Pages
-
-
Prikaz povezanosti hormonalnog sustava žena i prehrane primjenom konceptualnih modela
-
Josipa Juričević Hormoni, molekule proizvedene iz endokrinih žlijezda, imaju ulogu u različitim fiziološkim procesima u ženskom tijelu. Uključeni su u rast i razvoj, metabolizam, regulaciju unosa hrane, ravnotežu elektrolita i reprodukciju. Cilj ovog rada je primjenom načela konceptualnog modeliranja pružiti pregled složenih hormonalnih sustava u ženskom organizmu te prikazati utjecaj prehrane na iste. Hrana i njene komponente utječu na razinu i funkcije hormona u organizmu. Određeni prehrambeni...
-
-
Prilagodba CCO stanične linije na rast u mediju bez dodatka seruma
-
Bogdanka Dukić Proliferacija životinjskih stanica u kulturi pod kontrolom je vanjskih faktora rasta najčešće sadržanih u serumu životinjskog podrijetla. Korištenje životinjskog seruma se prilikom uzgoja nastoji svesti na najmanju moguću mjeru, radi nedovoljnog poznavanja sastava, nepoznatih mehanizama utjecaja na rast, interferencije s drugim spojevima u mediju, i sl. Kako bi se smanjilo njegovo korištenje, proizvode se mediji bez seruma koji osiguravaju zadovoljavajući rast stanica. Stanice se...
-
-
Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva
-
Petra Martinović U ovom završnom radu analizirani su bakterijski sojevi Levilactobacillus brevis MB1, MB2, MB13 i MB20, izolirani iz majčinog mlijeka s prethodno evaluiranim funkcionalnim svojstvima. Cilj ovog rada bio je ispitati lioprotektivna svojstva, nusproizvoda mliječne industrije, permeata, slatke i kisele sirutke, kao medija tijekom liofilizacije biomase L. brevis. Dodatno je provedena preliminarna analiza antioksidacijskog potencijala L. brevis sojeva. Temeljem rezultata ustanovljeno je da tri...
-
-
Prilagodba neenimske metode s Ellmanovim reagensom za određivanje glutationa u tkivima štakora
-
Sandra Orešković Najvažniji neenzimski antioksidans je glutation (GSH) – tripeptid glutamata, cisteina i glicina. U organizmu ima višestruke uloge od kojih su najbitnije detoksikacija ksenobiotika i antioksidativna obrana reproduktivnih organa. Kao stanični biomarker, vrlo je značajan u identificiranju oksidativnog stresa u organizmu. Razvijene su mnoge metode za njegovo određivanje, a najpoznatije su enzimske metode po Ellmanu. U ovom radu prilagođavala se metoda čija je osnova neenzimska reakcija...
-
-
Prilagodba prehrane u ekstremnim uvjetima okoliša za skijanje i daskanje
-
Helena Gaube Skijanje i daskanje na snijegu su popularne zimske rekreativne i natjecateljske aktivnosti. S obzirom na to da se odvijaju u ekstremnim okolišnim uvjetima, uz fizičku pripremu vrlo je bitna i prehrana kako bi se ostvario željeni uspjeh. Dosadašnja istraživanja na ovu temu uočila su veliki unos proteina i masti kod skijaša natjecatelja.
Cilj ovog rada je dijetetičkom metodom, 7-dnevnim dnevnikom prehrane procijeniti prehrambeni unos energije, makronutrijenata i mikronutrijenata te...
-
-
Prilagodba uzgoja stanica CHO-DP12 u hranjivom mediju suplementiranom hidrolizatima proteina industrijske konoplje
-
Lucija Špoljarić U današnje vrijeme CHO stanična linija je najatraktivniji i najpopularniji ekspresijski sustav u biotehnološkoj proizvodnji terapeutika. Jedan od najbitnijih koraka optimizacije biotehnološke proizvodnje istih je priprema hranjivog medija za uzgoj. Budući da obogaćivanje medija serumom životinjskog podrijetla nije u skladu sa zahtjevima dobre proizvođačke prakse, kao alternativni dodaci mediju intenzivno se istražuju biljni proteinski hidrolizati. Cilj ovog rada bio je ispitivanje...
-
-
Primjena "Layer by Layer" nanoinkapsulacije Limosilactobacillius sojeva za dostavu probiotičkih stanica in situ
-
Lucija Vitaliani Nanoinkapsulacija je suvremeni pristup za ciljanu zaštitu i kontroliranu dostavu probiotičkih sojeva ili pripadajućih postbiotika odnosno bioaktivnih spojeva in situ. Upravo cilj ovog rada je definiranje zaštitnog učinka „layer by layer“ (LbL) nanoinkapsulacije bakterijskih stanica Limosilactobacillus sojeva analizom postotka preživljavanja suhog aktivnog pripravka, neposredno nakon liofilizacije, te mjesec dana tijekom pohrane za pojačanu biodostupnost. Provedena je i...
-
-
Primjena 2D – korelacijske spektroskopije u analitici hrane
-
Lidija Salkić Ovaj rad daje pregled dosad objavljenih znanstvenih radova vezanih uz primjenu dvodimenzijske (2D) korelacijske spektroskopije u analitici hrane. Također, u radu je dan kratak pregled općeg principa 2D korelacijske spektroskopije te su istaknute njene prednosti u usporedbi s klasičnim analitičkim metodama. Pregledom su obuhvaćeni dosad objavljeni znanstveni radovi koji su se bavili analizom mlijeka u prahu, alkoholnih pića, mesa, žitarica, jabuka i vina. Iako je 2D korelacijska...
-
-
Primjena 2D-korelacijske UV/VIS spektroskopije za detekciju umjetnih bojila u voćnim sokovima
-
Jelena Kralj U radu je istražena primjena 2D-korelacijske spektroskopije za detekciju umjetnih bojila u voćnim sokovima crnog ribiza. Spektrofotometrijski su snimani uzorci soka, bojila i soka sa dodatkom bojila u području pH vrijednosti od 3,5 do 5,0 s rezolucijom od 1 nm u području valnih duljina od 400 do 700 nm. Dobiveni spektri su filtrirani Savitzky-Golayevom metodom, derivirani i korišteni za izradu sinkronih i asinkronih korelacijskih mapa. Usporedbom dobivenih korelacijskih mapa u području...
-
-
Primjena 3D tiskanja u proizvodnji funkcionalnih proizvoda na bazi jagode (Fragaria x ananassa Duch.)
-
Adrijana Žigolić Cilj ovog rada bio je ispitati mogućnost primjene 3D ispisa u proizvodnji funkcionalnog proizvoda na bazi jagode (Fragaria x ananassa Duch.). Istraživanje je provedeno ispitujući utjecaj dva različita programa ispisa temeljenih na ekstruziji, uz primjenu dva različita škrobna hidrokoloida (kukuruzni vs. pšenični) u različitim udjelima (10, 15 i 20 %, w/w) na stabilnost bioaktivnih spojeva (ukupni fenoli, hidroksicimetne kiseline, flavonoli, ukupni flavonoidi, antocijani i...
-
-
Primjena 3D tiskanja u proizvodnji funkcionalnih proizvoda na bazi maginje (Arbutus unedo L.)
-
Dora Brdar Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj aditivne tehnologije 3D tiskanja na aktivitet vode(aw), pH vrijednost, masene udjele bioaktivnih spojeva, pigmenata i antioksidacijskog kapaciteta (DPPH i FRAP) u 3D tiskanim proizvodima na bazi maginje (Arbutus unedo L.). Analiziran je utjecaj dva različita programa 3D ispisa, kao i vrsta (kukuruzni vs. pšenični) te udio dodanog škrobnog nosača (4, 6 i 8 %). Vrsta škrobnog nosača statistički je značajno utjecala na aw, pH, ukupne...
-
-
Primjena 4-(-2-piridilazo)rezorcinola za spektrofotometrijsko određivanje željeza u vodama za piće u prisustvu mangana
-
Mirna Lasić Pravilnikom o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće određene su maksimalne dopuštene koncentracije pokazatelja kakvoće vode. Zbog zadovoljavanja zakonske regulative i za uspješnu provedbu tehnoloških procesa obrade vode za piće nužna je kontrola kvalitete vode za piće, tj. njena kemijska analiza. Jedan od pokazatelja kakvoće vode za piće je koncentracija željeza i mangana u vodi. Za njihovo određivanje razvijene su brojne analitičke metode, od kojih se svojom jednostavnošću...
Pages
