Paginacija
-
-
Valorizacija sjemenki komine grožđa primjenom superkritičnog CO₂
-
Mihaela Šmic Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj različitih parametara ekstrakcije superkritičnim CO₂ i to tlaka (300 i 500 bara), temperature (35, 45 i 55 °C) i protoka CO₂ (15, 30 i 45 g CO2 minˉ¹) na iskorištenja ekstrakcije ulja sjemenki komine grožđa. Također, istražen je i utjecaj navedenih parametara na antioksidacijski kapacitet ekstrahiranog ulja ORAC metodom. Istraživanje je provedeno na komini sorte Graševina, berba 2021. Dobiveni rezultati pokazali su kako među navedenim...
-
-
Važnost bifidobakterija u dječjoj imunizaciji
-
Ana Marija Prskalo Bifidobakterije su dominantna skupina bakterija u gastrointestinalnom traktu novorođenčadi, a u odrasloj dobi smanjuje im se brojnost. Prijenos bakterija s majke na dijete, pa tako i bifidobakterija, moguć je preko majčine kože, rodnice, djetetove usne šupljine, ali važan izvor je i majčino mlijeko koje je osim za nutritivni razvoj zaslužno i za imunosni razvoj djeteta. Oligosaharidi su nakon lipida i laktoze najzastupljenija komponenta majčinog mlijeka te funkcioniraju kao...
-
-
Važnost kiselo-lužnatih namirnica u prehrani
-
Maja Stančir Kiselo-bazna ravnoteža dio je humane fiziološke homeostaze koja se tiče pravilnog odnosa između kiselina i baza, drugim riječima, održavanju određene pH vrijednosti unutarstaničnih i vanstaničnih tekućina i tkiva. Od velike je važnosti da je organizam u mogućnosti održati sve pH vrijednosti u normalnim okvirima kiselo-baznim puferskim sustavima (krvlju, limfom, bubrezima, kostima i drugim organima i tkivima). Način života i prehrane negativno utječe na tu ravnotežu i često...
-
-
Važnost mikrobiološke kontrole u vinarstvu
-
Jelena Miđić Na tijek proizvodnje i konačni kemijski sastav vina utječu mikroorganizmi, no kvasci su najznačajniji zbog provoĎenja alkoholne fermentacije tijekom koje visoke koncentracije šećera u moštu razgraĎuju do etanola. Na početku alkoholne fermentacije poželjan je intenzivan rast kvasaca, dok će autohtoni kvasci i bakterije rasti minimalno. Ako je rast kvasaca odgoĎen, rastu razne vrste bakterija mliječne ili octene kiseline, koje inhibiraju rast kvasaca, što dovodi do spore ili...
-
-
Važnost željeza za sportsku izvedbu sportašica
-
Mateja Skupnjak U anemičnih osoba, nedostatak željeza često narušava ne samo sportsku izvedbu, već i imunološki sustav i dovodi do brojnih fizioloških disfunkcija. Kod sportaša, a posebno sportašica, neadekvatan nutritivni status željeza i prije pojave anemije može negativno utjecati na izvedbu. Cilj ovog rada bio je provjeriti hipotezu da je vjerojatnost nedostatnog unosa željeza veća u sportskoj populaciji, osobito u mlađih sportašica. U istraživanju je sudjelovalo 10 sportašica...
-
-
Vegetarijanska prehrana u dječjim vrtićima
-
Bruna Škapin Iako je službeni stav znanosti o prehrani da je vegetarijanska prehrana prihvatljiva za djecu, taj stav i dalje nije jednoglasno prihvaćen. Cilj ovog rada bio je dobiti uvid u stavove o vegetarijanstvu u dječjoj dobi među zaposlenicima dječjih vrtića koji su odgovorni za pitanje prehrane. U tu svrhu, analizirana je vegetarijanska ponuda u javnim vrtićima na području Grada Zagreba. Ciljana skupina bile su zdravstvene voditeljice odgovorne za prehranu u dječjim vrtićima. Korištena...
-
-
Vezanje AFM1 iz mlijeka liofiliziranim stanicama bakterija mliječne kiseline
-
Anamarija Romac Mikotoksini su sekundarni metaboliti toksikotvornih plijesni te su česti kontaminanti raznih prehrambenih proizvoda. Pojava aflatoksina M1, vrlo otrovnog mikotoksina u mlijeku, prijetnja je zdravlju potrošača, osobito maloj djeci te dovodi do ekonomskih gubitaka zbog kontaminiranog mlijeka. Zbog navedenih činjenica traže se nove strategije za sprječavanje onečišćenja i štetnih djelovanja AFM1. S ciljem razvijanja sigurne i praktične metode dekontaminacije, u ovom radu provedena su...
-
-
Vezanje peptida na enzim dipeptidil-peptidazu III (DPP III) metodom izotermne titracijske kalorimetrije (ITC)
-
Iva Čerkez Izotermna titracijska kalorimetrija je kalorimetrijska metoda koja služi za određivanje termodinamičkih parametara interakcija u otopini mjerenjem promjene topline tijekom kemijske reakcije. Aminopeptidaza dipeptidil-peptidaza III je enzim s bitnom funkcijom u brojnim fiziološkim procesima u organizmu, poput obrane od oksidativnog stresa i nastanka nekih tumora, a također je i eksperimentalno dokazana njena uloga u završnim fazama razgradnje bjelančevina. U ovom radu je prikazano...
-
-
Vezanje zearalenona pomoću bakterija iz roda LACTOBACILLUS
-
Dora Bučan Zearalenon je mikotoksin koji uzrokuje neplodnost, pobačaj te je štetan po zdravlje ljudi i životinja, posebno svinja, jer je prisutan u brojnim namirnicama i krmivima. Termostabilan je i nalazi se u mnogim žitaricama, kao što su kukuruz, ječam, zob, pšenica, riža te u kruhu. Zadnjih nekoliko godina posvećuje se velika pozornost primjeni bakterija mliječne kiseline u vezanju i uklanjanju mikotoksina iz hrane i krmiva. U ovom radu je istražena sposobnost bakterija mliječne...
-
-
Vijabilnost, stanični ciklus i stanična smrt CHO DP-12 stanica tijekom uzgoja uz dodatak hidrolizata lana i konoplje
-
Paula Inkret Biljni hidrolizati se zadnjih desetljeća istražuju kao potencijalna zamjena za životinjski serum, nepoželjan dodatak mediju za uzgoj proizvodnih staničnih linija. Cilj ovoga rada je istražiti in vitro utjecaj proteinskih hidrolizata lanene i konopljine pogače na rast i vijabilnost CHO DP-12 stanične linije u suspenzijskom uzgoju. Prati se utjecaj 7 hidrolizata različitih koncentracija i frakcija tijekom suspenzijskog uzgoja i mehanizam njihovog citotoksičnog djelovanja. Hidrolizati...
-
-
Vino - važan čimbenik mediteranskog modela prehrane
-
Matija Preis Vino je tradicionalno alkoholno piće mediteranskog podneblja sa složenim sastavom te
blagotvornim učinkom (snižavanje krvnog tlaka, smanjeni rizik o pojave dijabetesa, antioksidativno
djelovanje...). Glavni biološki spojevi u vinu su polifenoli koji uključuju tri klase spojeva: flavonoide,
stilbene i proantocijanidine. Svaki od tih spojeva doprinosi zdravstvenim beneficijama vina, poput
protuupalnog učinka, utjecaja na homeostazu glukoze; mogu služiti u neuroprotekciji i...
-
-
Vino od borovnice
-
Karmen Jurković Voćna vina zbog svog pozitivnog utjecaja na zdravlje i visoke nutritivne vrijednosti zauzimaju značajno mjesto među proizvodima od voća. Zbog kemijskog sastava, borovnica je prikladna za konzumaciju u svježem stanju ili preradu u vino. Vino obiluje polifenolnim spojevima koji doprinose senzorskim karakteristikama, a ujedno su i prirodni antioksidansi. Kao rezultat ovog rada može se zaključiti da vino od borovnice predstavlja nutritivno vrijedan proizvod blagotovornog učinka na...
Paginacija
