Pages
-
-
Ostaci antibiotika u hrani animalnog podrijetla i mogući toksični učinci
-
Marina Konsuo Antibiotici su specifični proizvodi metabolizma koji posjeduju visoku fiziološku aktivnost prema određenim grupama organizama kao što su virusi, bakterije, plijesni, protozoe ili zločudni tumori, zadržavajući njihov rast ili uništavajući ih. Najčešće skupine antibiotika koje se koriste u veterinarskoj medicini su tetraciklini, β-laktami, sulfonamidi, aminoglikozidi, fluorokinoloni, oksazolidinoni i fenikoli. Analitičke metode koje se koriste za određivanje ostataka antibiotika...
-
-
Ostaci antibiotika u medu
-
Antonela Mandić Cilj ovog rada bio je utvrditi prisutnost ostataka antibiotika u različitim uzorcima meda uz korištenje orijentacijske EIA metode za određivanje streptomicina i dihidrostreptomicina, te mikrobiološkog testa, PremiTest, koji je namjenjen određivanju antimikrobnih supstanci u medu. Rezultati su pokazali da u svim ispitivanim uzorcima nije pronađen streptomicin u nedozvoljenoj koncentraciji, dok je u 10 uzoraka koncentracija dihidrostreptomicina prelazila dozvoljenu koncentraciju....
-
-
Otpadna biomasa gljive Agaricus bisporus kao izvor β-glukana i antioksidansa
-
Aleksandra Vojvodić Agaricus bisporus (hrv. šampinjon) je jedna od najčešće uzgajanih gljiva u svijetu. Dobre nutritivne karakteristike šampinjona, koji sadrže nizak udjel masnoća te visoki udjel proteina i ugljikohidrata, među kojima su najzastupljenija dijetalna vlakna, čine ih gotovo idealnom dijetalnom namirnicom. Šampinjoni također sadrže i mnoštvo spojeva koji posjeduju antioksidacijska svojstva te polisaharide, poput β-glukana, kojem se pripisuju imunomodulacijska svojstva. Otpadna biomasa...
-
-
Otpornost prema žučnim solima i antimikrobna aktivnost bakterija mliječne kiseline
-
Tena Dominko Cilj ovog završnog rada bio je ispitati prisutnostfragmenatabsh gena, koji kodira za hidrolazu žučnih soli, kod bakterija mliječne kiseline Lactobacillus helveticus M92, L. brevis D6, L. brevis ZG1, L. brevis SF9B, L. brevis SF15B i L. plantarum D13. Naime, bakterije aktivnošću enzima hidrolaze žučnih soli mogu utjecati na regulaciju koncentracije kolesterola, a ujedno taj enzim može biti odgovoran za preživljavanje probiotičkih sojeva u gastrointestinalnom traktu gdje između...
-
-
Ovisnost fizikalno-kemijskih svojstava praha ekstrakta cvijeta trnine o uvjetima sušenja raspršivanjem
-
Ena Cegledi Trnina (Prunus spinosa L.) je divlja biljka čiji gotovo svi dijelovi pokazuju ljekovita svojstva te su bogat izvor antioksidativnih fenolnih spojeva. Cvijet trnine je još uvijek nedovoljno istražen, a ima velik potencijal za proizvodnju biljnih ekstrakata, prahova i sl.. Stoga je cilj ovog rada bio je ispitati kako odabrani uvjeti sušenja raspršivanjem (temperatura od 120-200 °C, omjer nosača i suhe tvari ekstrakta od 0,70-2,00 i udio nosača arapske gume u iznosu od 0,20-0,80)...
-
-
Ovisnost impedancijskih izmjera o temperaturi i tipu elektrode tijekom smrzavanja fileta brancina
-
Antonela Lekić Cilj ovog rada je bio utvrditi ovisnost električnih parametara tkiva fileta brancina ( Dicentrarchus labrax) o promjeni temperature i tipu elektroda.impedancija(| Z|) i fazni kut(φ) su mjereni s dvije vrste elektroda, na dvadeset i sedam frekvencija u rasponu 100 Hz – 1 MHz. Rezultati su ukazali na primjenu elektroda s većim brojem igala jer se njihovom upotrebom pri višim frekvencijama smanjio utjecaj anizotropnosti na vrijednosti faznog kuta. Utjecaj temperature promatran je tijekom...
-
-
Oznake izvornosti i zemljopisnog podrijetla maslinovog ulja
-
Maja Mršić Danas je na svjetskom tržištu prisutan veliki broj raznih prehrambenih proizvoda koji su vrlo različiti po cijeni i kvaliteti. Veliki broj tih proizvoda nema konkretne podatke koji mu potvrđuju kvalitetu kakvu tržište i kupci potražuju. Da bi prozvodi postigli određenu cijenu prozvođači su dobili mogućnost zaštite svog proizvoda u svrhu postizanja što boljeg ugleda, kvalitete i cijene kako na domaćem tako i na europskom i svjetskom tržištu. EU je 1992. godine stvorila sustave...
-
-
Ozračje i znanje o sigurnosti hrane djelatnika odabranih supermarketa u gradu Zagrebu
-
Andrea Miladin Brojne analize pokazale su da su najveći faktori rizika kod trovanja hranom povezani sa ljudskom pogreškom, neznanjem ili nemarom radnika koji posluju s hranom. Cilj ovog rada je procjena ozračja i znanja o sigurnosti hrane djelatnika odabranih supermarketa u gradu Zagrebu putem, za tu svrhu, prilagođenih modificiranih anketnih upitnika iz postojeće literature. Anketiranje djelatnika je provedeno u 3 objekta u okviru dva lanca supermarketa i obuhvatilo je ukupno 59 ispitanika...
-
-
Ozračje i znanje o sigurnosti hrane djelatnika studenskih kantina u tri europske države
-
Petra Tišljar Cilj ovog rada je procijeniti znanje djelatnika i ozračje sigurnosti hrane u odabranim studentskim kantinama u Hrvatskoj, Portugalu i Mađarskoj ispunjavanjem modificiranih verzija upitnika dostupnih u znanstvenim publikacijama. Obrada podataka za svaku od navedenih zemalja provedena je prethodno, a u ovom radu uspoređuje se ozračje i znanje djelatnika o sigurnosti hrane svih triju zemalja analizom 528 važećih upitnika, identificira se profil zaposlenika i objekata s obzirom na...
-
-
Ozračje i znanje o sigurnosti hrane u studentskim kantinama
-
Mislav Bešlić Jedan od najznačajnijih aspekata u prodaji i distribuciji hrane je sigurnost hrane. Svaki proizvođač obavezan je na tržištu osigurati zdravstveno ispravnu i sigurnu hranu. Stoga,
je vrlo važno educirati zaposlenike koji rukuju sa hranom jer upravo zaposlenici imaju vrlo važnu ulogu u sprječavanju značajnog broja alimentarnih oboljenja. Cilj ovog rada bio je procijeniti ozračje i znanje o sigurnosti hrane, razinu higijenskog dizajna opreme te dobivene rezultate usporediti s drugim...
-
-
Papirnati galvanski članak za primjenu u mikrofluidici na papiru
-
Martin Šteković U radu je prikazana izvedba papirnatog galvanskog članka prikladnog za uporabu u papirnatim mikrofluidičkim analitičkim napravama. Izrađeni galvanski članak sastojao se od grafitne katode izrađene crtanjem po papiru mekom grafitnom olovkom i aluminijske anode izrađene od samoljepljive aluminijske folije. Rad članka temeljio se na oksidaciji aluminijske anode i redukciji ABTS radikala, in situ generiranog u članku, oksidacijom ABTS-a s vodikovim peroksidom u prisutnosti...
-
-
Papirnati mikrofluidički senzori
-
Doris Pakušić Papirnati mikrofluidički senzori predstavljaju inovativnu tehnologiju za manipulaciju malih
volumena uzoraka i detekciju razičitih vrsta analta. Cilj je takve tehnologije pružiti jeftine, bio-razgradive,
lako prenosive uređaje, neovisne o skupoj instrumentaciji, a kojma će moći rukovati i needucirano
osoblje. Cilj je ovog rada staviti papirnate mikrofluidičke senzore u širi kontekst mikrofluidičkih uređaja,
dati pregled prednosti i mana takve tehnologije, opisati najčešće...
Pages
