Paginacija
-
-
Određivanje udjela ukupnih fenola, flavonoida i antioksidacijske aktivnosti bagremovog meda
-
Katarina Gužvinec U ovom radu analizirano je 20 uzoraka bagremovog meda hrvatskog podrijetla, iz 4 regije s varaždinskog područja. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida koristeći aluminij-klorid, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Udio ukupnih fenola se kretao u rasponu od 7,06 do 63,92 mg GAE/kg meda, ukupnih flavonoida u rasponu od 3,35 do 17,28 mg QE/100 g meda, „radical scavenging“ aktivnost izražena kao...
-
-
Određivanje udjela ukupnih flavonoida u cvjetnom medu, medu kadulje i medljikovcu
-
Ivan Sović U ovom radu analiziran je 61 uzorak meda, odnosno 21 uzorak cvjetnog meda, 17 uzoraka meda kadulje te 23 uzorka medljikovca, hrvatskog podrijetla. Provedeno je određivanje ukupnih flavonoida pri čemu je svaki od 61 uzorka meda analiziran u tri paralelna mjerenja. Sadržaj ukupnih flavonoida iznosio je prosječno 5,985 ± 2,968 mg QE/100 g meda za cvjetni med, 5,094 ± 3,408 mg QE/100 g meda za med kadulje i 12,752 ± 4,574 mg QE/100 g meda za medljikovac. Najviši prosječni udio ukupnih...
-
-
Određivanje udjela ukupnih flavonoida u raznim vrstama meda
-
Hrvoje Bručić U ovom radu analizirano je 40 uzoraka meda, 7 uzoraka bagremovog meda, 12 uzoraka kestenovog meda, 4 uzorka lipovog meda te 17 uzoraka livadnog meda, hrvatskog porijekla. Provedeno je određivanje ukupnih flavonoida pri čemu je svaki od 40 uzoraka meda analiziran u trima paralelnim mjerenjima. Sadržaj ukupnih flavonoida kretao se u rasponu od 0,290 mg QE/100 g meda do 4,515 mg QE/100 g meda, s prosjekom od 1,977 mg QE/100 g meda, za bagremov med; od 3,477 mg QE/100 g meda do 11,988 mg...
-
-
Određivanje udjela ukupnih mineralnih tvari i proteina u uzorcima sireva
-
Lucija Vranković Tijekom ovog istraživanja, metodom suhog spaljivanja te metodom po Kjeldahl-u, određen je udio ukupnih mineralnih tvari i proteina u osamnaest (n=18) uzoraka različitih sireva proizvedenih na hrvatskim obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Udio ukupnih mineralnih tvari u analiziranim uzorcima sireva (n=18) kretao se u rasponu od 2,07% do 5,52% (prosječno 3,54%), dok se udio ukupnih proteina u analiziranim uzorcima sireva (n=18) kretao u rasponu od 13,29% do 33,75% (prosječno...
-
-
Određivanje udjela vode u medu
-
Danijela Maslać S obzirom da je udio vode jedan od važnih čimbenika koji određuje kakvoću bilo kojeg prehrambenog proizvoda, njeno određivanje mora biti brzo i precizno. Standardna laboratorijska metoda određivanja vode u medu sušenjem u sušioniku pri određenoj temperaturi te vaganjem uzorka prije i nakon sušenja, relativno dugo traje. Za brže određivanje udjela vode zato je upotrijebljena metoda sušenja mikrovalovima u sušnici “Milestone MLS – 1200 Mega System”. Za pronalaženje uvjeta...
-
-
Određivanje udjela čvrste faze biljnih masti korištenih u kremama za proizvodnju keksa i vafla
-
Lana Turković Biljne masti koje se koriste za kreme u proizvodnji keksa i vafla imaju određeni profil čvrste faze masti (ČFM) koji omogućava postizanje željenih svojstava. Osim što moraju jamčiti kvalitetna fiziklana svojstva, proizvođači biljnih masti moraju i smanjiti sadržaj trans izomera masnih kiselina zbog mogućih štetnih utjecaja na zdravlje. U ovom radu ispitivao se udio čvrste faze biljnih masti nuklearnom magnetskom rezonancijom (NMR). Analizirane su tri grupe masti. Trans biljna...
-
-
Određivanje udjela šećera u uzorcima meda HPLC metodom
-
Nikola Major Pri određivanju šećera u medu korištena je modificirana metoda tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti. Određivani su šećeri fruktoza, glukoza i saharoza u 16 vrsta monoflornog i poliflornog meda, s ukupno 137 uzoraka. U analiziranim uzorcima, srednje vrijednosti udjela fruktoze kretale su se od 34,28% do 41,74%, glukoze od 22,96% do 31,30%, te saharoze od 2,42% do 5,63%. Omjer fruktoze i glukoze je varirao od 1,36 do 1,82. Svi analizirani uzorci zadovoljavaju zahtjevima...
-
-
Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom
-
Irena Šoljić U 15 uzoraka hrane za dojenčad određivani su ugljikohidrati (glukoza, fruktoza, laktoza i saharoza). Metoda određivanja je visoko djelotvorna tekućinska kromatografija uz primjenu detektora indeksa loma. Udjel ugljikohidrata u proizvodu se kretao za fruktozu do 1,422 g/100 g proizvoda, za glukozu do 1,927 g/100 g proizvoda, za saharozu od 0,069 do 0,665 g/100 g proizvoda te za laktozu od 20,042 do 61,169 g/100 g proizvoda. Podaci dobiveni ovim istraživanjem su u skladu s Pravilnikom i...
-
-
Određivanje ugljikohidrata u hrani za dojenčad HPLC metodom
-
Saša Ajredini U 11 uzoraka hrane za dojenčad određivani su ugljikohidrati (glukoza, fruktoza, laktoza i saharoza). Metoda određivanja je visoko djelotvorna tekućinska kromatografija uz primjenu detektora indeksa loma. Udjel ugljikohidrata u proizvodu kretao se za fruktozu od 0 do 8,988 g/100 g proizvoda, za glukozu od 0,345 do 34,773 g/100 g proizvoda, za laktozu od 32,878 do 51,435 g/100 g proizvoda i za saharozu od 0 do 0,789 g/100 g proizvoda. Podaci dobiveni u ovom istraživanju u skladu su s...
-
-
Određivanje ukupnih aflatoksina ELISA metodom u orašastim plodovima i suhom voću
-
Silvija Hafner Aflatoksini (AF) su sekundarni metaboliti plijesni iz rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium. Pronađeni su u hrani biljnog i životinjskog podrijetla, naročito u orasima, uljaricama, kikirikiju i kukuruzu. Za ovo istraživanje korišteno je 5 različitih uzoraka kikirikija, 4 uzorka pistacija, 5 uzoraka oraha, 5 uzoraka lješnjaka, 4 uzorka badema, 5 uzoraka grožđica, 5 uzoraka smokava i 3 uzorka marelica, koji predstavljaju prehrambene proizvode dostupne na hrvatskom tržištu....
-
-
Određivanje ukupnih aflatoksina u začinima ELISA metodom
-
Marija Horvat Začini su prirodne tvari koji ne samo da obogaćuju miris i okus hrane koju konzumiramo, nego su i predmet istraživanja zbog svojih antimikrobnih svojstava. Međutim, začini mogu biti kontaminirani plijesnima i mogu u namirnicama u koje se dodaju biti izvor kontaminacije mikotoksinima. Stoga je u ovom radu primjenom “Horizontalne metode za brojanje kvasaca i plijesni”, određena prisutnost i količina plijesni, te prisutnost ukupnih aflatoksina i njihova koncentracija u začinima...
Paginacija
