan od čestih virusa u peradi je virus sindroma pada nesivosti (EDSV) čije su posljedice značajno smanjenje i kvalitete jaja i proizvodnje. Cilj ovog rada bio je ispitati sklonosti infekcije EDSV virusom u tri različita modela u svrhu pronalaska alternative uzgoju...
-
-
Usporedba tradicionalnih dijetetičkih metoda s metodama koje primjenjuju suvremene tehnologije
-
Lana Novković U tradicionalnim dijetetičkim metodama nedostaje preciznosti uslijed pristranosti ili ograničenja u prisjećanju unosa hrane, procjeni veličine porcije ili zbog poznatih ograničenja tablica s kemisjkim sastavom hrane. Primjena suvremenih tehnologija, koje se neprestano razvijaju, otvara nove mogućnosti i ideje za poboljšanje načina na koji se prikupljaju informacije o prehrani. Cilj ovog rada bio je dati detaljan pregled dijetetičkih metoda koje primjenjuju suvremene tehnologije te...
-
-
Usporedba tradicionalnog i modernog pristupa u proizvodnji djevičanskog maslinovog ulja
-
Ana Kovačević Cilj ovog rada bio je usporediti kvalitetu DMU proizvedenog na tradicionalan i moderan način. Ispitivanje je provedeno na dva uzorka ulja proizvedena na području grada Hvara, te su im određeni osnovni parametri kvalitete i provedena je senzorska procjena. DMU proizvedeno na tradicionalni način bi se prema osnovnim parametrima kvalitete moglo svrstati u kategoriju djevičansko maslinovo ulje. DMU proizvedeno na moderni način im osnovne parametre kvalitete koji odgovaraju kategoriji...
-
-
Usporedba udjela polifenola i antioksidacijskog kapaciteta tijekom ubrzanog i prirodnog starenja piva
-
Iva Patron Pivo je dobar izvor polifenola koji potječu iz ječmenog slada i hmelja. Zahvaljujući svom antioksidaciijskom kapacitetu i niskom udjelu alkohola (između 3 i 8 %), pivo može poboljšati antioksidacijsku aktivnost plazme, smanjiti rizik od srčanih i krvožilnih bolesti i to bez popratnih negativnih učinaka visokih doza alkohola. Pivo je nestabilan proizvod u kojem se događa niz kemijskih, fizikalnih i senzoričkih promjena tijekom roka trajanja. Ovaj rad prikazuje procjenu oksidativnog...
-
-
Usporedba udjela polifenola i metilksantina u vodenim i metanolnim ekstraktima čokolade
-
Tea Gačina Posljednjih je godina posebno zanimanje znanstvenika usmjereno prema prirodnim antioksidansima i njihovoj ulozi u zaštiti ljudskog zdravlja. Čokolada je prema brojnim istraživanjima bogata biološki aktivnim spojevima, posebno polifenolima i metilksantinima. Cilj rada bio je odrediti udio polifenola i metilksantina u različitim kakaovim proizvodima te usporediti učinkovitost otapala (voda i 70 %-tni metanol) u svrhu ekstrakcije ispitivanih bioaktivnih sastojaka. Udjel ukupnih fenola,...
-
-
Usporedba unosa nitrata kod vegetarijanaca i svejeda
-
Dorotea Valentić Najveći doprinos dnevnom unosu nitrata ima hrana biljnog podrijetla (94 – 95 % ukupnog unosa), osobito zeleno lisnato povrće i pojedine vrste gomoljastog povrća. Zadnjih godina se sve više istražuje o pozitivnom djelovanju nitrata na kardiovaskularno zdravlje, živĉani sustav, ergogeni potencijal kod sportaša, itd. Cilj ovog rada bio je usporediti prehrambeni unos nitrata kod ispitanika (n=16), koji su podijeljeni u skupine vegetarijanaca (n=8) i svejeda (n=8), te takoĊer izraditi...
-
-
Usporedba znanja o prehrani i prehrambenih navika u žena s obzirom na prisutnost dijagnoze sindroma policističnih jajnika
-
Natalija Hoić Premda se smatra da je prehrana jedan od važnih čimbenika za razvoj sindroma policističnih jajnika (PCOS), njezina uloga u nastanku i liječenju ovog sindroma i dalje je predmet istraživanja jer jedinstvene smjernice za prehranu žena s PCOS-om još uvijek nisu definirane. Cilj ovog istraživanja je usporedba znanja i prehrambenih navika validiranim indeksima za procjenu kakvoće prehrane u žena obzirom na dijagnozu PCOS. U istraživanju je sudjelovalo 65 žena s potvrđenom dijagnozom...
-
-
Usporedba znanja o prehrani među liječnicima različitih specijalizacija i nutricionistima
-
Lora Štrbac U liječenju bolesti i stanja povezanih s prehranom ključan je interdisciplinarni pristup koji uključuje suradnju između liječnika i nutricionista. Taj holistički pristup omogućuje cjelovitu brigu o pacijentima, uzimajući u obzir njihove prehrambene potrebe i ciljeve. Cilj ovog rada bio je procijeniti opće znanje o prehrani među specijalistima gastroenterologije, endokrinologije, medicine rada, opće prakse i nutricionistima. Podaci su prikupljeni pomoću modificiranog upitnika...
-
-
Usporedbe baza podataka o kemijskom sastavu namirnica u procjeni nutritivne ponude bolničkih dijeta
-
Bernarda Resman Procjena prehrane podrazumijeva analizu unosa svih pojedinih namirnica unesenih jelom, a omogućava usporedbu s preporukama koje sadrže informacije o preporučenom dnevnom unosu energije i nutrijenata. Cilj ovog rada je analiza jelovnika različitih dijeta (dijabetičke, mediteranske i pankreatične) i definiranje njihove energetske i nutritivne razlike u odnosu na preporuke, te usporedba jelovnika iste dijete primjenom različitih baza podataka o kemijskom sastavu namirnica. Jelovnici...
Paginacija
