Pages
-
-
Usporedba ELISA testa i LC-MS/MS metode za određivanje aflatoksina M1 u mlijeku
-
Klara Zrnić ELISA testom i metodom tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti u kombinaciji sa spektrometrijom masa (LC-MS/MS) analiziran je uzorak mlijeka obogaćen aflatoksinom M1 i na temelju rezultata uspoređene te dvije analitičke metode. Određen je parametar iskorištenja, koeficijent varijacije, linearnost metode i matriksa te limit detekcije određivanja aflatoksina M1. Rezultati su pokazali veću točnost analize LC-MS/MS metodom. Zbog toga se ELISA test i koristi kao orijentacijska...
-
-
Usporedba acidobutirometrijske i ekstrakcijske metode određivanja masti u mliječnim proizvodima i u sojinom mlijeku
-
Meri Budiša U radu je određivan udjel masti u mliječnim proizvodima i sojinom mlijeku s ciljem usporedbe analitičkih metoda: acidobutirometrijske Gerber metode i referentne ekstrakcijske Weibull-Stoldt metode. Analizirani su mlijeko, fermentirana mlijeka, sladoled te sojino mlijeko sa različitim udjelima masti. Rezultati su statistički obrađeni. Na osnovi statističke analize rezultata može se zaključiti kako metode imaju podjednaku točnost, iako je pogreška acidobutirometrijske metode nešto...
-
-
Usporedba aktivnosti starter kultura bakterija i kvasaca pri različitim temperaturama
-
Ante Mamić U ovom radu praćena je aktivnost različitih kvasaca i bakterija pri nižim temperaturama u cilju odabira najpogodnijih starter kultura za pekarstvo. Ispitana su tri soja kvasaca: Saccharomyces cerevisie TVG-4, Saccharomyces uvarum K-1 i ZP, te bakterije mliječne kiseline: Lactobacillus sanfranciscensis (L-3), Lactobacillus brevis (L-62) te Lactobacillus plantarum (L-73). Aktivnost starter kultura ispitana je pri temperaturama od 22°C, 12°C i 4°C. Pokusi su provedeni na sintetskim...
-
-
Usporedba analitičke i računske metode u utvrđivanju energijske i nutritivne vrijednosti bezglutenskih obroka
-
Franka Maretić Procjena kvalitete prehrane važan je dio posla svakog nutricionista, no vrlo često izazov predstavljaju tablice s kemijskim sastavom hrane. Cilj ovog rada bio je usporediti vrijednosti dobivene standardnim analitičkim metodama i računskim metodama u određivanju energijske i nutritivne vrijednosti bezglutenskih obroka. Standardnim analitičkim metodama utvrđen je udio proteina, masti, vode i pepela u 16 cjelodnevnih bezglutenskih obroka prikupljenih metodom duplikat dijete. Temeljem...
-
-
Usporedba antioksidacijske aktivnosti polifenola iz piva i vina
-
Julian Hiti Udjel fenolnih spojeva jedan je od najvažnijih parametara sastava, kako piva, tako i vina, budući da doprinose njihovim organoleptičkim svojstvima, kao što su boja, trpkost i gorčina. U ovom su radu uspoređena antioksidacijska svojstva 3 vrste piva (2 hrvatska lager piva i jedno irsko ale pivo) i tri vrste hrvatskih vina (bijelo; Graševina, ružičasto; Refošk i crno; Crni Pinot), primjenom različitih testova: određivanja udjela polifenola, sposobnosti vezanja slobodnih radikala...
-
-
Usporedba bioraspoloživosti aktivnih tvari iz tekućih i mikroinkapsuliranih ekstrakata ljekovitog mediteranskog bilja
-
Ivana Sarić Mediteranska se dijeta pokazala kao jedna od najuspješnijih u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Osim primjene maslinova ulja u prehrani, njena je posebnost i u upotrebi ljekovitog bilja u obliku začina ili čaja. Stoga su, u okviru ovog rada, ispitana svojstva pet biljnih uzoraka karakterističnih za mediteransko podneblje: matičnjaka, metvice, majčine dušice, kadulje i lavande. Ekstrakcijom pomoću vode te adsorpcijom na alginat dobiveni su tekući, odnosno mikroinkapsulirani...
-
-
Usporedba citotoksičnih učinaka PCB-153 određenih različitim in vitro metodama
-
Jelena Zubić U ovom radu ispitan je učinak neplanarnog PCB-153 (10-100 μM) na proliferaciju CHO (Chinese Hamster Ovary)-K1 stanica metodama Neutral Red, Kenacid Blue, MTT i Trypan Blue nakon 6 i 48 h tretmana. Metodom protočne citometrije određen je postotak živih i mrtvih stanica, kao i postotak stanica u apoptozi. Nakon 6 h tretmana značajan inhibicijski učinak CHO-K1 stanica određen je kod tri provedene metode pri koncentracijama PCB-153 od 75 i 100 μM, izuzev kod metode Kenacid Blue. Nakon...
-
-
Usporedba dviju metoda određivanja udjela suhe tvari i mliječne masti u sirovom mlijeku, te kontrola patvorenja mlijeka
-
Franka Ježina U radu je određivan udjel mliječne masti i suhe tvari u uzorcima sirovog mlijeka s ciljem usporedbe analitičkih metoda: metode infracrvene spektroskopije i acidobutirometrijske Gerber metode, odnosno referentne metode određivanja suhe tvari. Mjerenjem gustoće (laktodenzimetrom) i točke ledišta (termistor-krioskopskom metodom) ispitivano je da li su uzorci sirovog mlijeka patvoreni. Na temelju statističke analize rezultata može se zaključiti kako metode imaju podjednaku točnost....
-
-
Usporedba dviju metoda za određivanje udjela saharoze u medu
-
Ivna Poljanec Med je glavni proizvod pčelarstva i kao namirnica, poznat je od davnina. U bogatoj ponudi meda, ponekad upitne kvalitete, prilikom stavljanja na tržište nužno je analizirati njegov sastav. Kvalitativno i kvantitativno određivanje ugljikohidrata u medu predmet je mnogih istraživanja bilo da se radi o rutinskim procjenama kvalitete (prema Pravilniku), utvrđivanju patvorenja meda ili određivanju botaničkog i/ili geografskog podrijetla meda. Cilj rada bio je odrediti udio saharoze u...
-
-
Usporedba elemenata mišićja slatkovodne i morske ribe
-
Matija Šalgaj Riba je, kao namirnica, vrijedan izvor makro- i mikronutrijenata od kojih se posebice ističu lako probavljivi proteini, omega-3 masne kiseline, vitamini i mineralni elementi koji pružaju brojne zdravstvene koristi. Konzumacijom ribe moguć je unos neesencijalnih i potencijalno toksičnih elemenata kao što je živa i njezini organski oblici. S obzirom na različito područje u kojem obitavaju, sastav slatkovodne i morske ribe može se razlikovati stoga je cilj ovog rada bio odrediti...
-
-
Usporedba fenolnog profila crnog vina i vina od kupine
-
Džoni Marinčić Fenolni sastav crnih vina ima višestruki utjecaj na svojstva vina. Prvenstveno se odražava na senzorske karakteristike vina (boja, okus, aroma), a brojna znanstvena istraživanja ukazuju i na njihov pozitivan utjecaj na zdravlje konzumenata. U ovom radu je promatran fenolni profil crnih vina i vina od kupine, izuzetih iz domaće i industrijske proizvodnje. U odabranim uzorcima primjenom spektrofotometrijskih metoda analize, određen je udio ukupnih fenola, neflavonoda, flavonoida, ukupnih...
Pages
