Pages
-
-
Utjecaj mliječno-kisele fermentacije na antimikrobnu i antioksidativnu aktivnost kiselog tijesta
-
Maja Kiš Proučavan je utjecaj mliječno-kisele fermentacije s pomoću različitih bakterija mliječne kiseline na antimikrobnu i antioksidativnu aktivnost tijesta. Produkti fermentacije te fenolni spojevi određeni su pomoću HPLC-a te spektrofotometrijski. Antioksidativni kapacitet tijesta određen je DPPH i FRAP metodom, dok je antimikrobno djelovanje određeno mjerenjem zone inhibicije bakterija mliječne kiseline prema test mikroorganizmima, metodom s dvostrukim slojem agara i metodom difuzije....
-
-
Utjecaj moringe na fizikalno-kemijske karakteristike i fermentaciju kravljeg mlijeka
-
Ivana Miksera Fermentirani mliječni proizvodi poznati su po brojnim pozitivnim utjecajima na ljudsko zdravlje i njihova je konzumacija proširena diljem svijeta. Ekstrakt lista Moringe oleifere bogat je vitaminima, mineralnim tvarima, polifenolima, flavonoidima, taninima i proteinima te je njegov dodatak u mlijeko prije fermentacije izvrstan način obogaćivanja fermentiranih mliječnih proizvoda. Cilj ovog diplomskog rada bio je proizvesti jogurt s ekstraktom lista moringe i usporediti ga s kontrolnim...
-
-
Utjecaj mutacija proteina Keap1 na interakciju s dipeptidil-peptidazom III
-
Martina Kolak Dipeptidil-peptidaza III osim cijepanja dipeptida s N-terminalnog kraja oligopeptida ima i ulogu u regulaciji signalnog puta Keap1-Nrf2. Nrf2 je transkripcijski faktor koji je ključan u odgovoru stanice na oksidacijska oštećenja, a vežući se na protein Keap1 usmjerava se ka ubikvitinaciji i razgradnji. DPP III, kao i Nrf2, sadrži motiv ETGE preko kojeg se ostvaruju interakcije s domenom Kelch proteina Keap1. Na internetskom portalu za genomiku raka cBioPortal nalaze se genomske...
-
-
Utjecaj natrijeva acetata na rast mikroorganizama koji akumuliraju fosfor iz otpadne vode
-
Ana Filipović Uklanjanje fosfora iz otpadnih voda u posljednje je vrijeme radi ljudske aktivnosti postalo sve važnije kako bi se izbjeglo preopterećivanje prirodnih recipijenata. Napredno biološko uklanjanje fosfora često se koristi u praksi i stalno se usavršava i istražuje. U ovome je radu praćena obrada sintetičke otpadne vode u laboratorijskom SBR uređaju s naglaskom na uklanjanje spojeva s fosforom, a cilj rada bio je ispitati utjecaj visoke koncentracije natrijeva acetata na uspješnost...
-
-
Utjecaj natrijeva klorida na proizvodnju lipida i karotenoida u kvascu Rhodotorula sp. MG2
-
Sara Tomić Negativni učinci na okoliš i nestašica fosilnih goriva dovode do sve veće potražnje za alternativnim izvorima goriva i energije. Oleaginozni kvasci imaju sposobnost nakupljanja lipida koji se mogu primijeniti u proizvodnji biodizela kao alternativa naftnom dizelu. Cilj ovog rada bio je istražiti učinak osmotskog stresa na stanicu kvasca Rhodotorula sp. MG2 izazvanog dodatkom natrijeva klorida u koncentraciji od 25 do 75 g/L. Učinak stresa na stanicu praćen je određivanjem rasta i...
-
-
Utjecaj načina hlađenja te sastava atmosfere na antioksidacijski kapacitet zapakiranih plodova jagoda tijekom skladištenj
-
Tea Solarić Cilj rada je istražiti kako način na koji se plod jagode hladi i sastav atmosfere pakiranja utječe na antioksidacijski kapacitet u razdoblju skladištenja pri tri temperature. Ispitivane su tehnike hlađenja vakuumom i normalno hlađenje u hladnjaku. Svježe jagode sorte Joly hladile su se nezapakirane (kontrolni uzorak), zapakirane u uvjetima modificirane atmosfere (MA) i zapakirane u atmosferi zraka pri 1°C, 5°C i 10°C. Antioksidacijski kapacitet jagoda određivan je DPPH metodom 1.,...
-
-
Utjecaj načina hlađenja te sastava atmosfere na antioksidacijski kapacitet zapakiranih plodova malina tijekom skladštenja
-
Marija Kordić Cilj istraživanja bio je odrediti utjecaj načina hlađenja te sastava atmosfere tijekom
sedam dana skladištenja pri tri temperature na antioksidacijski kapacitet ploda maline.
Ispitivan je način hlađenja vakuumom i konvencionalno hlađenje u hladnjaku. Skladištenje se
provodilo na tri temperature: 1 °C, 5 °C i 10 °C, nakon čega su uzorci zapakirani u vrećice s
normalnom atmosferom i modificiranom atmosferom, te čuvani na istim temperaturama i
analizirani prvi, četvrti i...
-
-
Utjecaj načina proizvodnje na bioaktivne komponente lanenog ulja
-
Nataša Kolić Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj načina proizvodnje na bioaktivne komponente lanenog ulja. Sjeme lana uzgojeno je 2011. na eksperimentalnom polju Agronomskog fakulteta u Zagrebu. Ulja su proizvedena procesom laboratorijskog prešanja na pet različitih načina, hladnim prešanjem (do 50˚C) bez mljevenja, hladnim prešanjem (do 50˚C) s mljevenjem, prešanjem s grijanjem glave preše bez mljevenja, prešanjem s grijanjem glave preše s mljevenjem i prešanjem s kondicioniranjem (30...
-
-
Utjecaj načina proizvodnje na kvalitetu sojinog ulja
-
Tanja Balać Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj načina proizvodnje na kvalitetu, oksidacijsku stabilnost i udjel bioaktivnih spojeva sojinog ulja. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima sojinog ulja proizvedenog laboratorijskim postupkom na tri načina, hladnim prešanjem, prešanjem uz kondicioniranje te ekstrakcijom s heksanom. Iako je najveće iskorištenje procesa proizvodnje postignuto postupkom ekstrakcije s heksanom, kondicioniranje sjemena povećalo je iskorištenje za 16 % u odnosu na...
-
-
Utjecaj načina proizvodnje na sastav masnih kiselina te na udjel i sastav fenola lanenog ulja
-
Mihaela Katić Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj načina proizvodnje na kvalitetu i oksidacijsku stabilnost ulja, sastav masnih kiselina te na udjel i sastav fenola lanenog ulja. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima lanenog ulja proizvedenog u laboratoriju postupkom prešanja sa i bez prethodnog kondicioniranja sjemena. Svi proizvedeni uzorci lanenog ulja bili su visoke kvalitete gledajući osnovne parametre kvalitete. Analize su pokazale da primijenjeni postupci proizvodnje nisu narušili...
-
-
Utjecaj načina proizvodnje na udjel i sastav sterola i tokoferola lanenog ulja
-
Jelena Brckan Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj načina proizvodnje na kvalitetu, oksidacijsku stabilnost i udjel bioaktivnih spojeva sterola i tokoferola lanenog ulja. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima lanenog ulja proizvedenog laboratorijskim postupkom na dva načina, hladnim prešanjem te prešanjem uz kondicioniranje. S obzirom na osnovne parametre kvalitete ulja, sva proizvedena ulja bila su visoke kvalitete, te je kod svih kultivara veće iskorištenje postignuto postupkom hladnog...
Pages
