Paginacija
-
-
Usporedba parametara kakvoće različitih vrsta piva tijekom vrenja i odležavanja
-
Ivana Papaik U ovom radu provedeno je utvrđivanje aromatskog profila piva i kvalitete lager i ale piva. Utjecaj na aromatski profil piva imaju korištene sirovine (slad, hmelj), vrsta kvasca, voda te sam proces proizvodnje i odležavanja piva. Tijekom istraživanja korišteni su uzorci tri različite vrste piva iz Pivovare Medvedgrad: Indian Pale Ale (IPA), tamnog lagera piva „Grička vještica“ i čokoladnog stout piva „Fantom“. Za proizvodnju piva pivovare Medvedgrad korišten je pivski kvasac...
-
-
Usporedba pokazatelja kvalitete piva gornjeg i donjeg vrenja
-
Uglješa Stegnjaić U ovom istraživanju proučavan je proces proizvodnje ale i lager piva u laboratorijskom i industrijskom mjerilu. Sladovina za obje vrste piva proizvedena je infuzijskim postupkom uz primjenu usipka standardnog sastava. Za proizvodnju ale piva korišten je kvasac Saccharomyces cerevisiae (tip SafAleTM US-05) odnosno Saccharomyces pastorianus za proizvodnju lager piva. Tijekom procesa glavnog i naknadnog vrenja praćena je promjena koncentracije sastojaka sladovine kao i sinteza glavnih...
-
-
Usporedba polifenolnog sastava različitih vrsta čokolada
-
Nikolina Klarić Kakaovo zrno ima dugu tradiciju primjene u prehrani, kako zbog atraktivne arome tako i zbog svog pozitivnog učinka na ljudski organizam. Čokolada je najpopularniji proizvod u čijem sastavu dominira kakaovo zrno. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav čokolada različitog udjela suhe tvari kakaovih dijelova (30%, 38% i 72%). Primjenom spektrofotometrijskih metoda određen je udjel ukupnih fenola te pojedinih polifenolnih skupina (flavonoidi, flavan-3-oli, proantocijanidini),...
-
-
Usporedba prehrambenih navika i načina života unutar obitelji
-
Irma Šišić Cilj rada bio je procjeniti prehrambene navike i tjelesnu aktivnost članova obitelji i njihov međusobni utjecaj naročito između roditelja i djece, kao i međusobni utjecaj supružnika. Upotrebljena dijetetička metoda bila je kvantitativni upitnik o učestalosti konzumiranja hrane i pića (Q-FFQ) (n=91).Rezultati pokazuju da je između supružnika neočekivano prehrana muškaraca više u skladu sa adekvatnim preporukama u odnosu na žene, iako oboje unose previše proteina naspram RDA...
-
-
Usporedba probiotičkih svojstava Enterococcus i Lactococcus vrsta bakterija mliječne kiseline
-
Kristina Kanižaj Asimilacija kolesterola i prebiotičkih supstrata fukcionalna su svojstva probiotičkih sojeva koja dodatno mogu doprinijeti njihovim poželjnim učincima na zdravlje domaćina. Odabrani sojevi Lactococcus i Enterococcus vrsta zadovoljili su opće kriterije za izbor probiotičkih sojeva. Kako bi se isključila mogućnost širenja antibiotičke rezistencije, ispitivana je osjetljivost odabranih sojeva bakterija mliječne kiseline (BMK) na 5 antibiotika. Ispitivanjem je pokazano da je soj...
-
-
Usporedba procesa kiselinske i alkalne predobrade otpadne trave u vikotlačnom reaktoru
-
Josipa Vrdoljak Održiva upotreba lignocelulozne biomase za razne biotehnološke procese, poput otpadne trave uključuje iskorištavanje svih ugljikohidrata prisutnih u njenim hidrolizatima. Zbog složene strukture otpadna trava mora prvo proći proces predobrade da bi se mogla primijeniti u procesu proizvodnje bilo kojeg visokovrijednog proizvoda. Cilj ovog rada bio je odrediti optimalne uvjete za kiselinsku i alkalnu hidrolizu otpadne trave u visokotlačnom reaktoru, u svrhu optimizacije procesa zbog...
-
-
Usporedba profila masnih kiselina u uzorcima majčina mlijeka i hrane za dojenčad
-
Valerija Bukvić Majčino mlijeko je optimalna hrana za novorođenče i smatra se najboljim modelom za razvoj hrane za dojenčad s optimalnom nutritivnom vrijednosti. Lipidi majčina mlijeka predstavljaju glavni izvor energije za dojeno dijete i osiguravaju esencijalne nutrijente. Cilj istraživanja bio je usporediti profil masnih kiselina majčina mlijeka (n=36) i hrane za dojenčad (n=26). Sastav masnih kiselina određen je primjenom plinske kromatografije. Udio ukupnih zasićenih masnih kiselina bio je...
-
-
Usporedba promjene prehrambenog znanja i ponašanja adolescenata direktnom edukacijom i korištenjem digitalnih tehnologija
-
Iva Dorić Edukacija adolescenata o pravilnoj prehrani važna je za stvaranje pravilnih prehrambenih navika koje će se prenijeti u odraslu dob. Najmanji broj intervencija zabilježen je među adolescentima dobi 15-19 godina. Ciljevi ovoga rada bili su ispitati zainteresiranost osječkih srednjoškolaca za nutricionističku edukaciju te usporediti utjecaj direktnog (u učionici) i digitalnog (putem Facebook-a) oblika edukacije na prehrambeno znanje i ponašanje. Prema DESIGN proceduri edukacije u...
-
-
Usporedba prosječnog dnevnog unosa odabranih namirnica u istraživanjima o prehramben-im navikama u Europi
-
Ingrid Sitaš Povećane stope pretilosti povezuju se s unosom velikih porcija hrane. Cilj ovog rada bio je usporediti dnevni unos skupina namirnica i odabranih namirnica u Hrvatskoj u odnosu na druge europske zemlje te utvrditi usklađenost prosječnog dnevnog unosa s preporukama. U tu svrhu korištena je Sveobuhvatna europska baza podataka o unosu hrane koja objedinjuje podatke iz nacionalnih istraživanja o prehrambenim navikama u Europi (EU Menu). Identificirane su glavne skupine namirnica iz baze...
-
-
Usporedba rasta bakterije Lactobacillus amylovorus na novodizajniranoj (sMRS) i standardnoj (MRS) podlozi
-
Antonia Paić Cilj ovog rada bio je istražiti je li novodizajnirana sMRS podloga pogodna za uzgoj bakterije Lactobacillus amylovorus. Zbog toga su uspoređene krivulje rasta ove bakterije u sMRS podlozi i u standardnoj podlozi MRS koja se koristi za uzgoj svih bakterija mliječne kiseline. Dobiveni rezultati pokazali su da kontakt bakterijske kulture sa zrakom tijekom opetovanog izuzimanja uzoraka ima jak negativan utjecaj na rast bakterije Lactobacillus amylovorus, te je izraženiji u sMRS nego u MRS...
-
-
Usporedba rasta, sadržaja SAMe i tolerancije na etanol divljeg soja P. stipitis i mutanta M12 NisR
-
Maja Cepanec Kvasac Pichia stipitis je zanimljiv zbog sposobnosti unutarstaničnog akumuliranja (S)-adenozil-L-metionina (SAMe). Mutanti dobiveni ultraljubičastim svjetlom i rezistentni na nistatin imaju promijenjen sastav sterola u staničnoj membrani, odnosno mogu nakupljati SAMe koji se ne iskoristi u biosintezi ergosterola. Cilj ovog rada bio je usporediti karakteristike (potrošnja glukoze, prirast biomase, sadržaj SAMe u biomasi kvasca, tolerancija na etanol) divljeg soja P. stipitis i mutiranog...
Paginacija
