Paginacija
-
-
Dodaci prehrani - nutritivni i toksikološki aspekti u sportaša
-
Lucija Grabant Dodaci prehrani koriste se od strane profesionalnih i rekreativnih sportaša za poboljšanje sportske izvedbe i ubrzanje oporavka. Tjelesna aktivnost usko je povezana sa zdravljem i funkcijom gastrointestinalnog sustava te povoljno utječe na njihovo održavanje. Međutim, kod intenzivne tjelesne aktivnosti moguća je pojava gastrointestinalnih simptoma (nadutost, mučnina, želučani grčevi, podrigivanje, bolovi u trbuhu, dijareja, povraćanje), koji mogu negativno utjecati na sportsku...
-
-
Dodaci prehrani za poboljšanje izvedbe kod nogometnih produžetaka
-
Nikola Talan Nogometni produžeci važan su dio nogometne utakmice kojima se odlučuje o prolasku u daljnju fazu natjecanja. Cilj ovog rada je predložiti nutritivne intervencije u obliku dodataka prehrani s ciljem poboljšanja izdržljivosti čime bi se omogućila optimizacija izvedbe u situacijama kada rezultat utakmice zahtjeva igranje produžetaka. Na temelju trenutno raspoloživih podataka, potencijalno djelotvorna suplementacija sastoji se od dodataka prehrani ugljikohidrata, kofeina, kreatina i...
-
-
Dodavanje hemaglutininske sekvence iza gena NCW2 u genom kvasca Saccharomyces cerevisiae
-
Miroslava Bernat Stanična stijenka kvasca Saccharomyces cerevisiae kompleksna je izvanstanična organela čije su glavne komponente ß-1,3 i ß-1,6-glukan te manoproteini pričvršćeni za glukansku mrežu. Struktura stanične stijenke mijenja se u različitim fazama životnog ciklusa kvasca kao što su mitoza, mejoza i sporulacija. Za protein Ncw2 pokazano je da sudjeluje u organizaciji ß-glukanske mreže u staničnoj stijenci kvasca, ali nije istražena prisutnost u mejotičkim i stanicama koje...
-
-
Dokaz slabo patogenog soja influence ptica H5N2 lančanom reakcijom polimerazom u stvarnom vremenu (Real Time PCR)
-
Kristina Presečki Influenca ptica danas predstavlja jednu od velikih prijetnji zdravlju čovjeka i životinja. Izvor ove bolesti primarno su ptice koje virus mogu prenjeti na velike udaljenosti što dokazuje i pojava ove bolesti diljem svijeta zadnjih godina. Važnu ulogu u prijenosu bolesti na čovjeka ima perad, naročito u zemljama Dalekog Istoka, gdje dolazi do bliskog kontakta peradi kako s ljudima tako i s divljim pticama. Poseban problem predstavlja mogućnost mutacije virusa od slabo patogenih sojeva...
-
-
Dokazivanje prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes u svježem siru metodama kultivacije i ELFA-e
-
Maja Dušević Svrha ovog rada bila je odrediti moguću prisutnost bakterije Listeria monocytogenes u uzorcima svježeg sira domaće i industrijske proizvodnje te obzirom na dobivene rezultate utvrditi njihovu mikrobiološku i zdravstvenu ispravnost prema mikrobiološkim kriterijima za hranu (NN 74/08). Posebna pažnja posvećena je dokazivanju prisutnosti bakterije L. monocytogenes u navedenim uzorcima, zbog njezine izrazite opasnosti po ljudsko zdravlje. Za mikrobiološka istraživanja korištena je...
-
-
Doprinos prirodnih eutektičkih otapala u valorizaciji otpadne kore naranče
-
Lucija Jaša-Šangulin Valorizacija otpadne kore naranĉe u sklopu koncepta biorafinerije primjer je odrţivog razvoja te predstavlja moguće rješenje za adekvatno zbrinjavanje agro-industrijskog otpada uz proizvodnju visokovrijednih proizvoda. Kako bi koncept biorafinerije u potpunosti bio u skladu s naĉelima zelene kemije, sve veći naglasak stavlja se na zamjenu konvencionalnih organskih otapala ''zelenijim'' alternativama poput primjene prirodnih eutektiĉkih otapala. U ovom radu istraţena je moguća...
-
-
Društveni čimbenici koji utječu na pojavu pretilosti kod djece
-
Ivana Šustić Pretilost postaje jedan od ključnih problema javnog zdravstva te je zbog toga sve veći broj istraživanja vezanih za pretilost. Još veća zabrinutost javlja se pri pretilosti djece, kao ozbiljan zdravstveni problem koji stvara predispozicije za kronična oboljenja u kasnijoj životnoj dobi. Društveni čimbenici imaju najsnažniji utjecaj na način prehrane i životni stil te samim time na razvoj pretilosti. Kultura u kojoj živimo obuhvaća i utjecaj roditelja, njihovo obrazovanje,...
-
-
Dugoročni utjecaj termosonikacije na sadržaj fenola i antocijana u vinu kontaminiranom kvascem Brettanomyces bruxellensis
-
Sara Jurić Kvasac Brettanomyces bruxellensis jedan je od najznačajnijih uzročnika kvarenja crnog vina jer negativno utječe na senzorske karakteristike vina mijenjajući aromu i boju vina. Za inaktivaciju kvasca B. bruxellensis prisutnog u crnom vinu primjenjena je netoplinska tehnika termosonikacija. Nakon tretmana uzorci su čuvani 90 dana s ciljem ispitivanja dugoročnog utjecaja termosonikacije na sadržaj fenola i antocijana u vinu različitog volumnog postotka alkohola, pH vrijednosti i...
-
-
Duplikacije ciljnog kromosoma prilikom transformacije kvasca Saccharomyces cerevisiae pomoću litijevog acetata
-
Marina Miklenić U kvascu Saccharomyces cerevisiae, za razliku od ostalih eukariotskih organizama, nereplikativna transformirajuća DNA integrira se u genom mnogo češće homolognom, nego ilegitimnom rekombinacijom. To čini kvasac prikladnim modelnim organizmom za istraživanje rekombinacije ˝ends-out˝ (zamjene gena). Međutim, čak niti u kvascu, zamjena gena nije uvijek uspješna, već se pojavljuje i određen broj aberantnih genetičkih događaja, uključujući duplikacije ciljnog kromosoma. No,...
-
-
Dvoenzimski amperometrijski senzor za piruvat s piruvat-oksidazom imobiliziranima u vodljivom sol-gel kompozitu
-
Lidija Gnječ Biosenzori su kemijski senzori kod kojih je za selektivno i osjetljivo prepoznavanje analita odgovorna neka biološka vrsta, najčešće enzim. Jedan od važnih analita, za čijim određivanjem potreba postoji u medicinskoj dijagnostici te u kontroli različitih fermentativnih procesa, jest pirogrožđana kiselina, odnosno piruvat. Cilj ovog rada je bio konstruirati amperometrijski biosenzor za osjetljivo i selektivno određivanje malih koncentracija piruvata u kompleksnim uzorcima. U tu je...
-
-
Džin - Od proizvodnje do serviranja
-
Lidija Božić Džin je jako alkoholno piće koje se konzumira širom svijeta. Dobiva se aromatiziranjem etilnog alkohola poljoprivrednog podrijetla s bobicama borovice (Juniperus communis L.). Hlapljivi sastav džina uglavnom se sastoji od terpenskih spojeva koji većinom dolaze iz borovice, ali i iz drugih biljaka poput sjemenki korijandera, korijena anđelike i kora citrusa. Vrste i arome džina razlikuju se s obzirom na metode proizvodnje te korištene biljke za aromatizaciju. Zbog bogatog okusa, džin...
-
-
ELISA u analitici hrane
-
Antonija Zeko ELISA (eng. enzyme-linked immunosorbent assay) kombinira specifičnost reakcije antigen-antitijelo i osjetljivost jednostavne enzimske reakcije. Osnovni princip metode je reakcija antigen-antitijelo, a koncentracija analita se određuje promjenom boje kromogena koja se mjeri golim okom ili spektrofotometrijski. Osnovni tipovi ELISA tehnike uključuju: kompetitivnu, indirektnu, „sendvič“ te obrnutu ELISA tehniku. ELISA tehnika koristi se za određivanje različitih sastojaka hrane kao...
Paginacija
