Pages
-
-
Proizvodnja probiotika kao živih lijekova
-
Tea Tintor Za postizanje pozitivnog učinka na zdravlje domaćina, potrebno je u organizam unijeti točno definirani broj živih probiotičkih bakterija u koncentriranom, praškastom pripravku koji se može prirediti liofilizacijom. Stoga je u ovom radu provedena je liofilizacija probiotičkih sojeva Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7, te je ispitan učinak različitih lioprotektora na preživljavanje ovih bakterije tijekom liofilizacije. Kao lioprotektori korišteni su glicerol,...
-
-
Proizvodnja proteolitičkih enzima submerznim uzgojem Bacillus subtilis 2+1
-
Biljana Sipić Proteolitički enzimi su podrazred velikog razreda enzima – HIDROLAZA, koje kataliziraju reakciju hidrolize peptidnih veza posredstvom molekule vode. Klasifikacija ovih enzima je vrlo kompleksna pa se koristi višestruki sustav klasifikacije. Dijelimo ih prema mjestu sinteze i biološkoj ulozi, prema reaktivnim grupama aktivnog mjesta, prema mjestu cijepanja peptidnog lanca te prema biološkom izvoru. Svi živi organizmi, bilo da se radi o životinjama, biljkama ili mikroorganizmima, mogu...
-
-
Proizvodnja pšeničnog kruha uz dodatak kvasnog i kiselog predfermenta
-
Krunoslav Mikelec Uvođenjem mehanizacije u pekarstvo, tehnološki proces proizvodnje kruha se ubrzao i skratio. Skraćivanjem tehnološkog procesa proizvodnje, skraćeno je i vrijeme fermentacije što se nepovoljno odražava na aromu i okus te teksturu i trajnost kruha. Povećana potražnja kupaca za kvalitetnijim kruhom i prirodnim načinom proizvodnje, potiče mnoge pogone na korištenje tehnologije predtijesta. Stoga je cilj ovog rada bio optimirati proces proizvodnje pšeničnog kruha korištenjem...
-
-
Proizvodnja rekombinantnog proteina u CHO staničnoj liniji
-
Karla Bojanić Proizvodnja rekombinantnih proteina u svrhu istraživanja i komercijalne upotrebe počima uspostavljanjem stanične linije. CHO stanična linija pogodna je za korištenje u tehologiji stanica jer se može genetički modificirati, uzgajati u suspenziji te raditi scale-up. Stanice mogu rasti u kemijskim definiranim medijima bez seruma i proteinskih hidrolizata. Cilj ovog rada je bio ispitati učinak različitih sastava medija za uzgoj na rast stanične linije, utrošak glukoze te proizvodnju...
-
-
Proizvodnja rekombinantnog proteina u suspenzijskoj CHO liniji
-
Magdalena Horvat CHO stanična linija pogodna je za korištenje u tehnologiji stanica jer se može genetički modificirati i može proizvoditi rekombinantne proteine u svrhu istraživanja te se uzgajati u suspenziji. Cilj ovog rada je bio ispitati učinak različitih sastava medija na rast stanične linije, utrošak glukoze te proizvodnja proteina. U ovom radu ispitivan je rast suspenzijske CHO stanične linije u mediju s 5 % seruma te 1% seruma te 4% sojinog hidrolizat. Najveću specifičnu brzinu rasta...
-
-
Proizvodnja sira i vrhnja na tradicionalni način
-
Nikolina Mlakar Svježi sir i vrhnje na tradicionalan način proizvode se uglavnom u domaćinstvima i manjim seoskim gospodarstvima, a prodaju se isključivo na tržnicama. Cilj ovog rada bio je odrediti da li obiranje mlijeka centrifugalnim separatorom ima utjecaj na smanjenje broja mikroorganizama u svježem siru i vrhnju. Analizirani su svježi sir i vrhnje proizvedeni na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu i u Laboratoriju za tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda. Svim uzorcima određena je...
-
-
Proizvodnja suhih aktivnih pripravaka probiotičkih bakterija liofilizacijom
-
Helena Dragić Cilj ovog rada je proizvodnja funkcionalnih starter kultura u liofiliziranom obliku s ciljem ispitivanja mogućnosti ovih bakterija da zadrže aktivnost tijekom skladištenja. U tu svrhu određeno je preživljenje različitih probiotičkih sojeva bakterija mliječne kiseline, tijekom procesa liofilizacije. U ovom radu provedena je liofilizacija 12 različitih sojeva bakterija mliječne kiseline, 11 iz roda Lactobacillus i jednog soja iz roda Bifidobacterium uz primjenu obranog mlijeka kao...
-
-
Proizvodnja svježeg kozjeg sira uz dodatak autohtonih probiotičkih bakterija mliječne kiseline
-
Hrvoje Kozjak Cilj ovog diplomskog rada je bio istražiti utjecaj autohtonih probiotičkih bakterija Enterococcus faecium A7 i Lactobacillus fermentum A8 na fizikalno-kemijska i senzorska svojstva svježeg kozjeg sira proizvedenog uz dodatak ovih bakterija i komercijalne starter kulture. Za proizvodnju svježeg sira korišteno je pasterizirano svježe mlijeko s prosječno 3,54 % mliječne masti. U radu je određivan fizikalno-kemijski sastav svježeg kozjeg mlijeka, trajanje fermentacije, prinos,...
-
-
Proizvodnja tekile
-
Kristina Koropatnicki Tekila je jako alkoholno piće porijeklom iz Meksika, savezne države Jalisco koje se proizvodi destilacijom fermentiranog soka kuhane biljke agave. Postoji više vrsta biljke agave koje se koriste u različite svrhe, a za proizvodnju tekile koristi se Agava tequilana Weber, plavi varijetet. Agava se sastoji od dva dijela, velikih listova sa bodljama te tijela, odnosno stabljike koji se kuha kako bi se dobio sok za proizvodnju tekile. Nakon kuhanja slijede procesi mljevenja, fermentacije i...
-
-
Proizvodnja vitamina B12 pomoću Pseudomonas denitrificans uz prihranjivanje betainom
-
Emina Nušinović Vitamin B12 je crven higroskopan kristaličan prah, bez okusa i mirisa, topljiv u vodi i alkoholu. Pripada skupini korinoida, a danas se najčešće za vitamin B12 koristi naziv cijanokobalamin. Za razliku od drugih vitamina topljivih u vodi, vitamin B12 se pohranjuje i
može se dugo zadržati u našem organizmu. Važan je faktor rasta, ima ulogu u regeneraciji folata, metabolizmu aminokiselina, proteina i masti, važan je i za normalno funkcioniranje živčanog sustava, a njegov nedostatak...
-
-
Proizvodnja šećernih alkohola s pomoću ne-Saccharomyces kvasaca
-
Branimir Burić U ovom radu provedeni su uzgoji kvasaca Yarrowia lipolytica DSM21175, Candida lyxosophila JCM7532 i Scheffersomyces stipitis JCM10742, te kvasca Saccharomyces cerevisiae ZIM3418 s ciljem određivanja koje šećerne alkohole mogu u određenim uvjetima proizvesti. Uzgoji su provedeni u podlogama s glukozom i glicerolom, bez i s dodatkom NaCl-a. Među testiranim kvascima najveće koncentracije eritritola, manitola i maltitola proizveo je kvasac Y. lipolytica DSM2175. U podlozi s glukozom i...
-
-
Proizvodnja β-glukanaze pomoću Candide utilis
-
Nataša Gašpar β-glukanaze kataliziraju hidrolizu polisaharida građenih od glukoznih jedinica međusobno povezanih β-glikozidnim vezama. β-glukanaze su pretežno ekstracelularni enzimi i izlučuju se u tekući medij pri uzgoju mikroorganizama. Za industrijsku proizvodnju β-glukanaza najviše se upotrebljavaju sojevi bakterije Bacillus subtilus i plijesni Aspergillus niger, a upotrebljavaju se najviše u pivarstvu te u prehrambenoj i fermentacijskoj industriji. U znanstveno-istraživačkim...
Pages
