Paginacija
-
-
Izvedba matematičkog modela sušenja jabuke "Zlatni delišes" u infracrvenoj sušari uz predobradu ultrazvukom
-
Ana Skupnjak Infracrveno sušenje uz predobradu ultrazvukom koristi niže temperature od uobičajenih metoda sušenja, koje se temelje na upotrebi toplinske energije uz veliki gubitak vode, održavajući boju, teksturu i strukturu. Svrha ovog rada je proučiti kako primjena ultrazvuka visokog intenziteta različitih amplituda djeluje na vrijeme sušenja uzoraka jabuka te na njihovu boju i teksturalna svojstva. Koristio se ultrazvučni ureĎaj maksimalne snage 200W i frekvencije 24 kHz. Amplitude rada...
-
-
Izvori ugljika za biološku denitrifikaciju
-
Marko Zbodulja Denitrifikacija je važan disimilatorni proces u okolišu sa niskom koncentracijom kisika u kojem se nitrat reducira do plinovitog dušika postupkom u četiri koraka koji uključuje intermedijere: nitrit, dušikov(I) oksid i dušikov(II) oksid, a transfer elektrona u denitrifikaciji je povezan sa fosforilacijom. Od više metoda najčešće se koristi biološki proces. Na proces biološke denitrifikacije utječu razni čimbenici kao što su: temperatura, pH, koncentracija nitrata, prisutnost...
-
-
Jednodnevna presječna studija procjene nutritivnog rizika u bolničkoj populaciji
-
Svjetlana Jemeršić Procjena nutritivnog statusa sačinjena je od osnovnih antropometrijskih pokazatelja, dijetetičkih parametara, općeg stanja, anamneze i bolesti unutar obitelji. Istraživanje se provodilo uz pomoć ankete u jednom danu u bolnicama KBC Zagreb, KB Dubrava, OB Slavonski Brod, Specijalna bolnica za ortopediju Biograd na moru, te u bolnicama u Europi. Rezultati pokazuju da je sve veći broj odjela koji imaju tim za nutritivnu potporu. Više od 70% bolnica u Hrvatskoj prati antropometrijska...
-
-
Jednostavni i parcijalno-linearni regresijski modeli primijenjeni na različitim svojstvima vodenih biljnih ekstrakata
-
Marija Jakelić Iako se biljni čajevi, odnosno vodeni ekstrakti samoniklog bilja koriste u ljudskoj prehrani još od davnina, njihova svojstva još uvijek nisu dovoljno istražena. Posljednjih godina sve se više istraživanja na području nutricionizma bavi proučavanjem antioksidansa, a upravo samoniklo bilje bogato je polifenolima koji čine veliku skupinu spojeva s antioksidacijskom aktivnosti. U ovom radu ispitivani su ekstrakti 6 biljaka: Gospina trava, Kadulja, Lavanda, Majčina dušica, Melisa i...
-
-
Jestive pokrivke u mljekarstvu
-
Martina Breški Jestivi se filmovi i premazi sve više rabe u proizvodnji sireva zbog zahtjeva potrošača za prirodnim i ekološki prihvatljivim pakiranjima. Cilj je rada bilo prikazati što su jestive pokrivke, od kojih se materijala mogu proizvoditi i koje prednosti nude pri proizvodnji sira. Materijali koji pokazuju veliki potencijal za moguću komercijalnu proizvodnju u budućnosti su galaktomanani, hitozan, škrob, alginati i proteini sirutke. Filmovi i premazi od navedenih materijala mogu produljiti...
-
-
Jestivi filmovi i prevlake u produljenju trajnosti proizvoda ribarstva
-
Valentina Bukal Jestivi filmovi i prevlake imaju potencijal za primjenu pri pakiranju proizvoda ribarstva. S obzirom na njihove karakteristike, jestivi filmovi i prevlake djeluju kao barijera za migraciju tvari poput vode, kisika i CO2 te mikroorganizama između proizvoda i okoline. Uz navedeno, u sastav jestivih filmova i prevlaka moguće je dodati i različite funkcionalne sastojke čime se postiže produljena trajnost, poboljšanje tehnoloških i organoleptičkih svojstava gotovog proizvoda. S ekološkog...
-
-
Jestivo cvijeće
-
Lucija Jurašinović Jestivo cvijeće dio je tradicionalne medicine već stoljećima, ali se koristi i u kuhinji kao sastojak u različitim jelima poput juha i salata te kao dekoracija. U posljednje vrijeme, jestivo cvijeće postaje kulinarski trend. Sve veći interes za jestivo cvijeće u kulinarstvu potiču kuharice, kulinarski članci te televizijske emisije s naglaskom na njihove hranjive i funkcionalne sastojke. Cilj ovog rada je dati pregled dosadašnjih spoznaja o najproučavanijim vrstama jestivog...
-
-
Kakvoća aktivnog mulja i učinkovitost razgradnje sastojaka otpadne vode
-
Damir Kondor U ovom radu istaknuta je važnost motrenja mikrobiološke kakvoće aktivnog mulja koji provodi razgradnju sastojaka otpadne vode. Dan je kritički osvrt na učinkovitost provedbe obrade otpadne vode grada Velika Gorica motrenjem pokazatelja kakvoće rada sustava i usporedbom s rezultatima navedenim u literaturi koji obrađuju otpadne vode istog podrijetla.
-
-
Kakvoća dehidratiranih ploški jabuke u ovisnosti o primjenjenom postupku blanširanja
-
Maja Ćurić Jabuka je jedna od najčešće konzumiranih vrsta voća. Zauzima značajno mjesto u prehrani budući da je bogat izvor monosaharida, minerala, prehrambenih vlakana te različitih biološki aktivnih spojeva, kao što su vitamin C (askorbinska kiselina) i fenolni spojevi. U porastu je interes konzumenata za prirodnim i ukusnim procesiranim voćem, ne samo kao važnim sastojkom pri proizvodnji sladoleda, cerealija, mliječnih proizvoda te u pekarsko-slastičarskoj industriji, već i kao...
-
-
Kakvoća domaćeg bijelog vina Pinot sivi iz podregije Slavonija
-
Ana Čobanov Cilj završnog rada bio je odrediti parametre kakvoće domaćeg bijelog vina sorte Pinot sivi iz vinogorja Požega–Pleternica, podregije Slavonija, berba 2015. Osnovna analiza vina je izvršena u analitičko-kemijskom laboratoriju Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta gdje je određen udio etanola, koncentracija neprevrelog šećera, slobodnog, vezanog i ukupnog sumpora, te hlapljivih i ukupnih kiselina. Papirnom kromatografijom utvrđena je prisutnost vinske, jabučne i mliječne...
-
-
Kakvoća prehrane i nutritivni status dojenčadi i djece s nutritivnim alergijama
-
Lucija Marić Eliminacijska prehrana jedini je terapijski pristup liječenju nutritivne alergije, što u dojenčadi i djece može dovesti do usporavanja rasta. Cilj ovoga istraživanja bio je procijeniti stanje uhranjenosti dojenčadi i djece te utvrđivanje njihovog prehrambenog unosa prije početka eliminacijske prehrane. U istraživanju je sudjelovalo 118 dojenčadi i djece dobi od 6 mjeseci do 10,5 godina. Analiziran je njihov prehrambeni unos u trenutku postavljanja dijagnoze i tjelesna masa u...
-
-
Kakvoća prehrane starijih osoba s obzirom na spol i prehrambeni standard
-
Alenka Kočevar U popisnoj 2001. godini utvrđeno je da Hrvatska ima 15,62% starijeg stanovništva, što znači da je svaki šesti stanovnik stariji od 65 godina. Prehrana je jedan od najvažnijih čimbenika koji je odgovoran za zdravo aktivno starenje i očuvanje funkcionalne sposobnosti u starosti. Stoga cilj ovog istraživanja bio je utvrditi kakvoću prehrane osoba starijih od 60 godina. Istraživanjem je obuhvaćeno 339 ispitanika (81,1% žena, 18,9% muškaraca) prosječne dobi 78 godina s područja...
Paginacija
