Pages
-
-
Utjecaj indeksa kondicije i duljine srdele na kemijski sastav
-
Matej Papak S obzirom da je srdela nutritivno bogata namirnica, izvor biološki vrijednih bjelančevina, joda i selena, te kvalitetnih masti, svakodnevno smo okruženi preporukama o važnosti ribe u prehrani. Upravo zbog njezinog kemijskog sastava, srdeli pripisuju brojne pozitivne učinke na zdravlje. Kemijski sastav srdele varira tijekom godine zbog raznih faktora i uvjeta. Zadatak ovog diplomskog rada je bio utvrditi utjecaj nekih faktora poput duljine srdele, indeksa kondicije i perioda ulova na...
-
-
Utjecaj indeksa zrelosti na aktivnost endogenih enzima hrvatskih autohtonih sorti maslina
-
Nika Butula Endogeni enzimi u plodovima maslina i biokemijske transformacije koje oni kataliziraju definiraju nutritivnu vrijednost i senzorske karakteristike djevičanskog maslinovog ulja. U ovom radu je njihova aktivnost ispitivana u plodovima hrvatskih autohtonih sorti, oblici, levantinki, istarskoj bjelici i rosulji u tri stupnja zrelosti. Cilj ovog rada je bio definirati utjecaj indeksa zrelosti i sorte na aktivnost endogenih enzima. β-glukozidaza, polifenol oksidaza i peroksidaza su izolirani iz...
-
-
Utjecaj influencera i influencer marketinga na prehrambeno ponašanje djece i adolescenata
-
Iva Mađarić Porast popularnosti društvenih medija doveo je do pojave tzv. influencera koji putem različitih plat-formi mogu utjecati na ponašanje velikog broja ljudi, a samim time i na prehranu pojedinaca. Influencer marketing danas je sve češća pojava. Cilj ovog rada bio je ispitati kako influenceri i influencer marke-ting utječu na prehrambeno ponašanje djece i adolescenata te utvrditi kakve prehrambene proizvode influenceri promoviraju kroz sadržaj namijenjen ovim dobnim skupinama. Iako se...
-
-
Utjecaj inhibitora HMG CoA reduktaze na esteraze i leptin
-
Maja Gredelj Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj inhibitora HMG –CoA reduktaze na esteraze i leptin. Inhibitori HMG – CoA reduktaze ili statini su lijekovi koji se često koriste u liječenju hiperkolesterolemije. HMG – CoA reduktaza je enzim koji katalizira ključni korak u sintezi kolesterola: pretvorbu 3-hidroksi-3-metilglutaril-koenzima A (HMG-CoA) u mevalonat. Inhibitori HMG – CoA reduktaze su strukturni analozi HMG – CoA reduktaze, na čemu se i temelji njihov reverzibilni inhibicijski...
-
-
Utjecaj inhibitora na rast nekih ne-Saccharomyces kvasaca
-
Klara Kašnar Kako bi se povećao prinos i efikasnost u postupcima proizvodnje bioetanola , sve se više istražuju potencijali i mogućnosti primjene ne-Saccharomyces kvasaca koji, za razliku od kvasca Saccharomyces cerevisiae, osim heksoza, mogu fermentirati i pentoze. Pentoze čine značajan udio u hemicelulozi koja se uz celulozu i lignin oslobađa korištenjem različitih metoda predobradbe lignoceluloznih sirovina. Također, u postupcima predobradbe nastaju i spojevi koji mogu negativno utjecati na...
-
-
Utjecaj inhibitora sinteze stanične stijenke kvasca Saccharomyces cerevisiae na njenu poroznost
-
Iva Čanak Stanična stijenka kvasca Saccharomyces cerevisiae je složena struktura, koja stanici daje oblik i čvrstoću te selektivno propušta različite molekule u i iz stanice. Propusnost stijenke ovisi prvenstveno o svojstvima manoproteinskog sloja te o aktivnosti glukanaza i transglikozidaza koje izgrađuju i razgrađuju glukanski sloj stijenke. Nedostatak aktivnosti ili povećana aktivnost ovih enzima u stijenci bi stoga mogla utjecati na njenu poroznost, kao i inhibitori sinteze stijenke i...
-
-
Utjecaj inihibitora na rast bakterije Paenibacillus polymyxa
-
Martina Železnjak Butan-2,3-diol je važna sirovina u mnogim industrijama, a trenutno se najvećim dijelom proizvodi iz nafte. U ovom je radu ispitivan utjecaj potencijalnih inhibitora prisutnih u lignoceluloznim sirovinama predobrađenim pomoću slabe kiseline za proizvodnju butan-2,3- diola pomoću bakterije Paenibacillus polymyxa DSM 742. Uzgoj s acetatom u podlozi pokazuje produktivnost jednaku kontroli (0,32 g L⁻¹ h⁻¹) kad je dodan u koncentraciji od 5 g L1, dok u većim koncentracijama pokazuje...
-
-
Utjecaj integralne vinifikacije u hrastovim bačvama i tradicionalne vinifikacije na polifenolni sastav vina Plavac mali
-
Lucija Tuđen Fenolni spojevi su velika skupina spojeva koja je važna pri određivanju kvalitete vina. Utječu na boju vina, trpkoću i gorčinu. U vino dolaze iz grožđa postupkom maceracije, metabolizmom kvasaca tjekom alkoholne i jabučno-mliječne fermentacije ili iz drva odležavanjem u hrastovim bačvama. Cilj rada je odrediti razlike u polifenolnom sastavu i kromatskim karakteristikama vina koje je proizvedeno tradicionalnom vinifikacijom i vina proizvedenog integralnom vinifikacijom u hrastovim...
-
-
Utjecaj interakcije procesnih parametara ultrazvuka visokog intenziteta na fizikalna svojstva ovčjeg mlijeka
-
Zinka Pirija Cilj ovog istraţivanja bio je ispitati utjecaj interakcije parametara ultrazvuka visokog intenziteta konstantnih frekvencija od 30 i 24 kHz, i nominalnih snaga od 100 i 200W na fizikalna svojstva ovčjeg mlijeka. Praćen je utjecaj sljedećih parametara ultrazvuka: amplitude A (20%, 60% i 100%), promjera sondi d (7, 10 i 14 mm), ciklusa c (0,6; 0,8 i 1) i vremena obrade mlijeka t (2, 6, 10 i 15 min) na promjenu temperature, pH-vrijednosti i gustoće, kao i njihov utjecaj u intrakciji....
-
-
Utjecaj invaliditeta na nutritivne potrebe sportaša
-
Antonia Cvrk Cilj ovog rada je prikazati trenutne spoznaje o prehrani sportaša s invaliditetom te kako fiziološke promjene uzrokovane invaliditetom utječu na nutritivne potrebe sportaša. Iako je praćenje sporta osoba s invaliditetom započelo nakon Drugog svjetskog rata, malobrojna su istraživanja o potrebama sportaša s invaliditetom te službene preporuke navedene populacije ne postoje. Razlog tome je postojanje mnogobrojnih vrsta invaliditeta, ali i individualnih razlika u osoba s istom vrstom...
Pages
