Pages
-
-
Jestivi filmovi i prevlake u produljenju trajnosti proizvoda ribarstva
-
Valentina Bukal Jestivi filmovi i prevlake imaju potencijal za primjenu pri pakiranju proizvoda ribarstva. S obzirom na njihove karakteristike, jestivi filmovi i prevlake djeluju kao barijera za migraciju tvari poput vode, kisika i CO2 te mikroorganizama između proizvoda i okoline. Uz navedeno, u sastav jestivih filmova i prevlaka moguće je dodati i različite funkcionalne sastojke čime se postiže produljena trajnost, poboljšanje tehnoloških i organoleptičkih svojstava gotovog proizvoda. S ekološkog...
-
-
Jestivo cvijeće
-
Lucija Jurašinović Jestivo cvijeće dio je tradicionalne medicine već stoljećima, ali se koristi i u kuhinji kao sastojak u različitim jelima poput juha i salata te kao dekoracija. U posljednje vrijeme, jestivo cvijeće postaje kulinarski trend. Sve veći interes za jestivo cvijeće u kulinarstvu potiču kuharice, kulinarski članci te televizijske emisije s naglaskom na njihove hranjive i funkcionalne sastojke. Cilj ovog rada je dati pregled dosadašnjih spoznaja o najproučavanijim vrstama jestivog...
-
-
Kakvoća aktivnog mulja i učinkovitost razgradnje sastojaka otpadne vode
-
Damir Kondor U ovom radu istaknuta je važnost motrenja mikrobiološke kakvoće aktivnog mulja koji provodi razgradnju sastojaka otpadne vode. Dan je kritički osvrt na učinkovitost provedbe obrade otpadne vode grada Velika Gorica motrenjem pokazatelja kakvoće rada sustava i usporedbom s rezultatima navedenim u literaturi koji obrađuju otpadne vode istog podrijetla.
-
-
Kakvoća dehidratiranih ploški jabuke u ovisnosti o primjenjenom postupku blanširanja
-
Maja Ćurić Jabuka je jedna od najčešće konzumiranih vrsta voća. Zauzima značajno mjesto u prehrani budući da je bogat izvor monosaharida, minerala, prehrambenih vlakana te različitih biološki aktivnih spojeva, kao što su vitamin C (askorbinska kiselina) i fenolni spojevi. U porastu je interes konzumenata za prirodnim i ukusnim procesiranim voćem, ne samo kao važnim sastojkom pri proizvodnji sladoleda, cerealija, mliječnih proizvoda te u pekarsko-slastičarskoj industriji, već i kao...
-
-
Kakvoća domaćeg bijelog vina Pinot sivi iz podregije Slavonija
-
Ana Čobanov Cilj završnog rada bio je odrediti parametre kakvoće domaćeg bijelog vina sorte Pinot sivi iz vinogorja Požega–Pleternica, podregije Slavonija, berba 2015. Osnovna analiza vina je izvršena u analitičko-kemijskom laboratoriju Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta gdje je određen udio etanola, koncentracija neprevrelog šećera, slobodnog, vezanog i ukupnog sumpora, te hlapljivih i ukupnih kiselina. Papirnom kromatografijom utvrđena je prisutnost vinske, jabučne i mliječne...
-
-
Kakvoća prehrane i nutritivni status dojenčadi i djece s nutritivnim alergijama
-
Lucija Marić Eliminacijska prehrana jedini je terapijski pristup liječenju nutritivne alergije, što u dojenčadi i djece može dovesti do usporavanja rasta. Cilj ovoga istraživanja bio je procijeniti stanje uhranjenosti dojenčadi i djece te utvrđivanje njihovog prehrambenog unosa prije početka eliminacijske prehrane. U istraživanju je sudjelovalo 118 dojenčadi i djece dobi od 6 mjeseci do 10,5 godina. Analiziran je njihov prehrambeni unos u trenutku postavljanja dijagnoze i tjelesna masa u...
-
-
Kakvoća prehrane starijih osoba s obzirom na spol i prehrambeni standard
-
Alenka Kočevar U popisnoj 2001. godini utvrđeno je da Hrvatska ima 15,62% starijeg stanovništva, što znači da je svaki šesti stanovnik stariji od 65 godina. Prehrana je jedan od najvažnijih čimbenika koji je odgovoran za zdravo aktivno starenje i očuvanje funkcionalne sposobnosti u starosti. Stoga cilj ovog istraživanja bio je utvrditi kakvoću prehrane osoba starijih od 60 godina. Istraživanjem je obuhvaćeno 339 ispitanika (81,1% žena, 18,9% muškaraca) prosječne dobi 78 godina s područja...
-
-
Kakvoća prehrane trudnica i žena koje planiraju trudnoću oboljelih od upalnih bolesti crijeva
-
Martina Drenški Upalne bolesti crijeva uključuju ulcerozni kolitis, Crohnovu bolest i neklasificiranu upalnu bolest crijeva. Najčešće se javljaju u reproduktivnoj dobi, što značajno utječe na odluku o ostvarivanju trudnoće. Nedostatak nutrijenata čest je među pacijentima zbog izostavljanja brojnih namirnica iz prehrane. Cilj rada bio je ispitati kakvoću prehrane trudnica i žena koje planiraju trudnoću s dijagnozom upalnih bolesti crijeva u RH, kako bi se utvrdila učestalost provođenja...
-
-
Kakvoća prehrane žena oboljelih od celijakije iz mediteranske i kontinentalne regije Republike Hrvatske
-
Mirta Segarić Celijakija je kronična bolest tankog crijeva koja nastaje kao posljedica trajne nepodnošljivosti glutena. Oboljeli pripadaju rizičnoj skupini za malapsorpciju, te unatoč strogoj bezglutenskoj dijeti često imaju neadekvatan prehrambeni status. Cilj ovoga rada bio je utvrditi kakvoću prehrane, nutritivni status i antropometrijske parametre žena oboljelih od celijakije koje su na strogoj bezglutenskoj dijeti. Istraživanjem je obuhvaćeno 40 osoba, ženskog spola, oboljelih od...
-
-
Kakvoća prehrane, nutritivni status i mediteranski prehrambeni skor (MDS) u bolesnika s upalnim bolestima crijeva
-
Ivana Šustić Crohnova bolest i ulcerozni kolitis vrlo često dovode do razvoja malnutricije. Visoki rizik od nutritivnih deficita i ograničeni broj namirnica koje ne potiču pojavu simptoma predstavljaju izazov u kreiranju adekvatne prehrane za te bolesnike. Mediteranska prehrana ima moguće zaštitno djelovanje kod upalnih stanja. Mediteranski prehrambeni skor (MDS) je metoda za određivanje sličnosti između mediteranskog obrasca prehrane i prehrane ispitivane populacije. U istraživanju je...
-
-
Kakvoća probiotičkog svježeg sira tijekom čuvanja
-
Vedrana Otočan Istraživanje i proizvodnja mliječnih proizvoda koji sadrže kulture probiotičkih bakterija u stalnom je porastu zbog zdravstvenih i nutritivnih prednosti. U ovom radu istražena je mogućnost korištenja mješovite probiotičke kulture DVS-ABT4 odabranih sojeva bakterija (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium spp., Streptococcus thermophilus) u proizvodnji probiotičkog svježeg sira od uzoraka obranog mlijeka s 0,1% i s 1,0% mliječne masti. Fermentacija uzoraka obranog mlijeka...
-
-
Kakvoća vina proizvedenog od višnje maraske
-
Irena Pintarić Voćna vina jesu poljoprivredni prehrambeni proizvodi dobiveni fermentacijom soka ili masulja svježeg i za to pripremljenog voća. Procjena kakvoće vina bazira se na određivanju parametara propisanih zakonskom regulativom. Provedena je alkoholna fermentacija masulja višnje Maraske s ciljem proizvodnje voćnog vina. Fermentacija je provedena u laboratorijskim uvjetima pri sobnoj temperaturi. Korišteni su selekcionirani kvasci trgovačkog naziva ''Fermol Rouge'' s time da su u pojedine...
Pages
