Paginacija
-
-
Proizvodnja optički čiste mliječne kiseline s pomoću bakterije Lactobacillus gasseri JCM 1131T
-
Juliana Lana Prah U ovom radu proveden je uzgoj divljeg tipa bakterije Lactobacillus gasseri JCM 1131T koji proizvodi oba stereoizomera mliječne kiseline, L-(+)- i D-(-)-mliječnu kiselinu, u MRS podlozi s relativno niskom (20 g L-1) i visokom početnom koncentracijom glukoze (80 g L-1) kako bi se utvrdilo postoji li značajna inhibicija supstratom tijekom uzgoja šaržnim postupkom u bioreaktoru s miješalom. Zatim su provedeni uzgoji dva genetski modificirana soja ove bakterije koji mogu proizvoditi samo...
-
-
Proizvodnja piva donjeg vrenja sa dodatkom koncentrata soka višnje maraske
-
Daniel Verbanac U ovom istraživanju proučavan je proces proizvodnje piva donjeg vrenja sa i bez dodatka koncentrata soka višnje maraske (KSVM). Sladovina je proizvedena infuzijskim postupkom ukomljavanja, a proces glavnog i naknadnog vrenja su provedeni u cilindrično - konusnim fermentorima. U svim eksperimentima, proces glavnog i naknadnog vrenja su provedeni po istom postupku. Na osnovi dobivenih rezultata, vidljivo je da se KSVM može uspješno primijeniti u procesu proizvodnje piva. Dodatak KSVM u...
-
-
Proizvodnja praškastih biljnih ekstrakata sušenjem raspršivanjem
-
Mateja Jurić Cilj ovog rada je objasniti način dobivanja praškastih biljnih ekstrakata odnosno biljnih prahova postupkom sušenja raspršivanjem. Sušenje raspršivanjem se odvija u posebnim uređajima gdje se tekući ekstrakt raspršuje u sitne kapljice, a one se u struji vrućeg zraka suše u čestice suhog praškastog ekstrakta. Kako nebi došlo do nepoželjnih pojava tijekom procesa dodaju se nosači. Nosači su tvari koje se dodaju radi poboljšanja postupka sušenja i dobivanja proizvoda bolje...
-
-
Proizvodnja probiotika kao živih lijekova
-
Tea Tintor Za postizanje pozitivnog učinka na zdravlje domaćina, potrebno je u organizam unijeti točno definirani broj živih probiotičkih bakterija u koncentriranom, praškastom pripravku koji se može prirediti liofilizacijom. Stoga je u ovom radu provedena je liofilizacija probiotičkih sojeva Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7, te je ispitan učinak različitih lioprotektora na preživljavanje ovih bakterije tijekom liofilizacije. Kao lioprotektori korišteni su glicerol,...
-
-
Proizvodnja proteolitičkih enzima submerznim uzgojem Bacillus subtilis 2+1
-
Biljana Sipić Proteolitički enzimi su podrazred velikog razreda enzima – HIDROLAZA, koje kataliziraju reakciju hidrolize peptidnih veza posredstvom molekule vode. Klasifikacija ovih enzima je vrlo kompleksna pa se koristi višestruki sustav klasifikacije. Dijelimo ih prema mjestu sinteze i biološkoj ulozi, prema reaktivnim grupama aktivnog mjesta, prema mjestu cijepanja peptidnog lanca te prema biološkom izvoru. Svi živi organizmi, bilo da se radi o životinjama, biljkama ili mikroorganizmima, mogu...
-
-
Proizvodnja pšeničnog kruha uz dodatak kvasnog i kiselog predfermenta
-
Krunoslav Mikelec Uvođenjem mehanizacije u pekarstvo, tehnološki proces proizvodnje kruha se ubrzao i skratio. Skraćivanjem tehnološkog procesa proizvodnje, skraćeno je i vrijeme fermentacije što se nepovoljno odražava na aromu i okus te teksturu i trajnost kruha. Povećana potražnja kupaca za kvalitetnijim kruhom i prirodnim načinom proizvodnje, potiče mnoge pogone na korištenje tehnologije predtijesta. Stoga je cilj ovog rada bio optimirati proces proizvodnje pšeničnog kruha korištenjem...
-
-
Proizvodnja rekombinantnog proteina u CHO staničnoj liniji
-
Karla Bojanić Proizvodnja rekombinantnih proteina u svrhu istraživanja i komercijalne upotrebe počima uspostavljanjem stanične linije. CHO stanična linija pogodna je za korištenje u tehologiji stanica jer se može genetički modificirati, uzgajati u suspenziji te raditi scale-up. Stanice mogu rasti u kemijskim definiranim medijima bez seruma i proteinskih hidrolizata. Cilj ovog rada je bio ispitati učinak različitih sastava medija za uzgoj na rast stanične linije, utrošak glukoze te proizvodnju...
-
-
Proizvodnja rekombinantnog proteina u suspenzijskoj CHO liniji
-
Magdalena Horvat CHO stanična linija pogodna je za korištenje u tehnologiji stanica jer se može genetički modificirati i može proizvoditi rekombinantne proteine u svrhu istraživanja te se uzgajati u suspenziji. Cilj ovog rada je bio ispitati učinak različitih sastava medija na rast stanične linije, utrošak glukoze te proizvodnja proteina. U ovom radu ispitivan je rast suspenzijske CHO stanične linije u mediju s 5 % seruma te 1% seruma te 4% sojinog hidrolizat. Najveću specifičnu brzinu rasta...
-
-
Proizvodnja sira i vrhnja na tradicionalni način
-
Nikolina Mlakar Svježi sir i vrhnje na tradicionalan način proizvode se uglavnom u domaćinstvima i manjim seoskim gospodarstvima, a prodaju se isključivo na tržnicama. Cilj ovog rada bio je odrediti da li obiranje mlijeka centrifugalnim separatorom ima utjecaj na smanjenje broja mikroorganizama u svježem siru i vrhnju. Analizirani su svježi sir i vrhnje proizvedeni na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu i u Laboratoriju za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda. Svim uzorcima određena je...
-
-
Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom
-
Helena Dragić Cilj ovog rada je proizvodnja funkcionalnih starter kultura u liofiliziranom obliku s ciljem ispitivanja mogućnosti ovih bakterija da zadrže aktivnost tijekom skladištenja. U tu svrhu određeno je preživljenje različitih probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline, tijekom procesa liofilizacije. U ovom radu provedena je liofilizacija 12 različitih sojeva bakterija mliječne kiseline, 11 iz roda Lactobacillus i jednog soja iz roda Bifidobacterium uz primjenu obranog mlijeka kao...
-
-
Proizvodnja svježeg kozjeg sira uz dodatak autohtonih probiotičkih bakterija mliječne kiseline
-
Hrvoje Kozjak Cilj ovog diplomskog rada je bio istražiti utjecaj autohtonih probiotičkih bakterija Enterococcus faecium A7 i Lactobacillus fermentum A8 na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva svježeg kozjeg sira proizvedenog uz dodatak ovih bakterija i komercijalne starter kulture. Za proizvodnju svježeg sira korišteno je pasterizirano svježe mlijeko s prosječno 3,54 % mliječne masti. U radu je određivan fizikalno-kemijski sastav svježeg kozjeg mlijeka, trajanje fermentacije, prinos,...
-
-
Proizvodnja tekile
-
Kristina Koropatnicki Tekila je jako alkoholno piće porijeklom iz Meksika, savezne države Jalisco koje se proizvodi destilacijom fermentiranog soka kuhane biljke agave. Postoji više vrsta biljke agave koje se koriste u različite svrhe, a za proizvodnju tekile koristi se Agava tequilana Weber, plavi varijetet. Agava se sastoji od dva dijela, velikih listova sa bodljama te tijela, odnosno stabljike koji se kuha kako bi se dobio sok za proizvodnju tekile. Nakon kuhanja slijede procesi mljevenja, fermentacije i...
Paginacija
