Pages
-
-
Utjecaj maceracije na fermentacijsku aromu vina Pošip
-
Ana Sigeti Aroma vina podrazumijeva impresiju okusnih i mirisnih komponenti vina i jedan je od najvažnijih parametara koji definira kvalitetu vina. Rezultat je kombinacije brojnih hlapivih spojeva koji potječu iz grožđa ili nastaju tijekom alkoholne fermentacije i dozrijevanja vina. Najveća koncentracija hlapivih spojeva nastaje tijekom alkoholne fermentacije djelovanjem metabolizma kvasaca, pri čemu dolazi do sinteze viših alkohola, estera, hlapivih masnih kiselina i aldehida. Na koncentraciju...
-
-
Utjecaj maceracije na oksidativne promjene polifenolnih spojeva kod bijelih vina
-
Tamara Strižak Polifenolni spojevi su važne komponente vina i odgovorni su za njegovu boju, trpkoću, gorčinu i stupanj oksidacije. Da bi se smanjili negativni utjecaji oksidacije, tijekom proizvodnje vina dodaju se različiti antioksidansi. Također, u cilju poboljšanja kvalitete i organoleptičkih karakteristika, u proizvodnji bijelih vina primjenjuje se proces hladne maceracije koji doprinosi boljoj ekstrakciji polifenolnih spojeva. Cilj ovog rada bio je ispitati kako primjena maceracije i dodatak...
-
-
Utjecaj meda i dodatka soka crne rotkve u med na proces korozije kositra
-
Franka Privora Prevlaka kositra je u limenkama bijelog lima izložena djelovanju tvari prisutnih u hrani, koje mogu djelovati na procese korozije kositra bilo da ih ubrzavaju ili usporavaju. Tvari koje se koriste u zaštiti od korozije su inhibitori. U eksperimentalnom dijelu ovog rada određivan je utjecaj dodatka bagremovog i kestenovog meda u 3%-tnu otopinu NaCl na koroziju kositra. Određivanje je provedeno metodom promjene mase u zadanim vremenskim razmacima (nakon 24, 48 i 115 sati) izlaganja uzoraka...
-
-
Utjecaj meda kestena na koroziju kositra u 3%-tnoj otopini natrijeva klorida
-
Gorana Marušić U ovom radu istraženo je djelovanje meda kestena na proces korozije kositra u 3% - tnoj otopini natrijeva klorida. Korištene metode određivanja su: mjerenja prirasta mase, katodna polarizacija i određivanje polarizacijskog otpora. Brzine korozije odnosno stupnjevi zaštite od korozije određeni su metodom prirasta mase sa šest uzoraka kositra u vodenim i 3% - tnim otopinama NaCl pripravljenim dodatkom koncentracija meda kestena u rasponu od 200 do 1000 ppm. Određivanja struja korozije...
-
-
Utjecaj meda na dijabetes
-
Nikolina Grdinić Šećerna bolest ili dijabetes je poremećaj povišene razine glukoze u krvi koji nastaje zbog poremećaja u radu beta stanica gušteraĉe koje nemogu proizvesti dovoljno inzulina ili zbog neosjetljivosti tjelesnih stanica na inzulin. U lijeĉenju dijabetesa poĉela se sve više razmatrati uporaba i konzumacija meda. Med izaziva niţi porast glukoze u krvi, ima protuupalna, antiproliferacijska i protubakterijska svojstva. Med proizvode medonosne pĉele koje ovisno o sakupljenom cvjetnom...
-
-
Utjecaj meda na proces korozije kositra u otopini soli
-
Ana Bajlo Kositar se koristi u proizvodnji bijeloga lima. U limenkama je izložen djelovanju spojeva prisutnih u hrani. Spojevi, koji su sastavni dio sadržaja limenki mogu utjecati na procese korozije, bilo da ih ubrzavaju ili usporavaju. U ovom radu je određivan utjecaj bagremovog meda te bagremovog meda i soka crne rotkve dodanih u 3% otopinu NaCl na koroziju kositra mjerenjem gubitka mase u određenim vremenskim intervalima (nakon 24, 44 i 115 sati). Uzorci kositra izloženi su djelovanju 3%...
-
-
Utjecaj mediteransko-redukcijske dijete na regulaciju glikemije u pretilih pacijenata s inzulinskom rezistencijom
-
Matija Šalgaj Pretilost je zajedno s pridruženim komplikacijama velik izazov za zdravstveni sustav danas s obzirom na to da broj pretilih osoba bilježi stalan porast. Kao jedna od najčešćih komplikacija pretilosti navodi se šećerna bolest tipa 2, a kojoj prethodi stanje inzulinske rezistencije, čijim pravovremenim zbrinjavanjem je moguće odgoditi razvoj šećerne bolesti. Kao neupitno djelotvorna u odgodi nastanka šećerne bolesti i zbrinjavanju inzulinske rezistencije pokazala se prehrana, a...
-
-
Utjecaj metionina na proizvodnju S-adenozil-L-metionina pomoću kvasaca Saccharomyces cerevisiae i Pichia stipitis
-
Valentina Perđun S-adenozil-L-metionin (SAMe), metabolit neophodan za život svake stanice, sudjeluje u tri značajna metabolička puta: transmetilaciji, transsulfuraciji i aminopropilaciji. S obzirom na njegove pozitivne učinke u tretiranju raznih bolesti, SAMe danas ima široku primjenu u medicini. Stanice pojedinih kvasaca nakupljaju velike unutarstanične koncentracije SAMe. U ovom su radu ispitane akumulacije SAMe u kvascima S. cerevisiae TVG 4 i P. stipitis DSM 3652 koji su rasli u glukoznim...
-
-
Utjecaj metoda ekstrakcije na udio eteričnog ulja i fenolni sastav ekstrakta ružmarina (Rosmarinus officinalis L.)
-
Gloria Hradec Cilj ovog rada bio je odrediti udio eteričnog ulja i fenolni sastav ekstrakta lista ružmarina nakon vodene destilacije po Clavengeru. Vodenoj destilaciji po Clavengeru prethodili su predtretmani: ekstrakcija refluksiranjem, ekstrakcija refluksiranjem potpomognuta enzimima te ultrazvučna ekstrakcija s ili bez dodatka enzima. Uz eterično ulje dobiveni su nusprodukti (vodeni ekstrakt i hidrolat) koji u svom sastavu sadrže fenolne spojeve. Biljni ostaci podvrgnuti su ekstrakciji...
-
-
Utjecaj metoda ekstrakcije na udio eteričnog ulja i fenolni sastav lista lovora (Laurus nobilis L.)
-
Maja Macut Cilj ovog rada bio je odrediti udio eteričnog ulja i fenolni sastav lista lovora nakon provedene vodene destilacije. Predtretman klasičnom ekstrakcijom refluksiranjem i ekstrakcijom potpomognutom ultrazvukom uz dodatak enzima (celulaza, pektinaza, ksilanaza) neposredno prije provedene Clavenger vodene destilacije nije pridonio povećanju udjela ekstrahiranog eteričnog ulja i udjela fenolnih spojeva iz lista lovora. Spektrofotometrijski su određeni visoki maseni udjeli ukupnih fenola u...
-
-
Utjecaj metoda sušenja na antioksidacijska svojstva biljnih ekstrakata
-
Ivana Špišić U novije vrijeme poraslo je zanimanje znanstvenika za ponovnim korištenjem ljekovitog bilja u svrhu prevencije bolesti ali i liječenja različitih tegoba zbog visokog udjela polifenola i drugih biološki aktivnih spojeva (flavonoida, askorbinske kiseline i biljnih pigmenata) koji posjeduju visoki antioksidacijski kapacitet. Radi duljeg i boljeg očuvanja bioaktivnog sastava biljaka koriste se razne metode sušenja koje više ili manje utječu na smanjenje udjela ukupnih fenola i...
Pages
