Pages
-
-
Mikroalge kao izvor visokovrijednih bioaktivnih supstancija
-
Anamarija Borić Mikroalge pripadaju autotrofnim mikroorganizmima koji žive u morskim, slatkim vodama i ekosustavu tla te proizvode organske tvari putem fotosinteze. Zbog visoke metaboličke fleksibilnosti, prilagodbi različitim uvjetima uzgoja, kao i sposobnosti brzog rasta, broj istraživanja o njihovoj uporabi kao izvora biološki vrijednih proizvoda ubrzano se povećava. Trenutno su najinteresantnija proučavanja integriranih tehnologija za uzgoj mikroalgi s ciljem izolacije raznih biološki aktivnih...
-
-
Mikrobiološka analiza i određivanje antimikrobne aktivnosti različitih vrsta meda
-
Matea Hrupački Med je prirodna slatka tvar koju proizvode pčele medarice iz cvjetnog nektara. Od davnina je zastupljen u ljudskoj prehrani kao zaslađivač te u liječenju raznih bolesti zahvaljujući svojim antiseptičkim i antimikrobnim svojstvima. U sklopu ovog rada ispitana je mikrobiološka ispravnost 5 vrsta medova, antimikrobna aktivnost njihovih vodenih otopina prema Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Candida albicans i Saccharomyces cerevisiae te minimalna inhibitorna koncentracija....
-
-
Mikrobiološka i kemijska analiza domaćih kobasica
-
Vesna Dukić Svrha ovog rada je odrediti mikrobnu populaciju i kemijski sastav u kobasicama domaće proizvodnje proizvedenih na tradicionalan način u seoskim domaćinstvima s područja Varaždinske županije, jer je riječ o rizičnoj skupini namirnica koje mogu biti izvor različitih uzročnika bolesti. Nadalje, kao dio autohtone mikrobne populacije, potencijalnih starter kultura koje su odgovorne za aromu i teksturu određenog tradicionalnog mesnog proizvoda, izolirane su, osim bakterija mliječne...
-
-
Mikrobiološka ispravnost gazirane prirodne mineralne vode i izotoničnog negaziranog napitka
-
Gordan Miljanović Mikrobiološko istraživanje proizvoda i poluproizvoda koji ulazi u sastav gotovog proizvoda, važno je kako bi se potvrdila i dokazala zdravstvena ispravnost. Da bi se ostvarila sigurnost i kakvoća proizvoda potrebno je pridržavati se propisane zakonske regulative, te provoditi dobru laboratorijsku praksu. Istraživanja u ovom radu temeljila su se na mikrobiološkom istraživanju uzoraka gazirane prirodne mineralne vode, izotoničnog negaziranog napitka, te sirupa negaziranog izotoničnog...
-
-
Mikrobiološka ispravnost morske vode iz mrjestilišta "Cenmar" u Ninu
-
Nikolina Morović Cilj umjetne proizvodnje ribe u mrjestilištu je da se gubitak koji se javlja u prirodnom množenju svede na minimum. Da bi se postigli higijenski uvjeti u takvom zatvorenom sustavu, morska voda prolazi mehaničku filtraciju, obradu sterilizacijom u autoklavu, te sterilizaciju ultraviolentnim zrakama. Nužna je također provedba strogih higijenskih mjera za sprječavanje i suzbijanje bolesti, te dezinfekcija koja se provodi nad: a) objektima za uzgoj ribe; b) vodom koja ulazi u objekte za...
-
-
Mikrobiološka ispravnost svježeg sirovog mlijeka individualnih proizvođača s područja grada Zagreba
-
Nikolina Lovrić Mlijeko i mliječni proizvodi zbog sadržaja vitamina, mineralnih tvari, lako razgradivih ugljikohidrata, masti i proteina čine te proizvode savršenom podlogom za rast i razmnožavanje brojnih mikrobnih vrsta. Svrha ovog rada bila je odrediti mikrobiološku ispravnost svježeg sirovog mlijeka, jer dobra mikrobiološka kakvoća sirovog mlijeka, preduvjet je dobre mikrobiološke kakvoće konzumnog mlijeka i mliječnih proizvoda. Mikrobiološka analiza provedena je na području grada Zagreba...
-
-
Mikrobiološka kakvoća kobasice od konjskog mesa
-
Jelena Cvrtila Budući da se proizvodi od konjskog mesa, u našoj zemlji, proizvode u malim domaćinstvima na tradicionalan način, a konačan proizvod ovisi o prisutnosti i aktivnosti prirodne mikroflore, svrha ovog rada bila je odrediti mikrobnu populaciju u fermentiranim kobasicama od konjskog mesa, te izolirati i karakterizirati prisutne autohtone starter kulture i istražiti njihovu sposobnost inhibicije rasta patogenih bakterija. U uzorku kobasice od konjskog mesa bakterije iz roda Salmonella i...
-
-
Mikrobiološka kakvoća ovčje mišine i sira iz ovčje mišine
-
Mija Filipčić Sir iz mišine autohtoni je mliječni proizvod koji se tradicionalno proizvodi na obiteljskim gospodarstvima Dalmatinske zagore. Mišina je ovčja ili janjeća koţa u kojoj sir zrije. Mnogi mikroorganizmi induciraju promjene u okusu, nutritivnoj kvaliteti, teksturi, aromi i sigurnosti samog proizvoda. Stoga je cilj ovog rada bio odrediti mikrobiološku kakvoću te istražiti prirodnu, autohtonu mikrobnu populaciju mišine i sira iz mišine tijekom različitih faza zrenja kako bi se utvrdilo...
-
-
Mikrobiološka kakvoća probiotičkog svježeg sira
-
Žaklina Lukić U ovom radu istražena je mogućnost korištenja mješovite kulture DVS ABT-4 (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium spp. ) u proizvodnji probiotičkog svježeg sira od mlijeka obranog na 0,1 % i 1 % mliječne masti. Fermentacija je provedena na 37 ºC dodatkom 1 i 2 % inokuluma navedene kulture. Dobiveni sirevi čuvani su pri temperaturi hladnjaka 14 dana što je uobičajena trajnost te vrste sira. Tijekom čuvanja praćene su promjene kiselosti te je...
-
-
Mikrobiološka kakvoća vode vodoopskrbnog sustava Istarske županije
-
Tina Brenko Svrha ovog rada bila je odrediti udovoljavaju li uzorci vode za piće s područja Istarske županije mikrobiološkim standardima prema Pravilniku o zdravstvenoj ispravnosti vode za piće (NN 47/08). Istraživanja su provedena tijekom 7 mjeseci od siječnja do kolovoza 2009. godine na lokacijama Istarskog vodovoda (ukupno 12 mjernih točaka), vodovodne mreže Labin (ukupno 6 mjernih točaka) i vodovodne mreže Pula (ukupno 14 mjernih točaka). Od 642 uzorka vode za piće s područja Istarske...
-
-
Mikrobiološka kakvoća šarskog sira
-
Agim Rysha Prema statističkim podacima različitih zemalja svijeta, sirevi koji su proizvodeni iz sirovog mlijeka mogu predstavljati opasnost za potrosače budući da se pri proizvodnji ne provodi postupak pasterizacije sa ciljem uklanjanja patogenih mikroorganizama. Svrha ovog rada bila je odrediti mikrobiološku ispravnost šarskog sira koji se proizvodi na Kosovu. Istraživanje ispravnosti je obuhvatilo sve faze proizvodnje od mlijeka kao osnovne sirovine do konačnog proizvoda, u razdoblju od...
Pages
