Pages
-
-
Utjecaj načina proizvodnje ulja uljane repice na sastav bioaktivnih komponenata
-
Ivana Cota U svjetskoj proizvodnji ulja, repičino ulje nalazi se na trećem mjestu. Proizvodi se iz kvalitetnog sjemena repice, kombinacijom prešanja i ekstrakcije otapalima uz rafinaciju, ili samo prešanjem. Repičino ulje bogato je bioaktivnim komponentama na čiji udjel utječe odabrani način proizvodnje. U ovom radu provedeno je određivanje osnovnih parametara kvalitete pet kultivara repice od kojih je najbolja svojstva imao uzorak Oase RW4. Iz kultivara (hibrid PR46W10) koji se već nalazi na...
-
-
Utjecaj načina sušenja na udio pigmenata u biljnim ekstraktima
-
Katarina Stipić U posljednje vrijeme velika važnost se pridaje uzgoju pojedinih vrsta ljekovitih i aromatičnih biljaka, zbog njihovog bogatog bioaktivnog sastava. Radi boljeg očuvanja bioaktivnog sastava biljaka koriste se razne metode sušenja koje utječu na udio pigmenata u ljekovitom bilju. Cilj ovog rada bio je odrediti udio pigmenata u ekstraktima svjeţih biljaka i istih sušenih na tri različita načina: na zraku, liofilizacijom i mikrovalovima, kao i njihov antioksidacijski kapacitet. Udio...
-
-
Utjecaj načina vinifikacije na polifenolni sastav crnog vina
-
Ana Sičenica U radu je ispitivan utjecaj različitih načina vinifikacije na polifenolni sastav dviju autohonih sorti crnog vina: Terana s područja Istre i Plavca malog iz Dalmacije. Primjenjene su spektrofotometrijske metode i tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti (eng. high perfomance liquid chromatography-HPLC) uz UV-Vis/PDA detekciju. Promatran je utjecaj duljine maceracije, jabučno-mliječne fermentacije, mikrooksigenacije, te dozrijevanja i starenja vina na koncentraciju polifenola i...
-
-
Utjecaj ne-toplinske obrade ultrazvukom visoke snage na stvaranje biofilma
-
Andrea Ljubić Svrha ovog rada je utvrditi utjecaj ne-toplinske obrade ultrazvukom visoke snage na stvaranje biofilma bakterijske kulture Listeria innocua ATCC 33090. Uzorci su ultrazvučno tretirani sondom frekvencije 20 kHz uz tri nezavisne varijable, amplituda (75%, 100%), vrijeme tretmana (5min, 10 min) i temperatura (40°C, 60°C). Rezultati su analizirani površinskom metodom (RSM) koristeći program STATGRAPHICS Centurion. Najviša redukcija stvaranja biofilma postignuta je nakon 5 min tretmana...
-
-
Utjecaj netoplinskih tehnologija na fizikalna svojstva sojinog mlijeka sa različitim udjelima suhe tvari
-
Domagoj Kurtoić Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj netoplinskih tehnologija, ultrazvuka visokog intenziteta i visokog hidrostatskog tlaka na promjenu fizikalnih svojstava (apsorbancija, gustoća, temperatura i raspodjela veličine masnih globula) sojinog mlijeka sa različitim udjelom suhe tvari. Praćen je utjecaj ultrazvuka nominalne snage 100 W pri amplitudama 20, 60 i 100 %, vremena obrade 6 i 10 minuta, sondama promjera 7 i 10 mm i visokog hidrostatskog tlaka pri tlakovima od 100, 200 i 300 Mpa...
-
-
Utjecaj nezasićenih masnih kiselina na sastav lipoproteina u BL6 miša
-
Iva Radišić Prehrana sa niskim udjelom masti povećava koncentraciju triacilglicerola i snižava koncentraciju HDL-kolesterola u serumu, što može imati negativan utjecaj na faktor rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti. Lipidi su velika grupa bioloških makromolekula. Oni su netopivi u vodi i prenose se u kompleksima lipida i apolipoproteina, tj. lipoproteinima. Klasificiraju se na temelju gustoće, odnosa lipida i apoproteina na: hilomikrone, lipoproteine vrlo niske gustoće (VLDL), lipoproteine...
-
-
Utjecaj nečistoća u repi na konačno iskorištenje šećera
-
Vuk Zlatar Šećerna repa je osnovna sirovina za proizvodnju šećera u zemljama umjerenog pojasa. To je biljka vretenasta korijena u čijim se stanicama nalazi pohranjen šećer. Pored šećera u sastav korijena ulaze i mnogobrojne druge tvari i spojevi, čija količina i omjeri, kao i udio šećera ovisi o mnoštvu vanjskih čimbenika tijekom proizvodnje i rasta repe, a ponajviše o kemijskom sastavu tla i gnojidbi. U radu je ispitivana repa, međuproizvodi tehnološkog procesa proizvodnje šećera,...
-
-
Utjecaj nutritivne intervencije na regulaciju tjelesne mase u pretilih pacijenata
-
Doris Sikavica Pretilost je kronična upalna bolest koju karakterizira smanjen očekivani životni vijek uz značajno narušenu kvalitetu života. Zbog kontinuiranog povećanja udjela pretilih osoba na globalnoj razini važno je utvrditi obrasce koji preveniraju i tretiraju taj značajan zdravstveni problem. Nutricionist, kao član multidisciplinarnog tima u liječenju pretilosti, ima ulogu educirati pacijenta o pravilnoj prehrani te sudjelovati u odabiru optimalne redukcijske dijete. Iz tog je razloga...
-
-
Utjecaj nutritivnog statusa na imunosni sustav
-
Anamarija Švagelj Nutritivni status i imunosni sustav su čvrsto povezani, stoga narušeni nutritivni status može značajno oslabiti njegovu funkciju i time uzrokovati mnoge bolesti. Malnutricija je najčešći uzrok imunodeficijencije u svijetu. Proteinsko-energetska malnutricija povezuje se s limfoidnom atrofijom, oslabljenom imunosti koja je posredovana stanicama, funkcijom fagocita, sustavom komplemenata, kasnom (odgođenom) preosjetljivosti kože, smanjenom koncentracijom izlučenog IgA te smanjenom...
-
-
Utjecaj obitelji i društvene okoline na prehrambeni izbor i navike u adolescenata
-
Petra Grgurić Adolescencija je razdoblje od 10. do 19. godine života. To je period kada adolescenti postaju samostalniji u svojim odlukama i razdoblje kada, između ostaloga, usvajaju prehrambene navike koje će ih pratiti kroz život. Pri tome je okolina koja ih okružuje od izuzetne važnosti, a obitelj i roditelji imaju najvažniju ulogu. Cilj ovog istraživanja bio je napraviti pregled znanstvene literature te istražiti kako obitelj i društveno okruženje utječu na prehrambene navike u...
Pages
