Pages
-
-
Utjecaj kroničnog stresa i dijetetičkih parametara na mišićnu masu i mineralnu gustoću kosti u studentica
-
Katarina Šimunić Nedavna istraživanja stavljaju naglasak na kroničan stres kao potencijalni promotor osteoporoze i sarkopenije. Svakodnevna prehrana pokazala je važan doprinos održavanju koštanog i mišićnog tkiva ukoliko je u skladu s principima pravilne prehrane. U provedenom istraživanju pratila se povezanost koštanog i mišićnog tkiva s kroničnim stresom i dijetetičkim parametrima na uzorku od 123 studentice prosječne dobi 22,3 godine. Komponente sastava tijela i parametri vezani uz kronični...
-
-
Utjecaj kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja
-
Mario Boban Kukuruzna krupica se u proizvodnji piva koristi kao jeftinija zamjena za ječmeni slad. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj udjela kukuruzne krupice na kvalitetu piva donjeg vrenja. Provedena je analiza piva proizvedenog od čistog slada, te piva sa 18%, 30% i 40% kukuruzne krupice. Tijekom istraživanja praćeni su ovi pokazatelji kakvoće piva: pH, boja, gorčina, bistroća, sadržaj ekstrakta i prevrelost. Rezultati istraživanja pokazuju da udjel kukuruzne krupice u usipku...
-
-
Utjecaj kultivara i geografskog porijekla na udjel i sastav sterola u bučinom ulju
-
Marija Moslavac Cilj ovog rada bio je ispitati razlike u sastavu sterola bučinih ulja različitog geografskog porijekla. Sastav sterola utvrđen je metodom HRN EN ISO 12228:2004. Analizirana su 53 uzorka iz 10 županija kontinentalne Hrvatske pri čemu je bilo zastupljeno 5 kultivara, samostalno ili u kombinaciji. Kod svih uzoraka utvrđeni su udjeli 13 različitih sterola te je određena ukupna količina sterola u mg kg-1. Dobiveni podaci statistički su analizirani te je utvrđena statistički značajna...
-
-
Utjecaj kultivara i načina proizvodnje na fitosterole, skvalen i tokoferole repičinog ulja
-
Željka Peršurić Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj tri različita kultivara uljane repice i tri načina proizvodnje na udio fitosterola, skvalena i tokoferola. Repičino ulje je svojstveno po visokom udjelu β-sitosterola, kampesterola i brasikasterola, a od tokoferola je najzastupljeniji γ-tokoferol. No, ulja ovisno o kultivaru imaju različite udjele pojedinih komponenti. Ulje dobiveno iz hibrida PR 46 W 10 okarakterizirano je većim udjelom Δ5-avenasterola, Δ7-stigmasterola i kampesterola, dok...
-
-
Utjecaj kultivara i načina proizvodnje na sastav masnih kiselina repičinog ul
-
Ina Sušić Cilj rada bio je analizirati utjecaj kultivara i načina proizvodnje na sastav odnosno udio masnih kiselina u repičinu ulju. Kombinacijom tri kultivara uljane repice i tri načina proizvodnje (hladno prešanje, prešanje uz prethodno kondicioniranje, ekstrakcija pri sobnoj temperaturi) dobiveno je 9 uzoraka ulja. U uzorcima je utvrđeno 16 masnih kiselina čiji se udio kretao unutar granica propisanih Pravilnikom o jestivim uljima i mastima Republike Hrvatske. Najzastupljenija masna...
-
-
Utjecaj kultivara i načina proizvodnje na udio bioaktivnih komponenata ulja uljane repice
-
Jelena Maraš Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj kultivara te proizvodnje na udio bioaktivnih komponenata u ulju uljane repice. Sjeme uljane repice uzgojeno je na eksepimentalnom polju Agronomskog fakultetata u Zagrebu. Ulja su proizvedena procesom laboratorijskog prešanja sa i bez kondicioniranja sjemena te procesom laboratorijske ekstrakcije. Kao najbolje sjeme od tri ispitivana kultivara prema provedenim analizama osnovnih parametara kvalitete sjemena pokazalo se sjeme hibrida PR46W10. Sva...
-
-
Utjecaj kultivara i uvjeta proizvodnje na svojstva repičinog ulja
-
Tina Bosolt Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj pet različitih kultivara uljane repice i četiri načina proizvodnje na udio masnih kiselina i pojedinih neosapunjivih komponenti repičinog ulja. Repičino ulje je okarakterizirano visokim udjelom oleinske masne kiseline, ß – sitosterola, brasikasterola i γ – tokoferola te niskim udjelom zasićenih masnih kiselina. Udio pojedinih komponenti između uzoraka ulja se razlikuje, stoga ulja dobivena preradom hibrida PR 46 W 9 i PR 46 W 10 ističu se...
-
-
Utjecaj kultivara na sastav sirovog sojinog ulja
-
Beatrisa Smoković Soja, latinskog naziva Glycine max (L.) Merrill, jedna je od vodećih kultura, čije se sjeme koristi kao izvor jestivih ulja i proteina te brojnih fitokemikalija. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj kultivara na sastav sojinog ulja, odnosno na sastav masnih kiselina i udjel bioaktivnih spojeva, sterola i tokoferola. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima sojinog ulja proizvedenog laboratorijskim postupkom ekstrakcije po Soxhletu. Kultivar je imao značajan utjecaj na udjel...
-
-
Utjecaj kultivara na sterole sojinog ulja
-
Matea Bosotin Cilj ovog rada bio je odrediti udio i sastav sterola u sojinom ulju. Koristili smo 11 uzoraka sjemena različitih kultivara soje, uzgojenih 2015. godine na eksperimentalnom polju Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Ulje je proizvedeno ekstrakcijom po Soxhletu uz heksan kao organsko otapalo. Udio i sastav sterola smo odredili metodom plinske kromatografije. Udio ukupnih sterola u uzorcima sojinog ulja je u rasponu od 3211 do 5162 mg/kg, dok je najzastupljeniji sterol u svim uzorcima...
-
-
Utjecaj kultivara na udjel i sastav tokoferola sirovog sojinog ulja
-
Antonija Grgat Soja, latinskog naziva Glycine max (L.) Merrill, jedna je od vodećih svjetskih poljoprivrednih kultura, čije se sjeme koristi kao izvor jestivih ulja, proteina i fitokemikalija. Cilj ovog rada je bio utvrditi utjecaj kultivara soje dobivenih procesom oplemenjivanja na udjel i sastav tokoferola sirovog sojinog ulja. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima sojinog sjemena i sirovog sojinog ulja dobivenog postupkom ekstrakcije po Soxhletu. Rezultati su pokazali da kultivar značajno...
-
-
Utjecaj kurkumina na zdravlje
-
Marin Maglica Biljka kurkuma (Curcuma longa L.) je stoljećima korištena u tradicionalnoj medicini zbog svojih pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje, a u kulinarstvu kao začin specifičnog okusa i boje koju daje jelima. U korijenu biljke su sadržani aktivni spojevi kurkuminoidi, polifenoli odgovorni za njena ljekovita svojstva. Većina pozitivnih učinaka na zdravlje pripisuje se antioksidativnom i protuupalnom djelovanju kurkumina. Može pomoći u poboljšanju kvalitete života i smanjenju...
Pages
