Pages
-
-
Antioksidacijska aktivnost ekstrakata mediteranskog bilja dobivenih konvencionalnom ekstrakcijom
-
Iva Škarica Antioksidansi mogu odgoditi, inhibirati ili spriječiti oksidaciju molekula uklanjanjem slobodnih radikala te na taj način smanjuju oksidacijski stres. Glavni sekundarni metaboliti mirte su polifenoli te eterična ulja. Metanolni ekstrakti tamnoplavih plodova mirte su pokazali viši redukcijski potencijal DPPH● (IC50= 2,1 mg/ml) te veće FRAP vrijednosti (2,7 mmol Fe2+/g) u odnosu na bijele plodove. Rogač sadrži velike količine polifenolnih spojeva, osobito tanina koji čine 18 – 20...
-
-
Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva bobica i lista tršlje
-
Mateja Cestar Tršlja je mediteranska biljka ljekovitih i terapeutskih svojstava, najpoznatija po proizvodnji prirodne smole koja se naziva mastika. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti utjecaj lokacije rasta (Hvar, Lun, Korčula i Barbariga) na koncentraciju fenolnih spojeva i antioksidacijske aktivnosti listova i bobica tršlje. Ukupni fenolni spojevi iz etanolnih ekstrakata listova i bobica tršlje, određeni su spektrofotometrijski po Folin-Ciocalteu metodi, a antioksidacijska aktivnost određena...
-
-
Antioksidacijska aktivnost fenolnih spojeva vina Cabarnet sauvignon
-
Darija Vukičević Vino je bogati izvor polifenolnih spojeva koji imaju visoku antioksidacijsku aktivnost i pokazuju pozitivan učinak na ljudsko zdravlje, te imaju izraziti utjecaj na senzorska svojstva vina. Cilj ovog rada je praćenje antoksidacijske aktivnosti tijekom alkoholne fermentacije u proizvodnji vina Cabernet Sauvignon. Za određivanje antioksidacijske aktivnosti primjenjene su tri metode: DPPH, FRAP i ABTS. Kod svih metoda je zabilježen porast antioksidacijske aktivnosti tijekom alkoholne...
-
-
Antioksidacijska aktivnost gljive Ganoderma lucidum
-
Agnes Drmić Ganoderma lucidum ima dugu povijesnu ulogu u tradicionalnoj medicini Kine i Japana kao gljiva za koju se smatra da produžuje život i poboljšava zdravlje. Ta se gljiva diljem svijeta proučava zbog njenog udjela polisaharida, posebice -glukana i triterpena. U ovom radu je proučavana antioksidacijska aktivnost i udjel ukupnih fenolnih spojeva u vodenim i etanolnim ekstraktima micelija i plodišta (bazidiokarpa) G. lucidum. Za dokazivanje antioksidacijskih aktivnosti ekstrakata provedena...
-
-
Antioksidacijska aktivnost hidrofilnih i lipofilnih spojeva sortnog sjemena uljane repice
-
Branka Ferlak Sjeme uljane repice bogato je antioksidantima među kojima prevladavaju polifenolni spojevi, sinapin i sinapinska kiselina. Nakon preradbe sjemena polifenolni spojevi pretežito zaostaju u sačmi. Zbog antioksidacijske aktivnosti polifenola uljana se repica istražuje kao izvor antioksidanata, radi njihova korisnog djelovanja na ljudsko zdravlje te mogućnosti primjene u zaštiti prehrambenih proizvoda od kvarenja. U radu su u različitim sortama uljane repice analizirani ukupni polifenolni...
-
-
Antioksidacijska aktivnost i ukupni fenoli ekstrakata medicinske gljive Ganoderma lucidum
-
Veronika Radišić Gljiva Ganoderma lucidum je izvor bioaktivnih sastojaka, kao što su triterpeni, polisaharidi, steroidi, fenolni sastojci i glikoproteini. Polisaharidi, posebice -glukani, triterpeni i fenoli posjeduju antioksidacijska svojstva. U ovom radu su proučavani udjeli ukupnih fenolnih spojeva i antioksidacijska aktivnost u vodenim i metanolnim ekstraktima micelija i plodišta (bazidiokarpa) gljive G. lucidum. Za dokazivanje antioksidacijskog kapaciteta ekstrakata, korištene su tri temeljne...
-
-
Antioksidacijska aktivnost u medu od kadulje
-
Kristina Božac U ovom radu analizirano je 13 uzoraka meda od kadulje hrvatskog podrijetla. Određivan je antioksidacijski kapacitet meda od kadulje, koristeći spektrofotometrijske testove: sadržaj ukupnih fenola pomoću Folin – Ciocalteu metode, antioksidacijska aktivnost pomoću FRAP metode te antiradikalna aktivnost pomoću DPPH metode. Sadržaj ukupnih fenola kretao se u rasponu od 81,14 do 266,85 mg GAE/ kg meda, deionizirajuća sposobnost izražena kao IC50 bila je u rasponu od 24,62 do 111,99, te...
-
-
Antioksidacijska aktivnost voćnih vina
-
Iva Abramović Antioksidansi su bitni spojevi jer štite organizam od nastanka štetnih slobodnih radikala, sve češće prisutnih zbog današnjeg načina življenja, te tako sudjeluju u očuvanju zdravlja. Voćna vina bogat su izbor polifenolnih spojeva koji imaju izrazitu antioksidativnu aktivnost, a uz to utječu i na senzorska svojstva vina. Antioksidativna aktivnost je, uz ostala svojstva vina, odraz kvalitete vina. Cilj ovog rada bio je odrediti antioksidativnu aktivnost različitih voćnih vina....
-
-
Antioksidacijska aktivnost zelene salate
-
Ivana Marković Lettuce represents one of vegetables most frequently consumed in world, representing therefore an important source of bioactive compounds in the diet. Spent coffee grounds have been investigated as potential by-products for recycling in agriculture, since they have huge re-use potential due to their richness in nutritive and bioactive compounds, In this work, antioxidant capacity of lettuce grown on soil enriched with spent coffee grounds was evaluated after in vitro physiological digestion...
-
-
Antioksidacijska i senzorska svojstva čokolada sa zamjenskim sladilima
-
Petra Poldan Zdravstveni problemi uzrokovani nepravilnom prehranom, uključujući prekomjernu konzumaciju šećera, rezultirali su povećanom potražnjom proizvoda u kojima je saharoza zamijenjena „zdravijim“ sladilima. Cilj ovog rada je određivanje udjela ukupnih polifenola i pojedinih polifenolnih skupina, antioksidacijskog kapaciteta i senzorskih svojstava 10 čokolada od kojih 5 ima 69,69% kakaovih dijelova, a preostalih 5 ima 79,69% kakaovih dijelova, proizvedenih s različitim sladilima....
-
-
Antioksidacijska svojstva crnih vina Singač i Postup pelješkog vinogorja
-
Daniel Valić Zahvaljujući antioksidacijskim svojstvima, crnim se vinima, osim pića s bogatom povijesti i tradicijom, moţe pripisati i atribut pića s blagotvornim učincima na zdravlje ljudskog organizma. Antioksidacijsko djelovanje crnih vina potječe od njihovih bioaktivnih komponenti, ponajviše polifenola (antocijana i tanina), koji imaju sposobnost vezanja slobodnih radikala. Poznato je da su slobodni radikali glavni uzrok oksidativnog stresa u organizmu te potiču razvoj brojnih degenerativnih,...
-
-
Antioksidacijska svojstva ekstrakata kave
-
Marija Košta Kava se ubraja među najpopularnije napitke koji se konzumiraju širom svijeta. Sadrži značajan udjel polifenola zbog čega ima izražena antioksidacijska svojstva. Ekstrakcija se provodi vrućom vodom, a dobiveni napitak se konzumira u toplom obliku. Kava sadrži različite bioaktivne spojeve među kojima su najpoznatiji alkaloid kafein te polifenolni spojevi (derivati klorogenske kiseline). Cilj ovog istraživanja bio je odrediti udjel polifenola u 12 različitih ekstrakata kave te...
Pages
