Paginacija
-
-
Utjecaj S-proteina na potencijalna probiotička svojstva bakterija mliječne kiseline izoliranih iz majčinog mlijeka
-
Andrea Zrinjan Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj S-proteina, koje eksprimiraju 4 Lactobacillus brevis soja (MB1, MB2, MB13 i MB20) izolirana iz majčinog mlijeka, na njihova potencijalna probiotička svojstva. Kompetitivna ekskluzija bakterije E. coli 3014 s navedenim sojevima ispitana je in vitro primjenom Caco-2 stanične linije, a svojstvo koagregacije s patogenim bakterijama Listeria monocytogenes ATCC 19111, Staphylococcus aureus 3048, Salmonella enterica serovar Typhimurium FP1 i E. coli 3014....
-
-
Utjecaj Saccharomyces i ne-Saccharomyces kvasaca na aromu vina Pošip
-
Margareta Jerečić Aroma vina, kao jedan od glavnih parametara kvalitete, značajno ovisi o kvascima korištenim za provedbu alkoholne fermentacije, obzirom da se tijekom te faze sintetizira najveća količina spojeva arome. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj ne-Saccharomyces kvasaca (Torulaspora delbruecki, Metschnikowia pulcherrima, Pichia kluyveri) na aromu vina Pošip, u usporedbi sa kontrolnim Saccharomyces cerevisae kvascem. Vina su proizvedena sekvencijalnom fermentacijom navedenih ne-Saccharomyces...
-
-
Utjecaj UV svjetla na rast odabranih sojeva plijesni
-
Saša Vidović Većina namirnica i krmiva osjetljiva je na kontaminaciju plijesnima u različitim fazama proizvodnje, prerade, transporta i uskladištenja. Tako i klimatski uvjeti i uvjeti prilikom procesa proizvodnje, transporta i uskladištenja mogu biti uzrokom porasta plijesni, kao i sinteze mikotoksina. Na rast mikroorganizama negativno utječe izloženost UV-zrakama, posebno UV-C zračenju koje pri valnim duljinama od 200 do 280 nm inaktivira mikroorganizme. U ovom su radu istraženi uvjeti rasta...
-
-
Utjecaj UVC zračenja na uzorke biološkog podrijetla
-
Dario Zrnec Forenzična genetika bavi se utvrđivanjem DNA profila dobivenih DNA analizom tragova biološkog podrijetla. DNA profili identificirani umnažanjem 15 kratkih uzastopno ponavljajućih polimorfnih lokusa (engl. Short Tandem Repeat, STR) i spolnog biljega amelogenina imaju visoku snagu diskriminacije. U forenzičnim laboratorijima, koriste se komercijalna sredstva za čišćenje i UVC lampe za sprječavanje kontaminacije radnih površina prilikom analize uzoraka biološkog podrijetla. UVC...
-
-
Utjecaj aeracije i miješanja na volumni koeficijent brzine prijenosa kisika u bioreaktoru s mješalom
-
Martina Radoš Za uspješno odvijanje aerobnih bioprocesa nužno je koncentraciju otopljenog kisika održavati iznad kritične vrijednosti, a to se najlakše može izvesti promjenom parametara kao što su protok zraka i brzina rotacije mješala. U ovom radu dinamičkom metodom uz indirektno mjerenje odreñena je koncentracija otopljenog kisika odnosno volumni koeficijent brzine prijenosa kisika (kLa). Pri različitim kombinacijama procesnih parametara bioreaktora [brzina rotacije mješala (n= 200-400...
-
-
Utjecaj aflatoksina B1 i okratoksina A na morfološke osobine bakterija mliječne kiseline
-
Romano Šunjić Cilj rada je istražiti utjecaj aflatoksina B1 (AFB1) i okratoksina A (OTA) na preživljavanje i morfološke osobine bakterije Lactobacillus plantarum 1K. Toksično djelovanje mikotoksina, osim na čovjeka, životinje i biljke, dokazano je i u mikroba (bakterije, kvasci, plijesni, protozoe), a najčešće kroz inhibiciju rasta. Mikrobni rast ovisi o uvjetima okoline u kojoj se mikrobi nalaze kao i izloženosti kemijskim agensima, a prikazuje se najčešće u obliku krivulje rasta. Krivulja...
-
-
Utjecaj agroekoloških uvjeta na sekundarne metabolite u tri sorte brokule (Brassica oleracea var. botrytis L.)
-
Đurđica Božić Mnoga epidemiološka istraživanja ukazuju da Brassica povrće, a brokula osobito, ima značajnu ulogu u zaštiti od nastajanja karcinoma, budući da je bogat izvor glukozinolata kao i flavonoida te vitamina i minerala. Razlika u sastavu i količini navedenih bioaktivnih sastojaka u povrću ovisi o genotipu i o mnogim agroekološkim uvjetima. U ovom radu praćen je utjecaj agroekoloških uvjeta na tri sorte brokule uzgojene 2007. i 2008. godine u proljetno-ljetnom i ljetno-jesenskom roku...
-
-
Utjecaj agroekoloških uvjeta uzgoja na biološki aktivne spojeve lista i korijena batata (Ipomoea batatas L.)
-
Tihana Kralj Batat ima veliku nutritivnu vrijednost i ljekovita svojstva. Bogat je prehrambenim vlaknima, mineralima, vitaminima i antioksidansima. Listovi sadrže visoku koncentraciju biološki aktivnih polifenolnih spojeva. Polifenolni sastav te antioksidativni kapacitet batata razlikuje se između kultivara, ovisno o okolišnim i uzgojnim čimbenicima. U radu je određivan ukupni polifenolni sastav i antioksidacijski kapacitet uzoraka korijena i listova dviju sorti batata uzgojenih s različitim...
-
-
Utjecaj agroekoloških uvjeta uzgoja na biološki aktivne spojeve lista i korijena batata (Ipomoea batatas L.)
-
Tihana Kralj Batat ima veliku nutritivnu vrijednost i ljekovita svojstva. Bogat je prehrambenim vlaknima, mineralima, vitaminima i antioksidansima. Listovi sadrže visoku koncentraciju biološki aktivnih polifenolnih spojeva. Polifenolni sastav te antioksidativni kapacitet batata razlikuje se između kultivara, ovisno o okolišnim i uzgojnim čimbenicima. U radu je određivan ukupni polifenolni sastav i antioksidacijski kapacitet uzoraka korijena i listova dviju sorti batata uzgojenih s različitim...
-
-
Utjecaj aktivne zemlje "Supreme" na negliceridne sastojke sojinog ulja
-
Klara Kraljić Sirovo sojino ulje treba rafinirati da bi se dobilo jestivo ulje. Jedan od važnih procesa rafinacije ulja je bijeljenje ulja koje ovisi o više čimbenika. U ovom radu praćen je utjecaj uvjeta bijeljenja na boju, udjel sterola i tokoferola u sojinom ulju. Uzorci ulja su bijeljeni uz dodatak 0,5%, 1% i 1,5% aktivne zemlje “Supreme” pri 95°C, 105°C, 115°C. Na uklanjanje klorofila i karotenoida u najvećoj mjeri utjecao je udjel aktivne zemlje dok odabrane temperature nisu imale...
-
-
Utjecaj aktivne zemlje "Tonsil optimum" na negliceridne sastojke sojinog ulja
-
Gordana Kosor Većina biljnih ulja, pa tako i sojino, ne može se koristiti u prehrambene svrhe bez prethodne rafinacije. Rafinacijom se iz sojinog ulja uklanjaju sastojci koji nepovoljno djeluju na senzorska svojstva i održivost ulja, no tijekom rafinacije dolazi i do gubitka nekih vrijednih sastojaka. U ovom radu istraživalo se kako uvjeti bijeljenja utječu na udjel klorofila i karotenoida, udjel tokoferola i sterola u sojinom ulju. Uzorci ulja su bijeljeni uz dodatak 0,5 %, 1 % i 1,5 % aktivne...
Paginacija
