Pages
-
-
Odrednice bakterijske prilagodbe kod pojedinačne okolišne promjene
-
Mihael Colar Zanjko Bakterije su prisutne u svakoj ekološkoj niši. To im je omogućeno zbog njihove sposobnosti da se brzo prilagođavaju okolišnim uvjetima. Gram negativne bakterije su razvile najviše mehanizama prilagodbe koji se aktiviraju tijekom ulaska u stacionarnu fazu rasta, a manifestiraju se preko morfoloških, fizioloških i metaboličkih promjena. Mehanizmi prilagodbe su uglavnom regulirani preko globalnih molekularnih transkripcijskih regulatora. Kako će se bakterijska populacija prilagoditi...
-
-
Određivanje 4-etilfenola u crnim vinima primjenom GC/SPME tehnike
-
Ana Klarić Cilj ovog rada bio je odrediti udjel 4-etilfenola u crnim vinima. Upotrebljena je HS-SPME metoda uz plinsku kromatografiju (GC) sa plamenim ionizacijskim detektorom (FID). Provedena je i senzorska procjena uzoraka vina na prisutnost i intenzitet tzv. "Brett" mirisa. 4-etilfenol, nosioc tog mirisa, predstavlja glavni produkt aktivnosti kvarnog kvasca Brettanomyces/Dekkera. Proučavan je utjecaj starosti bačve na pojavu ovog kvasca. Korišteni su uzorci crnog vina od različitih...
-
-
Određivanje aflatoksina (B1+B2+G1+G2) Elisa metodom u proizvodu flips s kikirikijem i njegovim ulaznim sirovinama
-
Nikolina Bičanić Aflatoksini su toksični metaboliti koje sintetizira određeni broj sojeva plijesni iz rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium. Namirnice poput kukuruza i kikirikija najveći su izvor ulaska mikotoksina u hranu. Cilj ovog rada bio je odrediti moguću prisutnost aflatoksina (B1+B2+G1+G2) u proizvodu flips s kikirikijem i njegovim ulaznim sirovinama (kukuruzna krupica, kikiriki, brašno). Za istraživanje je korišteno 6 uzoraka gotovog flips proizvoda i 18 uzoraka spomenutih sirovina....
-
-
Određivanje aflatoksina B1 i okratoksina A u kobasicama domaće proizvodnje ELISA metodom
-
Magdalena Blažević Aflatoksin B1 i okratoksin A su sekundarni metaboliti plijesni rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium. Za ovo istraživanje korišteno je 15 uzoraka kobasica sa područja Varaždinske županije, a cilj rada bio je odrediti moguću prisutnost aflatoksina B1 i okratoksina A u uzorcima kobasica domaće proizvodnje. Analiza je provedena ELISA metodom. U ispitanim uzorcima kobasica određene su koncentracije okratoksina A u rasponu od 1,0 do 4,7 ppb, te aflatoksina B1 u rasponu od 0,1 do 0,45...
-
-
Određivanje aflatoksina M1 u mlijeku i mliječnim proizvodima Elisa metodom
-
Danijela Sambol Aflatoksin M1 potencijalni je karcinogen za ljude, te njegova prisutnost u mlijeku i mliječnim proizvodima predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Ovim istraživanjem određivana je koncentracija aflatoksina M1 u 26 uzoraka mlijeka i mliječnih proizvoda, kompetitivnom ELISA metodom. Aflatoksin M1 detektiran je u svih 26 uzoraka. Koncentracija aflatoksina M1 u 7 istraživanih uzoraka mlijeka bila je ispod zakonski dopuštene koncentracije koja u Republici Hrvatskoj iznosi 0,05 μg kg-1. U...
-
-
Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze te specifičnog kuta rotacije u različitim uzorcima meda
-
Goran Jogun Kakvoća meda bitno doprinosi njegovu značenju u ljudskoj prehrani. Određuje se mjerenjem fizikalno-kemijskih svojstava meda koja ovise o različitim čimbenicima kao što su botaničko i geografsko podrijetlo, klimatski uvjeti, način proizvodnje, uvjeti pakiranja i vrijeme skladištenja. Cilj ovog rada bio je odrediti aktivnosti enzima (invertaze i dijastaze) te specifični kut rotacije na 64 uzorka meda od bagrema, kestena i lipe, prikupljenih s područja Republike Hrvatske i Republike...
-
-
Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u različitim uzorcima meda
-
Maja Kordić Med je namirnica bitnih nutritivnih i ljekovitih svojstava. Kvaliteta meda jedan je od bitnih čimbenika plasmana meda na tržište, koja utječe na njegovu uporabu i važnost u prehrani. Ona se određuje mjerenjem fizikalno-kemijskih svojstava meda. Ta svojstva ovise o mnogim čimbenicima kao što su geografsko i botaničko podrijetlo, klimatski uvjeti, način proizvodnje te uvjeti, način i dužina skladištenja. Cilj ovog rada bio je odrediti aktivnost enzima invertaze u 101 uzorku meda i...
-
-
Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima bagremovog meda
-
Andrea Havrin Med kao cjelovita namirnica bitnih nutritivnih i ljekovitih svojstava za čovjeka mora zadovoljavati određene kriterije za kakvoću. Oni se određuju analizama koje se sastoje od: senzorske analize, fizikalno-kemijske analize i mikrobioloke analize. Cilj ovog rada bio je odrediti određene fizikalno-kemijske parametre; aktivnosti enzima invertaze i dijastaze u 67 uzoraka meda. Svi uzorci su bagremov med (Robinia pseudoacacia L.) sakupljeni na području Hrvatskog Zagorja i čuvani na sobnoj...
-
-
Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima različitih vrsta meda
-
Lucija Vujina Kvaliteta meda jedan je od bitnih čimbenika plasmana meda na tržište. Med koji se nalazi na tržištu, kvalitativno se razlikuje u više faktora kao što su klimatski uvjeti, uvjeti proizvodnje, botaničko podrijetlo, pakiranje, uvjeti i vrijeme skladištenja. U ovom radu, ispitano je 136 uzoraka meda prikupljenih s područja Republike Hrvatske i Republike Slovenije. Ispitivanje je provedeno u svrhu određivanja fizikalno - kemijskih parametara. Određivana je aktivnost invertaze i...
-
-
Određivanje aktivnosti saharoza fosforilaze HPAE-PAD metodom
-
Antonia Krsnik Aktivnost enzima može se uspješno popratiti određivanjem koncentracije supstrata i/ili produkata enzimske reakcije i to metodama visoko učinkovite tekućinske kromatografije. Saharoza fosforilaza (EC 2.4.1.7) se koristi u industrijskoj proizvodnji α-glukozilglicerola, koji nastaje regioselektivnom glukozilacijom glicerola. Anionsko-izmjenjivačka kromatografija visoke učinkovitosti sa pulsnom amperometrijskom detekcijom (HPAE-PAD) pokazala se kao metoda pogodna za određivanje...
-
-
Određivanje alergena kikirikija ELISA metodom
-
Sara Špalj Cilj ovog istraživanja bio je primjenom ELISA (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) testa odrediti udio potencijalnih alergena kikirikija u četiri uzorka kakaovog praha i četiri uzorka instant kakaovih proizvoda različitih proizvođača te ih usporediti s navodima u okviru informacija o hrani vezanim uz prisustvo alergena. U šest od ukupno osam analiziranih uzoraka su detektirani alergeni kikirikija. Udio alergena kikirikija u uzorcima kakaovog praha se kretao u rasponu od 0,37 do...
-
-
Određivanje alergena kikirikija u uzorcima keksa i čajnih peciva imunoenzimskom metodom
-
Martina Tolvajčić Tijekom ovog istraživanja, imunoenzimskom ELISA (engl. Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) metodom analizirani su udjeli potencijalnih alergena kikirikija u 28 uzoraka keksa i čajnih peciva iz trgovačkih lanaca, pekarnica i slastičarnica te su prikupljeni stavovi i mišljenja potrošača o kikirikiju i proizvodima od kikirikija kao tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije. U svih deset analiziranih uzoraka keksa i čajnih peciva iz trgovačkih lanaca detektirani su alergeni...
Pages
