Pages
-
-
Plijesni iz roda Aspergillus i Penicillium kao mogući producenti aflatoksina B1 i okratoksina A
-
Edina Numanović Pojedine vrste plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium od izrazite su važnosti u biotehnologiji i prehrambenoj industriji. Osim pozitivnih učinaka, karakteriziraju ih i oni štetni poput tvorbe toksičnih spojeva. Toksikotvorne plijesni tijekom rasta, proizvode sekundarne toksične produkte metabolizma, mikotoksine. S obzirom da su neki od njih karcinogeni, poput aflatoksina B1 (AFB1) i okratoksina A (OTA), njihova prisutnost u prehrambenim proizvodima predstavlja opasnost za zdravlje...
-
-
Poboljšanje postupka transformacije kvasca Scheffersomyces stipitis elektroporacijom
-
Lada Ćurković Nekonvencionalni kvasac Scheffersomyces stipitis, izoliran je iz trulećeg drva i larvi insekata koji nastanjuju drvo. S. stipitis ima jednu od najviših sposobnosti izravne fermentacije ksiloze u etanol što je posebno zanimljivo pri proizvodnji bioetanola iz lignoceluloznih sirovina. Ovaj kvasac je prototrof, rezistentan je na antibiotike koji se često koriste kao selektivni biljezi pri transformaciji, nisu razvijeni visokoefikasni postupci za transformaciju te mu efikasnost...
-
-
Poboljšavanje postojećih predimenzioniranih tlačnih sustava za odvodnju u obradi otpadnih voda
-
Gabrijela Škoro U ovom radu uzorci prikupljeni na šest različitih mjesta u sustavu odvodnje otpadnih voda u gradu Münchenu podvrgnuti su opsežnoj kemijsko-fizikalnoj analizi. Svi uzorci bili su iz dijela grada čija je visinska kota ispod razine uređaja za pročišćavanje otpadnih voda i ispod razine gravitacijskog sustava odvodnje. Temeljem rezultata dobivenih analizom ocijenjen je mogući utjecaj prikupljenih otpadnih voda (na niskim kotama) na postojeći kanalizacijski sustav prilikom njihovog...
-
-
Pojavnost fumonizina i T-2 toksina na žitaricama malog i velikog zrna
-
Margareta Perše Žitarice na polju i tijekom skladištenja izložene su različitim vrstama plijesni, što za posljedicu može imati kontaminaciju mikotoksinima. Značajnu skupinu pritom predstavljaju fuzarijski mikotoksini. Cilj ovog rada bio je odrediti pojavnost fumonizina i T-2 toksina u hrvatskim žitaricama žetve 2014. U tu svrhu prikupljena su 74 reprezentativna uzorka žitarica (pšenice, kukuruza ječma i zobi) namijenjena ljudskoj prehrani. Za određivanje mikotoksina korištena je ELISA...
-
-
Pojavnost okratoksina A u uzorcima bijelih, crnih i desertnih vina
-
Dubravka Ćubela Najtoksičniji predstavnik skupine okratoksina je okratoksin A (OTA). Kao sekundarni metabolit plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium snažan je mikotoksin s hepatotoksičnim, nefrotoksičnim, kancerogenim i imunosupresivnim djelovanjem. Procijenjena izloženost okratoksinu A u zemljama EU je od 0,13 do 4,6 ng/kg tjelesne mase po danu. Vino je drugi po redu izvor ljudske izloženosti okratoksinu A u Europi. Da bi se analiza mikotoksina u laboratoriju mogla provesti potrebno je...
-
-
Pojavnost plijesni na zelenim, prženim i mljevenim zrnima kave različitog porijekla
-
Mia Gracin Kava je jedan od najpopularnijih napitaka u svijetu koje se, zbog svojeg kemijskog sastava, smatra funkcionalnim pićem. Dvije najvažnije vrste kave na tržištu su Coffea arabica i Coffea canephora var. robusta koje se uzgajaju na tropskim područjima diljem svijeta. Kao i većina drugih namirnica, kava je podložna kontaminaciji plijesnima, ali i bakterijama koje uzrokuju razne bolesti stoga je važno provoditi kontrolu kvalitete proizvoda. Cilj ovog rada bio je odrediti pojavnost...
-
-
Pojačana ekspresija alela YAP1C620F povećava otpornost kvasca na octenu kiselinu i 2-furaldehid
-
Nina Leitner Svjetske zalihe fosilnih goriva se smanjuju, a zbog onečišćenja okoliša uzrokovanog njihovom prekomjernom upotrebom potrebno je naći ekonomičniju i održiviju alternativu. Proizvodnja bioetanola pomoću kvasca Saccharomyces cerevisiae, koristeći obnovljivi izvor, lignocelulozne sirovine, jedna je od alternativa za proizvodnju goriva. Kvasac ne može direktno fermentirati lignoceluozne sirovine te ih je stoga potrebno prvo hidrolizirati kako bi se oslobodili fermentabilini šećeri,...
-
-
Pojačana ekspresija odabranih gena i rezistencija kvasca Saccharomyces cerevisiae na inhibitore rasta
-
Antonio Zandona Proizvodnja bioetanola druge generacije temelji se na korištenju lignoceluloznih sirovina kao supstrata, no osnovni problem je nesposobnost proizvodnog mikroorganizma, kvasca Saccharomyces cerevisiae, da koristi ovakav supstrat za alkoholnu fermentaciju. Sirovinu je potrebno hidrolizirati, pri čemu nastaju spojevi koje kvasac može koristiti, ali i različiti spojevi koji djeluju kao inhibitori rasta i fermentacije (octena i levulinska kiselina, 2-furaldehid), zbog čega se nastoji...
-
-
Pokazatelji kvalitete i trajnosti meda od kadulje
-
Ana Lukšić Kvaliteta meda znatno utječe na njegovu uporabu i važnost u prehrani. Kod utvrđivanja kvalitete meda potrebno je odrediti njegova fizikano-kemijska svojstva. Ona ovise o brojnim čimbenicima kao što su botaničko i geografsko porijeklo, klimatski uvjeti, način prerade, uvjeti i duljina skladištenja. U ovom radu određivan je maseni udio hidroksimetilfurfurala (HMF-a), udio prolina, aktivnost invertaze i dijastaze te specifičan kut rotacije na 33 uzorka meda od kadulje koji je...
-
-
Policiklički aromatski ugljikovodici u minimalno procesiranom krumpiru prženom u dubokom ulju suncokreta
-
Tea Solarić Razvijena je i validirana HPLC metoda za određivanje policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH) u jestivom ulju izoliranih na DACC (eng. donor-acceptor complex chromatography) koloni i analiziranih HPLC sustavom s fluorescentnim detektorom. Ulje je ekstrahirano iz ploški prženog krumpira, a krumpir je prije termičke obrade bio minimalnoprocesiran, tretiran 1 %-tnom otopinom natrijeva klorida ili 2 %-tnom otopinom natrijeva askorbata, pakiran u uvjetima modificirane atmosfere i vakuuma...
-
-
Polifenoli i antioksidativni kapacitet drijenka (Cornus mas L.) i proizvoda od drijenka
-
Ivana Dujlović Istraživanje je provedeno na plodovima drijenka nepoznate sorte te na sirupima i nektaru od drijenka. U ovom radu određeni su ukupni te pojedinačni fenolni spojevi. Ukupni antocijani određivani su spektrofotometrijski, a pojedinačni antocijani, fenolne kiseline, flavan-3-oli i flavonoli primjenom HPLC metode uz UV-PDA detekciju. Antioksidativni kapacitet, plodova i proizvoda od drijenka, određen je primjenom FRAP, DPPH i ABTS metodama. Ujedno je na uzorcima provedeno senzorsko...
-
-
Polifenoli sirovoga i jestivoga repičinoga ulja
-
Lucija Roščić Repičino ulje je bogato polifenolnim spojevima koji posjeduju antioksidacijska svojstva tako što hvataju slobodne radikale te usporavaju reakcije oksidacije. Cilj ovog rada bio je ispitati mogućnost izolacije čistih polifenolnih spojeva, kanolola i fenilindana, iz sirovoga i jestivoga repičinoga ulja kako bi se mogli naknadno koristit za istraživanje njihovih svojstava. Polifenolni spojevi izolirani su metanolom i naknadno pročišćeni tankoslojnom kromatografijom. Procesom izolacije...
Pages
