Pages
-
-
Fizikalno-kemijske karakteristike cvjetnog, livadnog te meda od lipe analiziranog u svrhu natjecanja ''Zzzagimed 2022''
-
Lucija Smetko Med je slatka, viskozna tekućina zlatne boje, potpuno je prirodan proizvod a tvore ga pčele oprašivanjem medonosnih biljaka i odlaganjem u saće gdje med sazrijeva. Cilj ovog rada bio je provesti fizikalno-kemijsku analizu na 30 uzoraka cvjetnog, 18 uzoraka livadnog te 13 uzoraka meda od lipe koji su prikupljeni u svrhu natjecanja ''Zzzagimed 2022''. Određivan je maseni udio vode, hidroksimetilfurfurala, slobodnih kiselina, reducirajućih šećera i saharoze te električna vodljivost....
-
-
Fizikalno-kemijske karakteristike ostataka lignje Loligo gahi nakon prerade
-
Filip Herceg U ovom radu istraživala su se fizikalno kemijska svojstva ostataka lignje Loligo gahi nakon prerade. Određivao se udjel vode, proteina, masti, pepela, pH te stupanj oksidacije masti. Rezultati analize pokazali su da je udio vode, proteina, masti te pepela bio između 78-79, 15,8-17,46, 2,22-3,42 te 1,37-2,28 g/ 100 g uzorka. Vrijednost pH kretala se između 6,491-6,648, a stupanj oksidacije masti između 59,98-97,11 mol(MDA)/100 g uzorka. Usporedbom dobivenih rezultata sa drugim...
-
-
Fizikalno-kemijske karakteristike srdele goleme Sardinellaaurita iz Jadranskog mora
-
Ivanka Pavlović Cilj ovog rada je bio određivanjeosnovnihkemijskih svojstava, i masnih kiselina srdele goleme(Sardinella aurita). Analize osnovnog kemijskog sastava provedene su u 6 paralelnih mjerenja dokje analiza masnih kiselina provedena u 2 paralelna mjerenja. Rezultati su pokazali dasrdela golema sadrži 75,80% ± 0,21 vode, 21,82% ± 0,12 proteina, 2,13% ± 0,04 masti, i 3,58% ± 0,04 pepela. Od ukupne količine masnih kiselina identificirano je 39,39% ± 3,24 SFA, 12,06% ± 0,66...
-
-
Fizikalno-kemijske karakteristike vina Pinot sivi baranjskog vinogorja
-
Irma Škaljo Cilj ovog završnog rada bio je odrediti fizikalno-kemijske karakteristike vina Pinot sivi, baranjskog vinogorja, podregije Hrvatsko Podunavlje, berba 2018. Pinot sivi podrijetlom je iz Burgundije, no široko je rasprostranjen diljem svijeta te se proizvodi u raznim vinogradarskim regijama. Vino je tamnije i dublje žućkaste boje te se najčešće proizvodi kao sortno vino zbog prirodno niske kiselosti i visokog udjela šećera u bobicama. Miris je intenzivan, pretežno voćnog karaktera,...
-
-
Fizikalno-kemijske, mikrobiološke i senzorske analize kakvoće svijetlog piva
-
Elizabeta Kreč U ovom su radu provedene fizikalno-kemijske analize, istraživana je mikrobiološka ispravnost, te naposljetku senzorska ocjena uzoraka piva. Fizikalno-kemijske analize su pokazale da je ispitivano pivo bilo izvrsne kakvoće, jer su svi ispitivani parametri, koji su važni za kakvoću piva (alkohol i ekstrakt (5,25% v/v), boja (7,30 EBC), pH (4,36), koloidna stabilnost, udjel diacetila, te koncentracija CO2 i O2) bili u skladu s propisima. Mikrobiološka ispitivanja su pokazala da nisu bile...
-
-
Fizikalno-kemijski pokazatelji kakvoće površinskih voda u Hrvatskoj
-
Amalija Blagajac Površinske vode upotrebljavaju se za piće, industriju, navodnjavanje poljoprivrednih površina te za uzgoj slatkovodnih riba. Kakvoća vode je bitna kako za čovjeka, tako i za živi svijet u vodi. Onečišćenjem voda spojevima s ugljikom, dušikom i fosforom dolazi do eutrofikacije voda. U ovom radu određivali su se fizikalno-kemijski pokazatelji kakvoće tekućica i stajaćica u Hrvatskoj mjerenjem pH-vrijednosti, električne provodnosti, sadržaja iona, hranjivih tvari (dušikovi...
-
-
Fizikalno-kemijski sastav fenolnih spojeva i antioksidativna aktivnost plodova bazge (Sambucus nigra L.)
-
Dunja Horžić Geografski položaj RH prikladan je za razvoj brojnih vrsta samoniklog jestivog bilja. Bazga predstavlja samo jednu od mnogobrojnih vrsta divljeg voća koje se mogu uspješno iskoristiti kao sirovina za različite prehrambene proizvode. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati fizikalno-kemijski sastav, ukupne fenole i antocijane u plodovima bazge ubranim u okolici Gospića, Požege i Zagreba. U istim uzorcima određen je sastav i količina fenolnih spojeva primjenom tekućinske kromatografije...
-
-
Fizikalno-kemijski sastav prsnog mišića kamenjarki (Alectoris gracea) sa četiri različita staništa
-
Željko Jakopović Jarebica kamenjarka grivna (Alectoris graeca) pripadnica je porodice poljskih koka. Od nekoliko predstavnika roda Alectoris, jedino je grivna autohtona kod nas. Udio vode, proteina, masti, sastav masnih kiselina i boja ispitivani su u prsnom mišiću jarebice kamenjarke grivne. Srednja vrijednost udjela vode u prsnom mišiću jarebica kamenjarki kreće se od 71,83% do 75,09%. Udio proteina iznosi 19,78% do 21,33% odnosno, izraženo na suhu tvar 740,67 gkg-1 do 782,71 gkg-1. Količina masti...
-
-
Fiziologija bakterijskog soja Lactobacillus amylovorus DSM 20531T uzgojenog na maltozi u laboratorijskom mjerilu
-
Ines Inkret Amilolitička bakterija mliječne kiseline Lactobacillus amylovorus DSM 20531T uzgojena je u laboratorijskom mjerilu u modificiranoj MRS podlozi sa maltozom kao izvorom ugljika i energije i induktorom sinteze amilaze. Ovaj soj je uzastopnim precjepljivanjem i uzgojem u podlozi sa maltozom prilagoĎen na korištenje disaharida i, nakon toga, u laboratorijskom mjerilu raste brţe i sintetizira znatno manje biomase nego kada nije prilagoĎen na ovaj supstrat. Homofermentativnom razgradnjom...
-
-
Fiziološka aktivnost kvasca Saccharomyces uvarum nakon odgorčavanja s Tweenom 80
-
Andreja Đurinski Optimiranje uvjeta odgorčavanja biomase pivskog kvasca Saccharomyces uvarum provedeno je ispitivanjem utjecaja različitih volumnih koncentracija Tweena 80 (5; 10; 15 i 20 %), pH vrijednosti suspenzije (2 do 12), temperature (5 do 50 oC) i vremena reakcije (5 do 50 minuta). Odgorčavanjem s 20 % (vol/vol) Tweena 80, pri pH suspenzije 9,5, temperaturi od 50 oC i vremenu reakcije od 15 minuta, postignuto je smanjenje gorčine za 87 %, bez utjecaja na životnost kvasca i udjel proteina....
-
-
Fiziološka aktivnost kvasca Saccharomyces uvarum nakon optimizacije postupka odgorčavanja s Tweenom 80
-
Jelena Ratkaj Optimiranje uvjeta odgorčavanja biomase pivskog kvasca Saccharomyces uvarum provedeno je ispitivanjem utjecaja različitih volumnih koncentracija Tweena 80 (5; 10; 15 i 20 %), pH vrijednosti suspenzije (2 do 12), temperature (10 do 50 oC) i vremena reakcije (5 do 60 minuta). Odgorčavanjem s 20 % (vol/vol) Tweena 80, pri pH suspenzije 9,5, temperaturi od 50 oC i vremenu reakcije od 15 minuta, postignuto je smanjenje gorčine za 87 %, bez utjecaja na životnost kvasca i udjel proteina....
Pages
