Pages
-
-
Karakterizacija filmova od alginata i kitozana s prirodnim antioksidansima iz ekstrakta ružmarina za pakiranje hrane
-
Karolina Hasl Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj dodatka vodenog ekstrakta ružmarina (Rosmarinus officinalis L.) (30 % v/v) na fizikalno-kemijska svojstva (boja, debljina, udio vode, topljivost, kapacitet bubrenja), barijerna svojstva (kisik, ugljikov dioksid i vodena para), sadržaj ukupnih polifenola, te biorazgradivost pripremljenih filmova na bazi kitozana (2 % m/v) i alginata (1,5 % m/v). Nadalje, ispitan je i utjecaj dodatka kalcijevih iona (Ca²⁺) s ciljem umrežavanja matriksa alginatnih...
-
-
Karakterizacija funkcijonalnih spojeva izoliranih iz espresso kave „Karoma“ i srebrne pokožice kao njenog nusproizvoda
-
Marina Šango Proizvodnjom espresso kave, prženjem zrna sirove kave nastaju znatne količine nusproizvoda - srebrne pokožice. U ovom radu je ispitana mogućnost iskorištenja srebrne pokožice kao izvora različitih funkcionalnih spojeva, poput fenola, flavonoida, masnih kiselina i pektina. Izuzev pektina, ostali navedeni spojevi su određeni i u samoj espresso kavi. Nakon mikrovalovima potpomognute ekstrakcije uzoraka (T = 50 i 70 °C, t = 5 i 15 minuta i 50 i 70 %-tne vodene otopine etanola), UV/Vis...
-
-
Karakterizacija i genetička transformacija odabranih vrsta nekonvencionalnih kvasaca iz roda Schwanniomyces
-
Ana Slišković Kako bi se ostvarila maksimalna efikasnost industrijskog bioprocesa, poželjno je da radni organizam bude otporan na širok raspon parametara procesnih uvjeta te da efikasno proizvodi željeni proizvod. Nekonvencionalni kvasci predstavljaju raznoliku skupinu organizama od kojih pojedine vrste prirodno posjeduju razne biotehnološki interesantne karakteristike te se sve češće koriste u proizvodnji. U skupinu nekonvencionalnih kvasaca spadaju i vrste iz roda Schwanniomyces, koje osim...
-
-
Karakterizacija i inkapsulacija polifenolnog ekstrakta i pektina ljuske crvenog luka
-
Marija Soldo Cilj ovog rada bio je ispitati potencijal ljuske crvenog luka kao izvora polifenolnih spojeva (kvercetina) i pektina. Primjenom konvencionalne i ultrazvučne metode pripremljeni su polifenolni ekstrakti ljuske crvenog luka koji su zatim inkapsulirani u sustave nosača alginata i pektina pripremljene u različitim omjerima (A, AP_80:20, AP_70:30 i AP_60:40). Inkapsulacija je provedena metodom ionskog geliranja. Pektin korišten u sustavu nosača također je dobiven ekstrakcijom iz ljuske...
-
-
Karakterizacija i kultivacija knock-out sojeva bakterije Escherichia coli
-
Katarina Brkan Escherichia coli is one of the most commonly used microorganisms for production of recombinant proteins due to its numerous advantages. Many of the recombinant proteins E. coli produces are intracellular. To avoid cell disruption, ease protein yielding and purification, there have been attempts in improving extracellular protein production. One of the approaches, applied and investigated in this thesis, is using so-called leaky mutants. Due to mutations in genes encoding for proteins of the...
-
-
Karakterizacija i procjena kvalitete rakija "Biska"
-
Maja Rupert Moderate and regular consumption of phenolic-containing alcoholic beverages has been associated with health benefits. The aim of this work was to evaluate mistletoe spirits quality and whether they contain polyphenols and have antioxidant activities. The total polyphenol content (TPC) and antioxidant activity were estimated using spectrophotometric methods (Folin-Ciocalteu, DPPH and FRAP). Some spirits have high TPC, DPPH and FRAP antioxidant activities and stimulation of moderate...
-
-
Karakterizacija interakcije humanih proteina SPRTN I p97 metodom supročišćavanja afinitetnom kromatografijom
-
Vedrana Vukasović-Lončar Križne veze DNA i proteina (engl. DNA-protein crosslinks, DPCs) česta su vrsta oštećenja DNA koja nastaju kovalentnim i ireverzibilnim vezanjem proteina na DNA. Riječ je o velikim lezijama koje sterički ometaju procese koji se odvijaju na DNA poput replikacije, transkripcije, rekombinacije i popravka. Nepopravljeni DPC-ovi narušavaju stabilnost genetičkog materijala i funkciju stanica. U nedavno otkrivenom proteolitičkom putu popravka križnih veza DNA i proteina sudjeluju proteaza...
-
-
Karakterizacija jestivog filma od kitozana s dodatkom vitamina C
-
Ivan Lenard Porastom razumijevanja problematike i utjecaja petrokemijske ambalaže na okoliš sve se više istraživanja usmjerava prema pronalasku alternativnih materijala za izradu pakiranja. Jestivi filmovi jedno su od potencijalnih rješenja navedenog problema. Još jedan od problema današnjice koji se javlja je malnutricija i nizak unos vitamina i minerala koji su esencijalni za normalno funkcioniranje organizma. U ovom radu pripremljeni su jestivi filmovi od kitozana uz dodatak vitamina C kako bi...
-
-
Karakterizacija kemijskog sastava i antiokisidacijski potencijal plodova biljke jarebike (Sorbus Aucuparia L.) s različitih prirodnih staništa u Republici Hrvatskoj
-
Karla Kragić Jarebika je autohtona biljka čiji se plodovi smatraju bobičastim voćem. Iako se svježi plodovi divlje jarebike smatraju otrovnim zbog sadržaja parasorbinske kiseline, u narodnoj medicini koristila se kao ljekovito sredstvo zbog njenog antioksidativnog djelovanja, odnosno sadržaja fenolnih spojeva, vitamina i minerala. Ovim radom ispitan je osnovni kemijski sastav jarebike (voda 75,72 %, ukupni šećeri 4,70 %, proteini 2,93 %, masti 1,48 %, celuloza 1,32 %, pepeo 1,07 %), količina...
-
-
Karakterizacija mikrobne populacije bakterija mliječne kiseline iz autohtonih sireva
-
Jelena Pobrić U ovom radu provedena je izolacija i karakterizacija autohtone populacije bakterija mliječne kiseline (BMK), prirodno prisutne u tradicionalnom proizvedenom svježem siru, s ciljem definiranja probiotičkih starter kultura. Odabrane autohtone bakterije su pomoću klasičnih mikrobioloških metoda okarakterizirane kao gram-pozitivni, katalaza-negativni, nesporogeni, koki ili štapići, koji uspješno spuštaju pH vrijednost hranjive podloge, te sintetiziraju visoke koncentracije mliječne...
-
-
Karakterizacija nutritivnog sastava i biološke aktivnosti čajnih mješavina lista kupine s prirodnim sladilima
-
Ivan Ljubičić Budući da se suvremeni način života povezuje s neadkevatnom prehranom, sve veći interes potrošača usmjeren je na funkcionalne prehrambene proizvode među kojima biljne infuzije zauzimaju važnu ulogu, Cilj ovoga rada bio je kreirati nove formulacije čajnih mješavina baziranih na uporabi lista kupine (tradicionalna ljekovita biljka) uz dodatak prirodnih sladila. Razvijene su četiri čajne mješavine koje, kao izvore sladila, sadrže suho voće (jabuka, šljiva, smokva, grožđice i...
Pages
