Pages
-
-
Gubitak heterozigotnosti tumor supresurskog gena TP53 u meningeomima
-
Veronika Gunjević U ovom je radu proučavana učestalost pojave gubitka heterozigotnosti gena TP53 kod osoba koje boluju od meningeoma. U tu svrhu, korištena metoda bila je analiza polimorfizma u duljini restrikcijskih fragmenata. Kao uzorak korištena je genomska DNA iz meningeoma i iz leukocita. Najprije je umnožen dio introna 6 gena TP53 PCR-om iz uzoraka, a zatim je vršena restrikcija PCR produkta endonukleazom MspI. Rezultati su bili prikazani elektroforezom na agaroznom gelu. Samo je 21,05%...
-
-
HACCP kod proizvodnje soljenog i mariniranog inćuna (Engraulis encrasicholus, L.)
-
Maja Barić U radu je opisana uspostava sustava kontrole HACCP u procesu proizvodnje slanog i mariniranog inćuna (Engraulis encrasicholus, L.). Svrha rada bila je analiza opasnosti i određivanje kritičnih kontrolnih točaka (KKT), te utvrđivanje kritičnih granica i načina monitoringa. Određivanje kritičnih kontrolnih točaka procesa prerade inćuna provedeno je pomoću analize opasnosti i primjenom tzv. stabla odluke. Izrađeni su HACCP planovi za procese soljenja i mariniranja inćuna u kojima...
-
-
HACCP sustav hlađenja i skladištenja riba i rakova
-
Gabrijela Novak U ovom radu je analiziran sustav osiguramja kvalitete (HACCP) u sustavu hlađenja i skladištenja riba i rakova. U tu svrhu je provedena analiza rizika i kritičnih kontrolnih točaka (CCP) te utvrđivanje kritičnih granica, monitoringa i korektivnih mjera. Izvršena je analiza rizika i CCP u procesima primjenom dijagrama odluke, pri čemu je utvrđena prisutnost mikrobioloških, kemijski i fizikalnih rizika. Većina rizika vezanih za ribu i riblje proizvode može se kontrolirati...
-
-
HACCP sustav u klaonici purana
-
Ivana Simić U ovom radu prikazana je provedba HACCP sustava kod tehnološkog procesa klanja i rasijecanja purana. Ovaj sustav omogućuje širi pristup kontroli identificiranih rizika te kao takav posjeduje mogućnost prepoznavanja područja koja mogu biti rizična. Cilj ovog rada bila je analiza rizika, određivanje Kritičnih kontrolnih točaka (CCP) i Kritičnih točaka (CP), te utvrđivanje kritičnih granica, nadzora i korektivnih mjera. Prilikom klanja i rasijecanja purana nužna je...
-
-
HACCP sustav u objektima klaoničke obrade i prerade mesa
-
Martina Majstorović U ovom radu je istraživan sustav osiguranja kvalitete (HACCP) u objektima klaoničke obrade i prerade mesa. U okviru prerade mesa analizirani su procesi proizvodnje gotovih proizvoda: kuhane kobasice, obarene kobasice, polutrajne i trajne kobasice, suhomesnati proizvodi te usitnjeno oblikovano meso i kobasice za pečenje. Cilj rada bila je analiza rizika, određivanje kontrolnih (CP) i kritičnih kontrolnih točaka (CCP) te utvrđivanje kritičnih granica, nadzora i korektivnih mjera. Prvo...
-
-
HACCP sustav u pekarskoj proizvodnji
-
Karla Kovač HACCP predstavlja sustavni preventivni pristup kojim se osigurava sigurnost hrane, i kao takav odavno je međunarodno priznat. HACCP sustav je od 01. siječnja 2010. godine u RH zakonska obaveza svih subjekata u poslovanju hranom. S time u skladu proizvođači pekarskih proizvoda moraju u svoje pogone implementirati HACCP sustav. U radu je prikazano uvođenje i primjena HACCP sustava u relativno malom proizvodnom pogonu Pekare. Opisani su preduvjetni programi koji su temelj uspješne...
-
-
HACCP sustav u procesu proizvodnje purećih obarenih kobasica
-
Krunoslav Vujčić U ovom radu je prikazana provedba HACCP sustava u tehnološkom procesu proizvodnje purećih obarenih kobasica. Uvođenje HACCP sustava kao takvog nužno je za prepoznavanje rizika koji mogu biti kritični u proizvodnji, omogućava nam plasman proizvoda na tržište, rješavanja važnih pitanja vezanih za sigurnost prehrambenog proizvoda. Cilj rada je bio odrediti kritične točke (CP) i kritične kontrolne točke (CCP) u danom procesu te određivanje kritičnih granica, postupaka nadzora,...
-
-
HACCP sustav u proizvodnji gotovih jela
-
Nikolina Britvec Cilj ovog rada je opisati uspostavu sustava kontrole HACCP u procesu proizvodnje gotovog jela „Umak Bolognese, 4,00 kg“. Svrha rada bila je analiza opasnosti i određivanje kritičnih kontrolnih točaka (KKT) te utvrđivanje kritičnih granica i načina monitoringa. Određivanje kritičnih kontrolnih točaka provedeno je pomoću analize opasnosti i primjenom stabla odluke. Izrađen je HACCP plan za proces proizvodnje koji uključuje način monitoringa kritičnih kontrolnih točaka s...
-
-
HACCP u restoranima brze hrane
-
Anna Kovaljova Analiza opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (Hazard Analysis Critical Control Point – HACCP) je sustav koji na temelju promatranja kritičnih segmenata u proizvodnji osigurava zdravstvenu ispravnost hrane, a zasnovan je na primjeni ispravnih tehnoloških procesa i njihovoj kontroli, te nadzoru cijelog sustava. Ponuda zdravstveno ispravne i kvalitetne hrane uveliko pridonosi poslovanju ugostiteljskog objekta, a McDonald's kao kompanija koja na prvo mjesto postavlja potpuno...
-
-
HACCapp – mobilna aplikacja za kontrolu higijene namijenjena zaposleniku ugostiteljskog objekta
-
Mateja Piskać Cilj ovog diplomskog rada bio je osmisliti aplikaciju za ugostiteljski objekt koja bi pojednostavila kontrolu higijenskih uvjeta djelatnicima ugostiteljskih objekata, te sanitarnim inspektorima pregled objekata. Smisao je smanjiti mnogobrojnu papirologiju te omogućiti pohranjivanje dokumenata elektroničkim zapisom. Sukladno HACCP sustavu, HACCapp služila bi kontroli opasnosti koje potencijalno nastaju tijekom proizvodnje, skladištenja i distribucije hrane. S obzirom na složenost takve...
-
-
HACCapp– mobilna aplikacija za kontrolu higijene namijenjena voditelju ugostiteljskog objekta
-
Ingrid Babić HACCP sustav obvezan je za sve sudionike u prehrambenom lancu, sukladno Zakonu o hrani, uključujući i ugostiteljske objekte. Zadatak diplomskog rada je bio osmisliti način praćenja kontrolnih točaka u ugostiteljstvu putem mobilne aplikacije. U aplikaciju su uvršteni obrasci koji se odnosne na praćenje temperature, koji se ispunjavaju svaki dan, a određeni dva puta dnevno. Navedeni obrasci su jedni od najvažnijih za osiguravanje zdravstvene ispravnosti hrane. Cilj aplikacije je bio...
-
-
HPLC određivanje sfingozina i sfinganina u serumu kao potencijalnih biomarkera metaboličkog sindroma
-
Andrea Križanac U ovom radu provedeno je određivanje koncentracije C18 sfingozina i C18-DL-erythrosfinganina ekstrahiranih iz uzoraka seruma zdravih ispitanika i ispitanika s dijagnosticiranim metaboličkim sindromom. Cilj rada je bio utvrditi mogu li navedene sfingoidne baze poslužiti kao specifični biomarkeri metaboličkog sindroma. Provedena je ekstrakcija ukupnih sfingolipida nakon čega su sfingoidne baze, C18 sfingozin i C18-DL-erythro-sfinganin, oslobođene iz kompleksnih sfingolipida metodom...
Pages
