Paginacija
-
-
Impact of polygalacturonases on cell wall remodeling and plant development
-
Paula Pongrac Pectins are major components of the plant primary cell wall and the most heterogeneous cell wall polysaccharides. They comprise several domains, the most abundant being homogalacturonan (HG), built on a simple Gal A backbone which can be methyl esterified and acetylated. HG constant remodeling is mediated through the action of HG-modifying enzymes that are acting during plant development. As such, these enzymes play a key role in the maturation and degradation of HG, therefore controlling...
-
-
Impact of two weeks pistachio supplementation on muscle recovery following downhill running
-
Ivana Ovčina Pistachios are nutrient-dense tree nuts that elicit various health benefits. There is biological rationale that pistachios could enhance recovery from intense exercise. We hypothesised that 2 weeks of pistachio supplementation would reduce the magnitude of muscle damage in response to eccentric exercise and accelerate recovery. Twenty-four participants, (27±3.4 years), undertook this randomized parallel study and were assigned to a control group (A) following their usual diet without any...
-
-
Impact of westernisation and industrialisation on traditional African and Mediterranean diet pattern and health
-
Joyce Ejiroghene Oghotomo Traditional eating habits are commonly referred as a diet that is based on non-processed naturally-fed foods. The aim of this study was to evaluate the influence of the Western diet and industrialization pattern on the traditional diet and health of subjects from Africa (Nigeria) and the Mediterranean (Croatia). The survey was conducted using an on-line questionnaire during y 2016. 292 respondents (46% Nigeria vs. 54% Croatia) are included in the study. The collected data were processed...
-
-
Implementacija HACCP sustava u objektu u kojem se uslužuju proizvodi ribarstva
-
Nikolina Samardžić Sigurnost, ali i kvaliteta hrane danas su najbitniji čimbenici koje hrana mora zadovoljiti. Jedna od najvažnijih strategija koja pruža sigurnu hranu je implementacija internacionalno priznatog sustava samokontrole i kvalitete kojim osiguravamo neškodljivost hrane (engl. Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP). To je sustav kontrole koji omogućava identifikaciju, procjenu i uspostavu kontrole nad kemijskim, fizikalnim i biološkim opasnostima koje su važne za sigurnost hrane...
-
-
Implementacija HACCP sustava u ugostiteljske objekte
-
Iris Perkić Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) – analiza opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka je preventivan i sistematičan sustav za osiguranje zdravstvene ispravnosti hrane, zasnovan na primjeni ispravnih tehnoloških procesa i njihovoj kontroli, te nadzoru cijelog sustava. Ponuda zdravstveno ispravne hrane uveliko doprinosi kvaliteti poslovanja ugostiteljskog objekta i zadovoljstvu korisnika usluge – gosta. Uvođenjem HACCP sustava u hotelu Ambasador, LRH, zadovoljeni su...
-
-
Implementacija HACCP-a u malim pivovarama
-
Božidar Kostanjčar Cilj ovog rada je prikazati uvođenje i primjenu HACCP sustava u malom proizvodnom pogonu pivovare Medvedgrad. U ovom radu određene su kritične kontrolne točke, te je uspostavljen sustav sljedivosti. Izrađene su radne upute i obrasci u cilju uspješne provedbe HACCP sustava.
-
-
Implementacija i validacija HACCP protokola za pripremu bezglutenskih obroka u bolnici
-
Diana Vukman Priprema hrane u bolnicama jedan je od zahtjevnijih proizvodnih procesa u bolničkom sektoru. Cilj svake bolnice je osigurati hranu koja je zdravstveno ispravna pošto je pacijentima koji konzumiraju bolničku hranu zdravlje već narušeno. Kada je riječ o celijakiji kao najčešći uzrok neuspjeha u liječenju navodi se neodgovarajuće provođenje dijete bez glutena (DBG) uključujući nenamjerni unos glutena preko kontaminirane hrane. Kako bi se omogućilo ispravno upravljanje pripremom...
-
-
Implementacija norme ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija
-
Damir Novosel Unutar ovog rada opisan je dio procesa implementacije sustava upravljanja sigurnošću hrane temeljenog na Normi ISO 22000:2005 u proizvodnju voćnih rakija. U radu je obrađen dio koji se odnosi na preduvjetne programe i HACCP načela. Cilj ovog rada biti će pokazati na primjeru proizvodnje voćne rakije viljamovke kako implementacija Norme ISO 22000:2005 osigurava proizvodnju sigurne hrane i ukazati na njezinu važnost za cijeli sustav upravljanja sigurnošću hrane. Rad je izrađen u...
-
-
Improvement of plasmid stability in E. coli for industrial production
-
Lukrecija Vlahović E. coli is most common host for recombinant protein production. Majority of the expression systems based on it depend on attendance of at least one plasmid that needs to be segregated into dividing cells during growth. Segregational plasmid stability is one of the major issues of industrial scale production of recombinant proteins during which conventional method of adding antibiotics should be excluded. One of the alternatives is to use auxotrophic mutants transformed with plasmid that...
-
-
Imunoenzimska metoda u određivanju alergena kikirikija
-
Adriana Ćurić Cilj ovog istraživanja bio je odrediti udio potencijalnih alergena kikirikija imunoenzimskom ELISA metodom (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) u 8 uzoraka sladoleda od čokolade, odnosno četiri uzorka sladoleda iz različitih slastičarnica te četiri uzorka sladoleda različitih proizvođača iz trgovačkih lanaca. Analitički rezultati uspoređeni su s navodima u okviru informacija o hrani vezanim uz prisustvo alergena. U sedam od ukupno osam analiziranih uzoraka sladoleda,...
-
-
Imunoenzimska metoda u određivanju alergena mlijeka
-
Matea Horvatović Imunoenzimska ELISA (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) metoda jednostavna je i brza metoda kojom se određuje prisutnost i količina antigena. Budući da se radi o vrlo specifičnoj reakciji antigen-antitijelo, u ovome radu korištena je u cilju određivanja alergena mlijeka u osam uzoraka keksa i čajnih peciva, od čega u četiri uzorka iz trgovačkih lanaca te četiri uzorka iz pekarnica sa zagrebačkog područja. U uzorcima keksa i čajnih peciva iz trgovačkih lanaca nisu...
-
-
Imunoenzimske (ELISA) metode u analitici prehrambenih proizvoda
-
Josip Petrić Imunološke metode razvijene su u svrhu određivanja sloţenih bioloških molekula, a obuhvaćaju široku paletu metoda koje se koriste u razne svrhe pa tako pronalaze i primjenu u prehrambenoj industriji. Često korištenu imunološku metodu predstavlja imunoenzimska ELISA metoda (eng. Enzyme-Linked Immunosorbent Assay; ELISA). Cilj ovog rada je, pregledom znanstvene literature, istaknuti pojedine primjere primjene ELISA metoda u analitici prehrambenih proizvoda. ELISA testovi obuhvaćaju...
Paginacija
