Pages
-
-
Utjecaj redukcijskih dijeta, edukacije i tjelesne aktivnosti na smanjenje stupnja pretilosti kod pretilih pacijenata
-
Tamara Novoselić Pretilost je stanje prekomjernog nakupljanja masnoga tkiva u organizmu, a rezultat je povećanog unosa i/ili smanjene potrošnje energije. Redukcijska dijeta i redovita tjelesna aktivnost najvažnije su komponente liječenja pretilosti te imaju važnu ulogu u sprječavanju razvoja različitih kroničnih oboljenja izazvanih samom bolešću, poput inzulinske rezistencije i dijabetesa tipa II, hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti. Ovaj rad donosi 2 slučaja: pacijentice 1 koja ima...
-
-
Utjecaj resveratrola u vinu na ljudsko zdravlje
-
Magdalena Bistrović Terapeutska i antiseptička svojstva vina poznata su još od davnina. Iako tada nisu poznavali kemijski sastav vina, ljudi su uvidjeli prednosti umjerenog uživanja vina i njegov pozitivan učinak na organizam. Louis Pasteur je prije 157 godina vino proglasio najzdravijim i najhigijenskijim pićem te ustanovio nakon brojnih istraživanja kemijskog sastava vina, da vino pozitivno utječe na zdravlje i dugovječnost čovjeka. No, danas se za zdravstvene učinke vina najzaslužnijima smatraju...
-
-
Utjecaj roka berbe na hlapljive komponente djevičanskog maslinovog ulja
-
Barbara Dujšin Cilj rada bio je odrediti utjecaj roka berbe na hlapljive komponenete djevičanskog maslinovog ulja. Analizirana su dva uzorka, čiji se rok berbe razlikuje za dva tjedna. Određivana su fizikalno-kemijska i senzorska svojstva kako bi se ulje moglo kategorizirati, te je provedena GC-MS analiza kako bi se odredile hlapljive komponente. Oba analizirana uzorka mogu se svrstati u Ekstra djevičansko maslinovo ulje. U uzroku dobivenom iz ranije berbe prevladavaju heks-2-enal, heks-3-en-1-ol,...
-
-
Utjecaj roka berbe na sastav polifenolnih spojeva lista masline
-
Marta Kovačević Polifenolni spojevi iz lista masline sve su veći predmet brojnih znanstvenih istraživanja. Poznata je njihova snažna antioksidacijska aktivnost koja doprinosi prevenciji brojnih bolesti poput raka, srčanih oboljenja, reumatoidnog artritisa, pojačanog zgrušavanja trombocita, gihta, itd. U ovom radu objašnjeno je koji su to polifenolni spojevi najčešće prisutni u listu masline te na koje oni načine zapravo djeluju protiv spomenutih bolesti. HPLC analizom identificirali smo...
-
-
Utjecaj sadržaja vode u kolinijevom eutektičnom otapalu na tijek lipazom katalizirane esterifikacije
-
Ivana Pavlovski Esterifikacije katalizirane lipazama jedne su od industrijski najznačajnijih kemijskih reakcija. Tradicionalno se ove reakcije odvijaju u organskim otapalima od kojih je većina ekološki neprihvatljiva zbog hlapljivosti i toksičnosti. Stoga, pokušavaju se pronaći nova rješenja kako bi enzimi koji kataliziraju ove reakcije bili visoko aktivni i stabilni u drugim, ekološki prihvatljivijim medijima. Ovaj rad razmatra upotrebu eutektičnih otapala, otapala nove generacije, kao...
-
-
Utjecaj samokontrole u pacijenata s dijabetesom tipa 1 na glikirani hemoglobin
-
Iva Rihtarić Prema današnjoj klasifikaciji, dijabetes tipa 1 definira se nedostatkom inzulina sa ili bez naznake autoimune destrukcije beta-stanica Langerhansovih otočića. U mlađih ljudi često počinje naglo, s ispoljenim simptomima hipoglikemije. U starijih je početak bolesti obično sporiji, izgleda kao da se radi o dijabetesu tipa 2. Striktnom kontrolom glikemije može se odložiti nastanak dijabetičkih komplikacija. Ona se provodi bazal-bolus liječenjem: višestrukim injekcijama inzulina ili...
-
-
Utjecaj sastava hranjive podloge na rast i aktivnost bakterija mliječne kiseline
-
Ines Ivanuša Primjena bakterija mliječne kiseline ima dugu tradiciju u biotehnološkoj industrijskoj proizvodnji fermentiranih proizvoda. Sastav podloga u kojima se ove bakterije uzgajaju i aktivne su podržava specifične zahtjeve ovih kutura za hranjivim tvarima. Takve podloge obično sadrže jedan ili više izvora ugljika, vodika, dušika, fosfora, sumpora kao i određene sastojke koji podržavaju fermentativni metabolizam ovih bakterija. Neke vrste bakterija mliječne kiseline imaju genetički...
-
-
Utjecaj sastava i ambalažnog materijala na stabilnost gumenih bombona i žele proizvoda tijekom četveromjesečnog skladištenja
-
Nena Peričić Gumeni bomboni i žele proizvodi popularni su konditorski proizvodi, čija je proizvodnja i konzumacija posljednih godina u stalnom porastu. Popularnost ove skupine proizvoda može se pripisati inovativnim formulacijama i mogućnosti implementacije različitih sastojaka, posebice boja i aroma u njihovu proizvodnju. Sukladno tome, cilj ovog rada bio je formulirati bombonske proizvode sa agar agarom i pektinom, kao zamjenom za želatinu, uz dodatak dijetalnih vlakana (inulin i indijski trputac...
-
-
Utjecaj sastava na senzorska i teksturalna svojstva guma za žvakanje
-
Andrijana Horvat Gume za žvakanje jedan su od najpopularnijih konditorskih proizvoda već više od jednog stoljeća, a tržište guma za žvakanje vrlo je kompetitivno i neprekidno raste zahvaljujući stalnim inovacijama. U novije vrijeme zabilježen je značajan rast u smjeru funkcionalnih guma za žvakanje, a i znanstvena istraživanja prate taj trend. Međutim, oskudna su istraživanja o proizvodnji guma za žvakanje te utjecaju pojedinih komponenata guma za žvakanje na senzorska i teksturalna svojstva....
-
-
Utjecaj sastava podloge i uvjeta okoline na proizvodnju (S)-adenozil-L-metionina pomoću kvasca Pichia stipitis
-
Ana Percela (S)-adenozil-L-metionin (SAMe) je molekula važna za život svake stanice, jer je univerzalni donor metilne skupine. Nastaje sintezom iz ATP-a i metionina djelovanjem metionin-adenoziltransferaze. Sudjeluje u tri važna metabolička puta: transmetilacija, trans-sulfuracija te biosinteza poliamina. Nedostatak SAMe u ljudskom organizmu kao i poremećaji u metabolizmu SAMe mogu se manifestirati kroz različite poremećaje u funkcioniranju jetre, te imunološkom i živčanom sustavu. Cilj ovog ...
Pages
