Paginacija
-
-
Nutritivna i fizikalna svojstva bezglutenskoga kruha s dodatkom posija prosa
-
Lucija Štrkalj Bezglutenski kruh često ima neadekvatan nutritivni sastav i nepoželjne senzorske karakteristike pa se traže načini za njegovo obogaćivanje. Proso je nedovoljno iskorištena bezglutenska žitarica čije su posije bogate vlaknima, fenolnim spojevima i mikronutrijentima. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati mogućnost primjene posija prosa u bezglutenski rižin kruh. Ispitan je utjecaj veličine čestica posija prosa (krupne, srednje i sitne) i utjecaj dodatka enzima ksilanaze na...
-
-
Nutritivna i zdravstvena svojstva piva
-
Josipa Atlija Mnogo toga je napisano o povoljnim utjecajima umjerene konzumacije crnog vina na tijelo. Međutim, kritična procjena literature ukazuje na to da se pivo čini jednako korisnim u borbi protiv različitih bolesti, posebice srčanih. Osim toga, pivo može imati značajan doprinos u prehrani što se tiče B vitamina, minerala, antioksidansa, te vlakana. Umjerena konzumacija alkohola poboljšava metabolizam lipoproteina, a smanjuje kardiovaskularni rizik smrtnosti. Postavlja se pitanje postoje...
-
-
Nutritivna potpora oboljelima od zloćudnog tumora debelog crijeva
-
Elena Dujmić Rak debelog crijeva jedan je od vodećih zdravstvenih problema u svijetu. U radu se želi naglasiti važnost ranog prepoznavanja i liječenja tumorske kaheksije kod bolesnika oboljelih od zloćudnih tumora debelog crijeva. Kaheksija nastaje zbog neadekvatnog unosa energije, povećane potrošnje energije, promijenjenog metabolizma i abnormalnosti izazvanih lučenjem proinflamatornih citokina. Nutritivna potpora je nužna kako bi smanjila posljedice odbijanja hrane te kako bi poboljšala...
-
-
Nutritivna terapija kod upalnih bolesti crijeva u pedijatrijskoj populaciji
-
Tea Đorđević Upalne bolesti crijeva predstavljaju skupinu neizlječivih, ponavljajućih, progresivnih i kroničnih imunološki posredovanih bolesti koje utječu na probavni sustav, a najpoznatiji oblici su Crohnova bolest (CD) i ulcerozni kolitis (UC). U oboljele djece, iznimno je bitna dijetoterapija uz medikamentoznu i kiruršku terapiju kako bi se djetetu osigurali svi mikro- i makronutrijenti potrebni za rast i razvoj te oporavak od bolesti. Cilj ovog rada bio je sumirati spoznaje o nutritivnoj...
-
-
Nutritivna terapija pacijenata s gihtom i hiperuricemijom
-
Iva Beneti Giht je progresivna metabolička bolest koju karakteriziraju hiperuricemija i taloženje kristala mononatrijevog urata u zglobovima i mekim tkivima. Uz primjenu lijekova, za pacijente je od velike važnosti provoditi adekvatnu prehranu kako bi se smanjila učestalost napada gihta. Cilj ovog istraživanja bio je napraviti pregled znanstvene literature i istražiti kako pojedine namirnice i načini prehrane utječu na pojavu gihta, hiperuricemije i napada gihta te utvrditi koji bi prehrambeni...
-
-
Nutritivna vrijednost i antioksidacijska svojstva gljive Amanita caesarea u različitim stadijima zrelosti plodnih tijela
-
Nika Mihalj U ovom radu je ispitana nutritivna vrijednost, udjel bioaktivnih sastojaka i antioksidacijska aktivnost ekstrakata gljive Amanita caesarea u vrućoj vodi (90 ºC) i metanolu (37 ºC) iz 5 stadija zrelosti (mala i velika jaja, vrlo mlada, mlada i zrela plodna tijela). Određen je i uspoređen kemijski sastav (proteini, šećeri, masne kiseline, pepeo, tokoferoli, askorbinska kiselina i fenolni spojevi) ove smonikle jestive gljive koja je cijenjena u gastronomiji. Prosječne vrijednosti...
-
-
Nutritivna vrijednost kestena iz različitih prirodnih staništa u Hrvatsko
-
Nataša Sakač U ovom radu analizirani su uzorci kestena iz 6 različitih prirodnih staništa u Hrvatskoj. Prikupljeno je 60 uzoraka sa područja: Samoborska gora, Žumberačka gora, Moslavačka gora, Medvednica, Krndija i Bilogora. Određen je osnovni kemijski sastav: udio vode, udio masti, udio bjelančevina, udio pepela, udio ukupnih ugljikohidrata, te energetska vrijednost. Dobiveni rezultati su pokazali da se prosječni udio vode kretao od 48,38 % do 53,81 %, prosječni udio masti od 2,41 % do 5,20 %,...
-
-
Nutritivna vrijednost tradicionalnih jela hrvatskih kuharica iz perioda od 1813. do 1980. godine
-
Maja Cvetnić S obzirom da je u svijetu sve veći trend zastupanja i širenja tradicionalnih načina prehrane, u ovome radu napravljena je baza podataka s hrvatskim tradicionalnim jelima te su utvrđene prednosti i nedostaci tradicionalnih jela kontinentalnog i mediteranskog dijela Hrvatske odabranih na temelju hrvatskih kuharica iz perioda 1813.-1980. godine, kao temeljnog i početnog razdoblja pripreme izvornih hrvatskih jela. Na temelju normativa iz kuharica objavljenih u navedenom periodu, pomoću...
-
-
Nutritivne intervencije kod tumorske kaheksije
-
Marta Mlinarić Tumor je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu, a česta popratna dijagnoza osoba oboljelih od tumora su malnutricija i tumorska kaheksija, koje značajno utječu na prehrambeni i funkcionalni status pacijenata te time dovode do lošijeg kliničkog ishoda bolesti. Stoga je potrebno provoditi nutritivni probir i procjenu prehrambenog statusa onkoloških pacijenata putem validiranih upitnika, procijeniti sastav tijela i utvrditi prisutnost biokemijskih indikatora tumorske kaheksije,...
-
-
Nutritivne karakteristike umaka od rajčice
-
Tihana Španiček Piplović Rajčica je jedna od najraširenijih kultura u svijetu koja se koristi u svježem stanju ili prerađena, zahvaljujući svojoj mnogostrukoj uporabi u pojedinim kuhinjama i samoj prehrani čovjeka. U ovom radu je analiziran utjecaj tehnološkog procesa i uvjeta skladištenja proizvoda pri dvije različite temperature –sobnoj(25°C) i temperaturi 5°C na nutritivne vrijednosti tijekom deklariranog roka trajnosti. Tijekom tehnološkog procesa proizvodnje nutritivna vrijednost proizvoda (masti,...
-
-
Nutritivni deficiti bezglutenske prehrane
-
Dorotea Palić Primjena bezglutenske prehrane je u zadnjih nekoliko desetljeća znatno porasla zbog sve češće dijagnoze celijakije i ostalih poremećaja vezanih uz gluten i utjecaja ovog tipa prehrane na liječenje. Bezglutenska prehrana podrazumijeva prehranu u kojoj nema glutena – proteinske frakcije žitarica koji je odgovoran za aktiviranje imunološkog sustava čime se oštećuje crijevna sluznica tankog crijeva i smanjena je apsorpcija nutrijenata. Jedini način liječenja celijakije i ostalih...
-
-
Nutritivni doprinos buče u borbi protiv oksidacijskog stresa
-
Sonja Međimurec Antioksidansi su tvari prirodno prisutne u hrani koje pomažu u borbi protiv štetnih učinaka slobodnih radikala. Unos antioksidanasa nužan je za zdravlje cijelog organizma. Buče su bogate prirodnim antioksidansima flavonoidima, karotenoidima, vitaminom C. β-karoten, kao najpoznatiji predstavnik skupine karotenoida, daje bučama narančastu boju. Cilj rada bio je primjenom Briggs-Rauscher-ove reakcije i blisko infracrvene spektrometrije usporediti antioksidacijski kapacitet svježih...
Paginacija
