Pages
-
-
Fenolni spojevi i antioksidativni kapacitet odabranih vrsta voća
-
Mirela Mezak Etanolni ekstrakti, pripremljeni od četiri vrste voća, korišteni su za određivanje sadržaja fenolnih spojeva. Odabrane vrste voća: naranča (Citrus sinensis), mandarina (Citrus reticulata), jabuka (Malus domestica Borkh.) i borovnica (Vaccinium corymbosum) nabavljene su na lokalnoj zagrebačkoj tržnici. Ukupni fenoli, ukupni flavonoidi i ukupni neflavonoidi određivani su primjenom Folin-Ciocalteu metode. Antioksidativni kapacitet istraživanih vrsta voća određivan je upotrebom:...
-
-
Fenolni spojevi te antioksidacijski kapacitet borovnice (Vaccinium corymbosum L.) tijekom berbe
-
Ivana Kovačević Ukupni antocijani, ukupni fenoli, flavonoidi i neflavonoidi četiriju sorata borovnice kao i njihov antioksidacijski kapacitet bio je praćen u tri termina berbe. Ukupni sadržaj antocijana odeđen je spektrofotometrijskom metodom izbjeljivanja bisulfitom, dok su ukupni fenoli, flavonoidi i neflavonoidi određivani kolornom reakcijom sa Folin- Ciocolaten reagensom. Ukupna antioksidativna aktivnost borovnice određivana je trima metodama׃ uporabom 2,2'-azinobis(3-...
-
-
Fenolni spojevi u procesu sušenja i proizvodnje soka aronije
-
Vedrana Drkelić Ovim je istraživanjem ispitan ukupni udio fenolnih spojeva u procesu sušenja i proizvodnje soka aronije. Udio ukupnih fenola i antocijana određivani su spektrofotometrijski. Pojedini uzorci podvrgnuti su liofilizaciji te je napravljena usporedba udjela ukupne i topljive suhe tvari, pH vrijednosti te udjela ukupnih fenola i antocijana u uzorcima od svježe aronije te uzorcima dehidratiranih liofilizacijom. Uspoređene su i vrijednosti navedenih parametara između svježeg i pasteriziranog...
-
-
Fenolni spojevi četiriju sorata borovnice (Vaccinium corymbosum L.)
-
Marina Oštrić Različite skupine polifenola (antocijani, flavonol glikozidi, flavan-3-oli i fenolne kiseline) identificirane su i kvantificirane u četiri sorte borovnice (Vaccinium corymbosum L.) tijekom tri perioda berbe. U ekstraktima borovnice analizirani su antocijani, flavonol glikozidi, flavan-3-oli i fenolne kiseline primjenom HPLC metode uz UV/VIS PDA detekciju. Antocijani borovnice smjesa su spojeva: cijanidin-3-galaktozid, cijanidin-3-glukozid, petunidin-3-galaktozid, petunidin-3-glukozid,...
-
-
Fenotipska i genotipska identifikacija bakterija mliječne kiseline
-
Ena Lež Tijekom procesa spontane fermentacije kupusa izolirano je 16 Gram-pozitivnih, katalaza negativnih i nesporogenih bakterijskih sojeva. Izolirani sojevi bakterija mliječne kiseline bojanjem po Gramu definirani su kao 15 štapića i jedan kok. SDS-PAGE elektroforeza ukupnih staničnih proteina te RAPD (Randomly Amplified Polymorphic DNA) metoda s početnicom za bakterije mliječne kiseline su pokazali da se radi o 7 različitih sojeva bakterija mliječne kiseline, dok je od 5 različitih...
-
-
Fenotipska identifikacija bakterija mliječne kiseline izoliranih iz školjkaša Aequipecten opercularis
-
Marija Ćužić Posljednjih godina sve je veće zanimanje za bakterijama mliječne kiseline (BMK) morskog podrijetla zbog njihovog neistraženog potencijala. Zbog prilagodbe na posebne uvjete života u morskoj vodi bitno se razlikuju od BMK kopnenog podrijetla, stoga se još istražuje njihova primjena u svim sferama života. Dosad utvrđen potencijal odnosi se na prebiotička i probiotička svojstva BMK, biokonzerviranje, bioremedijaciju teških metala i sl. Stoga je cilj ovog rada bio identificirati...
-
-
Fenotipska karakterizacija regulacijskih T-limfocita
-
Antonija Zurunić Regulacijski T-limfociti čine subpopulaciju T-limfocita vrlo važnih za održavanje periferne imunotolerancije. Njihovu ulogu možemo primjetiti u nizu kliničkih stanja od alergija i autoimunosnih bolesti gdje je opisan smanjeni broj ili funkcionalna sposobnosti ovih stanica, do infekcija pojedinim patogenima i raznih tumorskih oboljenja gdje je situacija suprotna. Dvije su osnovne populacije regulacijskih T-limfocita – prirodni regulacijski T-limfociti koji se do svoje potpune zrelosti...
-
-
Fermentacija grožđa i elaborat tehničko – tehnološkog rješenja male destilerije
-
Tea Cvetković Zemljopisni položaj Dalmacije omogućuje idealne uvijete za uzgoj vinove loze. Mala destilerija Cvetković smještena je u gospodarsku zonu Ravča, grada Vrgorca. Idealan geografski položaj, s odličnom cestovnom povezanošću te blizina sirovine, čini lokaciju izvrsnom za uspješno poslovanje male destilerije te doprinos gospodarskom razvoju lokacije. Rakija od grožđa, uvriježenog naziva lozovača, proizvodi se destilacijom prevrele komine grožđa. Često se za proizvodnju koristi...
-
-
Fermentacija i antimikrobna aktivnost kombucha crnog, zelenog, bijelog i voćnog čaja
-
Lidia Moharić Kombucha je odavno poznati osvježavajući napitak dobiven fermentacijom čaja, uz dodatak šećera i simbiotički združene kulture bakterija octene kiseline i kvasaca. Ovaj se napitak stoljećima intenzivno konzumira diljem cijelog svijeta zbog svojih profilaktičkih i terapeutskih svojstava. U ovom su radu pripremljene infuzije crnog, zelenog, bijelog i voćnog čaja (5 g/L), zaslađene sa 70 g/L saharoze, te fermentirane pomoću kombuche tijekom 35 dana pri
28°C. Uočeno je da su...
-
-
Fermentacija i antimikrobna aktivnost vodenih kefirnih zrnaca
-
Petra Grünfeld Vodeni kefir je blago kiselo, alkoholno i voćno fermentirano piće, čija fermentacija započinje s vodenim kefirnim zrncima. Vodena kefirna zrnca sastoje se od polisaharida i sadrže mikroorganizme potrebne za fermentaciju vodenog kefira. U ovom radu, proces fermentacije vodenog kefira proveden je tijekom 12 dana kako bi se otkrila dinamika združene kulture bakterija mliječne kiseline (rod Lactobacillus), octene kiseline (rod Acetobacter) i kvasaca (vrste Saccharomyces cerevisae i...
Pages
