Pages
-
-
Utjecaj funkcionalnih dodataka na svojstva tečenja praškastih mješavina na bazi kave
-
Ana-Marija Rukavina Ispitivanja, koja su provedena u ovom diplomskom radu, su vezana uz praškaste mješavine na bazi kave, proizvođač Franck, Hrvatska. Cilj ovog rada je bio ukazati na to kakav utjecaj imaju funkcionalni dodaci na svojstva tečenja praškastih mješavina. Mjerena su svojstva čestica praha i to veličina čestica, vlaga i nasipna gustoća. Veličina čestica je određivana metodom laserske difrakcije Svojstava tečenja određivana su Powder Flow Analyzer-om, proizvođača Stable Micro...
-
-
Utjecaj gama zračenja na rast i biosintezu aflatoksina B1 plijesni Aspergillus niger 388
-
Iva Pudić Mikotoksini su sekundarni metaboliti plijesni koji onečišćuju žitarice i druge namirnice te predstavljaju opasnost za zdravlje ljudi i životinja. Vrlo efikasna i sigurna metoda konzerviranja namirnica u prehrambenoj tehnologiji je zračenje. Kako bi se sačuvala nutritivna vrijednost i senzorska svojstva namirnica, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporuča zračenje u dozi od 10 kGy. Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj gama zračenja na rast plijesni Aspergillus niger 388...
-
-
Utjecaj geometrije mikroreaktora na promjer kapljica u emulziji ulje/voda
-
Ivana Čulo Cilj rada bio je ispitati utjecaj dvije različite geometrije mikroreaktora i promjene ukupnih protoka (20 – 280 μL minˉ¹) na pripremu i stabilnost emulzija ulje u vodi (U/V) u mikroreaktorskom sustavu. Za pripremu emulzija odabrani su neionski emulgatori (Tween 20 i PEG 2000) u koncentracijama 2 % i 4 %. Jedan od parametara procjene stabilnosti i određivanje svojstava emulzija je veličina kapljica disperzne faze u emulziji. Veličina kapljica emulzija analizirana je kao Feretov...
-
-
Utjecaj glutena na adheziju probiotičkih sojeva na CACO-2 crijevne epitelne stanice
-
Veronika Radišić Adhezija bakterijskih stanica na epitelne stanice gastrointestinalnog trakta je neophodan uvjet za kolonizaciju i jedan je od najvažnijih izbornih kriterija pri odabiru probiotičkih sojeva. Stoga je cilj ovoga rada bio ispitati utjecaj glutena (γ=1 mg/mL) na in vitro adheziju Lactobacillus sojeva na Caco-2 crijevne epitelne stanice čovjeka. Prema dobivenim rezultatima, primjenjena koncentracija glutena nije utjecala na adheziju probiotičkih sojeva na Caco-2 crijevne epitelne stanice....
-
-
Utjecaj glutena na preživljavanje probiotičkih sojeva u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta
-
Lea Iličić Preživljavanje nepovoljnih uvjeta gastrointestinalnog trakta (GIT) jedan je od ključnih kriterija pri odabiru probiotičkih sojeva jer je GIT ciljno mjesto njihovog djelovanja. Stoga, cilj ovoga rada bio je ispitati utjecaj dodatka glutena (γ=1 mg/mL) na in vitro preživljavanje Lactobacillus sojeva u simuliranim sokovima GIT-a. Prema dobivenim rezultatima, dodatak glutena u navedenoj koncentraciji nema značajan učinak na preživljavanje BMK. Osim toga, ispitan je i utjecaj glutena na...
-
-
Utjecaj gnojidbe na biološki aktivne spojeve batata
-
Dubravko Belko Batat je visoko energetska kultura bogata prehrambenim vlaknima, mineralima, vitaminima i antioksidansima, kao što su polifenoli, tokoferoli i β-karoten. Korijen batata rabi se kao hrana i kao industrijski izvor škroba, dočim su listovi u velikoj mjeri zanemareni, izuzev uporabe kao stočne hrane. U radu je ispitan utjecaj mineralnih gnojiva s različitim omjerom dušika i kalija (1:2,5 i 1:5) te dodatak Zeolita i Fitolife-a na udjel ukupnih polifenola i antioksidacijski kapacitet u...
-
-
Utjecaj gnojidbe sa dušikom na udio glukozinolata u brokuli
-
Anita Palić Glukozinolati su složena skupina spojeva tioglukozidne strukture svojstvena biljkama porodice Brassicaceae, u koju ubrajamo i brokulu. Razlika u sadržaju glukozinolata u povrću ovisi o genotipu, klimatskim uvjetima, sezoni uzgoja, te agronomskim uvjetima (sastav tla i gnojidba). U radu je ispitan utjecaj različite razine gnojidbe dušikom (0, 60, 120 i 240 kg N•ha-1) u tlu na udjel ukupnih i pojedinačnih glukozinolata u tri sorte brokule Parthenon, Marathon i General uzgojene u...
-
-
Utjecaj gnojidbe sa sumporom na udio glukozinolata u brokuli (Brassica olearacea var. italica L.)
-
Tončica Paštar Glukozinolati su složena skupina spojeva tioglukozidne strukture svojstvena biljkama porodice Brassicae u koju ubrajamo i brokulu. Razlika u sadržaju glukozinolata u povrću ovisi o genotipu, klimatskim uvjetima, sezoni uzgoja te agronomskim uvjetima (sastav tla i gnojidba). U radu je ispitan utjecaj različite razine gnojidbe sumporom (0, 25, 50 i 90 kg S ha-1) u tlu na udio ukupnih i pojedinačnih glukozinolata u dvije sorte brokule Parthenon i Ironman. Analizirane sorte brokule...
-
-
Utjecaj godine uzgoja na sastav polifenola djevičanskog maslinovog ulja iz Istre
-
Tina Vidulin Fenolni spojevi su učinkoviti prirodni antioksidansi koji štite djevičansko maslinovo ulje od autooksidacijskih promjena te mu tako osiguravaju trajnost i kvalitetu. Osim njihovog važnog antioksidacijskog djelovanja treba napomenuti da su odgovorni i za specifična senzorska svojstva djevičanskog maslinovog ulja. Cilj ovog rada bio je utvrditi utjecaj godine uzgoja na sastav polifenola djevičanskog maslinovog ulja iz Istre. Sastav i udio polifenola u uzorcima ekstra djevičanskih...
-
-
Utjecaj gospine trave na zdravlje
-
Nikolina Knezović Gospina trava, botanički poznata kao Hypericum perforatum, je aromatična, višegodišnja biljka koja raste na isušenom, grubom tlu u većem području umjerenih dijelova svijeta. Upotreba gospine trave kao biljnog lijeka za liječenje raznih vanjskih i unutarnjih tegoba poznata je od davnina te se koristi za liječenje anksioznosti, depresije, posjekotina i opekotina. Nedavna istraživanja sugeriraju učinkovitost ove biljke u liječenju drugih bolesti, uključujući rak, bakterijske i...
-
-
Utjecaj gubitka plazmida na karakteristike bakterije Lactobacillus brevis L62
-
Tibor Klinčić Ispitivana je mogućnost uklanjanja plazmida iz bakterijskih stanica Leuconostoc mesenteroides L3, Lactobacillus brevis L62 i Lactobacillus plantarum L73 pomoću lizozima. Praćen je rast bakterija mliječne kiseline nakon izlaganja lizozimu u siromašnoj i bogatoj tekućoj hranjivoj podlozi te pojava GASP (eng. growth advantage in stationary phase) fenotipa u sojeva L. brevis L62 naspram enterobakterija Escherichia coli MG1655 ili Salmonella enterica serotip Typhimurium. Izlaganjem stanica...
-
-
Utjecaj hibridnog i ne-saccharomyces kvasaca na aromu vina Pošip
-
Jelena Šeparović Aroma je jedan od glavnih parametara kvalitete vina, a najveći broj spojeva arome se sintetizira tijekom alkoholne fermentacije djelovanjem metabolizma kvasaca. Različitim kvascima ili njihovim kombinacijama značajno se može utjecati na finalni aromatski profil vina. Cilj ovog istraživanja bio je istražiti utjecaj hibridnog Saccharomyces kvasca (S. pastorianus), inokuliranog samog ili u sekvencijalnoj fermentaciji sa ne-Saccharomyces vrstama (Torulaspora delbrueckii, Metschnikowia...
Pages
