Pages
-
-
Nove metode izolacije i detekcije biološki aktivnih spojeva iz ulja i pogače lana
-
Paula Radonić Lan obiluje ciklolinopeptidima (CLP), lignanima i fenolnim kiselinama. CLP biološki su aktivni spojevi i nosioci gorkog okusa ulja, što je rezultat oksidacije. Cilj ovog rada bio je pojednostavniti proces ekstrakcije primjenom mikrovalnog zračenja te ispitati učinkovitost i mogućnost zamjene metanola s ekološki prihvatljivijim eutektičkim otapalima (DES). Također cilj bio je detektirati i izolirati lignan sekoizolarikirezinol-diglikozid (SDG) te glukozide p-kumarinske i ferulinske...
-
-
Nove netoplinske tehnologije u obradi voćnih i povrtnih funkcionalnih napitaka
-
Ana Stanković Eksperimentalni dio ovog rada sastojao se od odreĎivanja fizikalnih svojstava napitaka od cikle te mješavine jabuke i mrkve nakon tretmana ultrazvukom visokog intenziteta. Rezultati su se usporedili s uzorcima koji nisu bili podvrgnuti tretmanu ultrazvukom. Cilj je bio ustanoviti utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta različite amplitude i vremena trajanja tretmana na viskoznost, gustoću, pH, raspodjelu veličina čestica te kolorimetriju.
-
-
Nove spoznaje i kontroverze o suplementaciji kreatinom kod sportaša
-
Roko Rogošić Nakon skoro dva stoljeća od otkrića kreatina, i nekoliko desetljeća od početka korištenja ergogenog potencijala, brojna su istraživanja dokazala učinkovitost, točnije, povećanje mišićne mase, snage te poboljšanja sportske izvedbe, ali i sigurnost suplementacije za čovjeka. Posljednjih nekoliko godina u fokus dolaze novi potencijalno korisni učinci suplementacije kreatinom ne nužno povezani sa sportskom izvedbom. Sve naše stanice trebaju energiju, pa tako i naše moždane...
-
-
Nove tehnologije izolacije fenolnih spojeva iz komine maslina
-
Natalia Božac Komina masline je nusproizvod industrije ulja i masti koja sadrži visok udio fenolnih spojeva, zbog čega je pogodan materijal za njihovu ekstrakciju. Ekstrakcija mikrovalovima kao relativno nova metoda ekstrakcije, ima brojne prednosti nad konvencionalnim metodama. Cilj ovog rada je usporedba mikrovalne ekstrakcije fenolnih spojeva iz komine maslina te konvencionalne metode po Soxhletu. Ekstrakcijom mikrovalovima postignuto je veće iskorištenje procesa pri značajno kraćem trajanju...
-
-
Novel NanoMOF-Based Systems for Near Infrared Bioimaging
-
Sunčica Vujica Luminescent lanthanides emitting in the near-infrared (NIR) region of the electromagnetic spectrum have interesting properties, which continue to attract an escalating attention for their use in bioanalytical and optical imaging applications. For lanthanide sensitization, it is favorable to have a molecular entity with a high density of lanthanide ions in proximity to an antenna (chromophore). The latter can efficiently absorb a sufficient number of photons and transfer the corresponding...
-
-
Novel laccases from Fomitopsis Pinicola in Trichoderma Reesei
-
Mihael Colar Zanjko Humanity is currently facing two great challenges, namely global warming and the energy crisis. As a possible solution the use of renewable energy and biodegradable materials is emphasized (e.g. biomass). For the production of bioenergy, mainly bioethanol, from biomass in a eco-friendly way, enzymes are needed to degrade lignocellulosic materials. Despite considerable efforts have been made in their investigation, much is still uknown about these enzymes and the way they interact when...
-
-
Novonastali onečišćivači u otpadnoj vodi - pojavnost, zakonodavstvo i održive tehnologije obrade
-
Anita Ivek Sveprisutnost novonastalih onečišćivača (ECs, engl. Emerging contaminants), kao što su farmaceutski aktivni spojevi (PhACs, engl. Pharmaceutically active compounds), proizvodi za osobnu njegu (PCPs, engl. Personal care products), kemikalije koje remete rad endokrinog sustava (EDCs, engl. endocrine-disrupting chemicals) i dr. u vodenom okolišu te njihov negativan utjecaj na biosferu predstavlja velik izvor zabrinutosti. Također, njihova postojanost u vodenim sustavima i problematika...
-
-
Numeričke aproksimacije modela enzimske oksidacije L-dopa u mikroreaktoru
-
Ana Ptičar Mikroreaktori su se pokazali učinkovitijima od makroskopskih sustava u mnogim dosadašnjim istraživanjima u području kemijskih i biokemijskih procesa. Neke od najbitnijih karakteristika mikroreaktora su veliki omjer dodirne površine u odnosu na volumen uređaja, učinkovit prijenos mase i topline te jednostavna kontrola procesnih uvjeta. U ovome radu pokušalo se ispitati mogućnosti jednostavnih numeričkih aproksimacija za rješavanje sustava parcijalnih diferencijalnih jednadžbi koje...
-
-
Nutraceutska svojstva jestivih filmova
-
Ivan Lenard U ovom radu napravljen je teorijski pregled nutraceutika i jestivih filmova, te primjene nutraceutika u jestivim filmovima. Detaljno je objašnjena definicija nutraceutika kako bi se ukazalo na razliku od funkcionalne hrane i dodataka prehrani. Opisane su fitokemikalije s nutraceutskim svojstvima i potencijalno pozitivnim utjecajem na zdravlje čovjeka, te mogućnost liječenja kroničnih bolesti. Prikazane su neke od metoda ekstrakcije i analize nutraceutskih spojeva. Napravljen je pregled...
-
-
Nutritivna deklaracija na alkoholnim pićima
-
Mirna Đurđević Alkohol je energetski bogata psihoaktivna tvar čija je energetska gustoća 7 kcal/g. Unos alkohola utječe na dnevni energetski unos osoba koje ga umjereno piju. Alkoholna pića su izuzeta iz Uredbe EU br. 1169/2011 Europskog parlamenta i vijeća o informiranju potrošača o hrani, što znači da nije obavezno da sadrže nutritivnu deklaraciju i popis sastojaka. Provedena je anketa koja je pokazala kako studenti fakulteta biotehničkih znanosti nisu upoznati s energetskom vrijednosti...
-
-
Nutritivna i fizikalna svojstva bezglutenskoga kruha s dodatkom posija prosa
-
Lucija Štrkalj Bezglutenski kruh često ima neadekvatan nutritivni sastav i nepoželjne senzorske karakteristike pa se traže načini za njegovo obogaćivanje. Proso je nedovoljno iskorištena bezglutenska žitarica čije su posije bogate vlaknima, fenolnim spojevima i mikronutrijentima. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati mogućnost primjene posija prosa u bezglutenski rižin kruh. Ispitan je utjecaj veličine čestica posija prosa (krupne, srednje i sitne) i utjecaj dodatka enzima ksilanaze na...
-
-
Nutritivna i zdravstvena svojstva piva
-
Josipa Atlija Mnogo toga je napisano o povoljnim utjecajima umjerene konzumacije crnog vina na tijelo. Međutim, kritična procjena literature ukazuje na to da se pivo čini jednako korisnim u borbi protiv različitih bolesti, posebice srčanih. Osim toga, pivo može imati značajan doprinos u prehrani što se tiče B vitamina, minerala, antioksidansa, te vlakana. Umjerena konzumacija alkohola poboljšava metabolizam lipoproteina, a smanjuje kardiovaskularni rizik smrtnosti. Postavlja se pitanje postoje...
Pages
