Paginacija
-
-
Usporedba metoda za određivanje acetaldehida, octene kiseline i jabučne kiseline u vinu
-
Jure Perica Kromatografskim metodama (HSS – GC, SPME – GC i TLC) i enzimatskim metodama određivane su koncentracije komponenata vina (acetaldehid, jabučna kiselina i octena kiselina). Metodama plinske kromatografije (HSS – GC, SPME – GC) određivani su parametri selektivnosti, preciznosti, linearnosti, opsega i točnosti, te su određeni kriteriji prikladnosti i radno područje metoda. Zatim su metode plinske kromatografije (GC) i tankoslojne kromatografije (TLC) uspoređene s enzimatskim...
-
-
Usporedba metode ELISA testa i LC-MS/MS-a u određivanju kloramfenikola u mišićnom tkivu
-
Nikola Kolovrat Metodom ELISA testa i tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti sa spektrometrom masa (LC-MS/MS) analiziran je uzorak tkiva obogaćen kloramfenikolom i na temelju rezultata usporedene su te dvije analitičke metode. Određeni su parametri iskorištenja, ponovljivosti i linearnosti te drugi parametri koji utječu na učinkovitost određivanja kloramfenikola. Analiziranjem uzoraka rezultati su pokazali veću preciznost i ponovljivost LC-MS/MS metode na svim obogaćenjima uzoraka te...
-
-
Usporedba mikrobiološke kvalitete industrijskog sladoleda i sladoleda u slastičarni
-
Vanja Ramljak Svrha ispitivanja mlijeka i mliječnih proizvoda je dokazivanje njegove ispravnosti odnosno kvalitete. Stalna kontrola kakvoće sladoleda je jedan od načina zaštite ljudi od bolesti koje mogu uzrokovati patogeni mikroorganizmi u sladoledu. Svrha ovog rada je bila odrediti mikrobiološku ispravnost industrijskog sladoleda i sladoleda u slastičarni tijekom mjeseca svibnja 2014. godine. Od ukupno 20 uzoraka sladoleda u slastičarni, 11 (55%) su nezadovoljavajući, dok od 20 uzoraka...
-
-
Usporedba mikrobiološke slike signalnog raka (Pacifastacus leniusculus) i uskoškarog raka (Pontastacus leptodactylus)
-
Ana Straga Slatkovodne ekosustave u Hrvatskoj nastanjuje sedam vrsta rakova. Cilj ovog istraživanja bio je usporediti mikrobiološku sliku rakova, a korištene su domaća vrsta Pontastacus leptodactylus i invazivna strana vrsta Pacifastacus leniusculus. Ispitana je prisutnost bakterija mliječne kiseline (BMK) i mikroorganizama uzročnika zdravstvene neispravnosti hrane (enterobakterija, sulfitoreducirajućih klostridija i koagulaza-pozitivnih stafilokoka) s obzirom da se ovi rakovi koriste u prehrani...
-
-
Usporedba mlijeka kopitara (kobila i magarica) s mlijekom papkara (krava i bivolica)
-
Petra Jurković Svjetska proizvodnja mlijeka najvećim dijelom se odnosi na mlijeko papkara, osobito krava. U današnje vrijeme sve je veća potražnja za mlijekom bogatijeg nutritivnog sadržaja. Tako mlijeko kopitara pridaje posebnu pažnju. U radu su obrađena fizikalna svojstva, kemijski sastav i mikrobiološka svojstava sirovog mlijeka kopitara i papkara. Kopitari su obuhvatili mlijeka kobile i magarice, a mlijeka krave i bivolice obuhvatili su papkari. Fizikalna svojstva uspoređena u radu su:...
-
-
Usporedba mlijeka s biljnim alternativama
-
Lucija Vrhovec Sve veći broj potrošača odlučuje se na konzumaciju napitaka na biljnoj bazi. Razlozi su najčešće zdravstveni, primjerice zbog alergija na proteine kravljeg mlijeka i intolerancije na laktozu ili zbog odabira takvog načina života. Trenutno su na tržištu najpopularniji napitci od soje, zobi, badema, kokosa i riže. Alternativni biljni napitci predstavljaju tekućine koje se proizvode smanjenjem veličine sirovine, ekstrakcijom u vodi te homogenizacijom. Cilj im je svojim...
-
-
Usporedba morfoloških i fizioloških promjena u algi Euglena gracilis tijekom izlaganja Ni2+ I Ag2+ ionima
-
Andrea Križanac Proučavan je utjecaj različitih koncentracija Ni2+ i Ag2+ iona na pokretljivost, oblik stanice, fotosintezu, koncentraciju klorofila a i b, te ukupnih karotenoida u E. gracilis. Toksičnost teških metala ovisila je o tome jesu li stanice uzgajane u mraku (heterotrofno) ili na svjetlu (autotrofno) tijekom 14 dana. E. gracilis je pokazala pojačanu toleranciju na prisutnost Ni2+ iona (veća gustoća i pokretljivost stanica), kao i bolji fotosintetski kapacitet. Fotosintetski pigmenti i...
-
-
Usporedba nir spektara i fizikalno kemijskih svojstava funkcionalnih kakao napitaka
-
Marija Terezija Boras Raznolikost upotrebe kakao prahova u prehrambenoj industriji upravo je razlog zbog čega je ta namirnica od davnih dana visoko cijenjena. U današnje vrijeme namirnice s visokim antioksidacijskim svojstvima su sve traženije tako da je u ovom radu provedena usporedba različitih mješavina kakao praha i meda koje su sušene pri različitim temperaturama (50, 60 i 70°C). Cilj je bio ispitati može li blisko infracrvena spektroskopija koja je uključivala tri različita uređaja (prijenosni,...
-
-
Usporedba određivanja gustoće mlijeka piknometrom i laktodenzimetrom
-
Viktorija Sokić Gustoća mlijeka predstavlja jedan od važnih parametara pri dokazivanju ispravnosti mlijeka. Referentna metoda određivanja gustoće mlijeka bazira se na vaganju piknometra s uzorcima mlijeka. Također, razvijena je i druga, indirektna metoda određivanja gustoće mlijeka pomoću laktodenzimetra. Određivanje gustoće mlijeka pomoću laktodenzimetra namijenjeno je određivanju gustoće sirovog mlijeka. Cilj ovog rada bio je utvrditi da li se indirektna metoda može koristiti kao zamjena za...
-
-
Usporedba održivosti biotehnoloških proizvoda proizvodnje polihidroksialkanoata mikrobnog podrijetla iz sekundarnih sirovina
-
Matea Marošević U radu je prikazana proizvodnja polihidroksialkanoata (PHA) na tri razine bioprocesa: procesnoj razini, razini mikrobnih stanica i razini enzima odnosno molekularnoj razini. Također su opisane sirovine koje se koriste u industrijskoj proizvodnji PHA, te je dan pregled razvoja procesa proizvodnje PHA iz industrijski značajnih sekundarnih sirovina: otpada mliječne industrije (sirutke), otpadnih voda i otpada iz mesnoprerađivačke industrije, a istaknuti su i čimbenici koji doprinose...
-
-
Usporedba okusa hrane za dojenčad i majčina mlijeka elektronskim jezikom
-
Martina Ceglec Cilj ovoga istraživanja bio je usporediti okus majčina mlijeka i hrane za dojenčad elektronskim jezikom te odrediti razliku odnosno sličnost okusa među uzorcima. Odzivi senzora elektronskog jezika su pokazali da se okus majčina mlijeka i hrane za dojenčad razlikuju bez obzira kojoj dobnoj skupini su namijenjeni. Također su pokazali da se uzorci majčina mlijeka različitog stupnja laktacije međusobno razlikuju s obzirom na profil okusa. Odzivi senzora elektronskog jezika su pokazali...
Paginacija
