Paginacija
-
-
Utjecaj netoplinskih tehnologija na fizikalna svojstva sojinog mlijeka sa različitim udjelima suhe tvari
-
Domagoj Kurtoić Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj netoplinskih tehnologija, ultrazvuka visokog intenziteta i visokog hidrostatskog tlaka na promjenu fizikalnih svojstava (apsorbancija, gustoća, temperatura i raspodjela veličine masnih globula) sojinog mlijeka sa različitim udjelom suhe tvari. Praćen je utjecaj ultrazvuka nominalne snage 100 W pri amplitudama 20, 60 i 100 %, vremena obrade 6 i 10 minuta, sondama promjera 7 i 10 mm i visokog hidrostatskog tlaka pri tlakovima od 100, 200 i 300 Mpa...
-
-
Utjecaj nezasićenih masnih kiselina na sastav lipoproteina u BL6 miša
-
Iva Radišić Prehrana sa niskim udjelom masti povećava koncentraciju triacilglicerola i snižava koncentraciju HDL-kolesterola u serumu, što može imati negativan utjecaj na faktor rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Lipidi su velika grupa bioloških makromolekula. Oni su netopivi u vodi i prenose se u kompleksima lipida i apolipoproteina, tj. lipoproteinima. Klasificiraju se na temelju gustoće, odnosa lipida i apoproteina na: hilomikrone, lipoproteine vrlo niske gustoće (VLDL), lipoproteine...
-
-
Utjecaj nečistoća u repi na konačno iskorištenje šećera
-
Vuk Zlatar Šećerna repa je osnovna sirovina za proizvodnju šećera u zemljama umjerenog pojasa. To je biljka vretenasta korijena u čijim se stanicama nalazi pohranjen šećer. Pored šećera u sastav korijena ulaze i mnogobrojne druge tvari i spojevi, čija količina i omjeri, kao i udio šećera ovisi o mnoštvu vanjskih čimbenika tijekom proizvodnje i rasta repe, a ponajviše o kemijskom sastavu tla i gnojidbi. U radu je ispitivana repa, međuproizvodi tehnološkog procesa proizvodnje šećera,...
-
-
Utjecaj nutritivne intervencije na regulaciju tjelesne mase u pretilih pacijenata
-
Doris Sikavica Pretilost je kronična upalna bolest koju karakterizira smanjen očekivani životni vijek uz značajno narušenu kvalitetu života. Zbog kontinuiranog povećanja udjela pretilih osoba na globalnoj razini važno je utvrditi obrasce koji preveniraju i tretiraju taj značajan zdravstveni problem. Nutricionist, kao član multidisciplinarnog tima u liječenju pretilosti, ima ulogu educirati pacijenta o pravilnoj prehrani te sudjelovati u odabiru optimalne redukcijske dijete. Iz tog je razloga...
-
-
Utjecaj nutritivnog statusa na imunosni sustav
-
Anamarija Švagelj Nutritivni status i imunosni sustav su čvrsto povezani, stoga narušeni nutritivni status može značajno oslabiti njegovu funkciju i time uzrokovati mnoge bolesti. Malnutricija je najčešći uzrok imunodeficijencije u svijetu. Proteinsko-energetska malnutricija povezuje se s limfoidnom atrofijom, oslabljenom imunosti koja je posredovana stanicama, funkcijom fagocita, sustavom komplemenata, kasnom (odgođenom) preosjetljivosti kože, smanjenom koncentracijom izlučenog IgA te smanjenom...
-
-
Utjecaj obitelji i društvene okoline na prehrambeni izbor i navike u adolescenata
-
Petra Grgurić Adolescencija je razdoblje od 10. do 19. godine života. To je period kada adolescenti postaju samostalniji u svojim odlukama i razdoblje kada, između ostaloga, usvajaju prehrambene navike koje će ih pratiti kroz život. Pri tome je okolina koja ih okružuje od izuzetne važnosti, a obitelj i roditelji imaju najvažniju ulogu. Cilj ovog istraživanja bio je napraviti pregled znanstvene literature te istražiti kako obitelj i društveno okruženje utječu na prehrambene navike u...
-
-
Utjecaj obrade ultrazvukom visokog intenziteta na fizikalna svojstva kukuruznog škroba
-
Petra Cerovec Cilj ovoga rada bio je ispitati utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta (100 i 300 W/cm2), frekvencije 24 kHz, na reološka, teksturalna te fizikalna svojstva kukuruznog škroba (mutnoća, kapacitet bubrenja i indeks topljivost). Ispitivanjem reoloških svojstava utvrđeno je da sve suspenzije pokazuju nenewtonski karakter. Vidljive su znatno veće vrijednosti prividne viskoznosti nativnog škroba u odnosu na modificirane otopine kukuruznog škroba tretirane ultrazvukom. Ispitivanjem svojstva...
-
-
Utjecaj obrade visokim hidrostatskim tlakom na reološka i mehanička svojstva soka iz voća kaki (Diospyros kaki)
-
Vlatka Poturica U ovom radu ispitivan je utjecaj obrade visokim hidrostatskim tlakom na reološka i mehanička svojstva soka iz voća kaki (Diospyros kaki). Određivani parametri su pH, gustoća, viskoznost, raspodjela veličine čestica, boja i tekstura. Nakon mjesec dana mjerenja su ponovljena, kako bi potvrdili upotrebu tlaka kao alternativnu metodu sterilizaciji temperaturom. Pripremljeni uzorci tretirani su visokim hidrostatskim tlakom od 200, 300 i 400MPa u trajanju od 4 i 8 minuta. Ispitivanjem...
-
-
Utjecaj octenih bakterija na proizvodnju vina
-
Nikolina Obradović Cilj završnog rada bio je analizirati karakteristike octenih bakterija, od građe stanice do metabolizma samih bakterija. Objašnjen je povijesni tijek razvoja taksonomije octenih bakterija samim razvojem naprednijih laboratorijskih tehnika analize, od morfoloških obilježja do molekulskih i do razine gena čime danas razlikujemo različite sojeve. Objašnjen je postepeni rast različitih vrsta octenih bakterija, od grožđa do završnog proizvoda, vina, kao i utjecaj različitih...
Paginacija
