Pages
-
-
Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze u uzorcima različitih vrsta meda
-
Lucija Vujina Kvaliteta meda jedan je od bitnih čimbenika plasmana meda na tržište. Med koji se nalazi na tržištu, kvalitativno se razlikuje u više faktora kao što su klimatski uvjeti, uvjeti proizvodnje, botaničko podrijetlo, pakiranje, uvjeti i vrijeme skladištenja. U ovom radu, ispitano je 136 uzoraka meda prikupljenih s područja Republike Hrvatske i Republike Slovenije. Ispitivanje je provedeno u svrhu određivanja fizikalno - kemijskih parametara. Određivana je aktivnost invertaze i...
-
-
Određivanje aktivnosti saharoza fosforilaze HPAE-PAD metodom
-
Antonia Krsnik Aktivnost enzima može se uspješno popratiti određivanjem koncentracije supstrata i/ili produkata enzimske reakcije i to metodama visoko učinkovite tekućinske kromatografije. Saharoza fosforilaza (EC 2.4.1.7) se koristi u industrijskoj proizvodnji α-glukozilglicerola, koji nastaje regioselektivnom glukozilacijom glicerola. Anionsko-izmjenjivačka kromatografija visoke učinkovitosti sa pulsnom amperometrijskom detekcijom (HPAE-PAD) pokazala se kao metoda pogodna za određivanje...
-
-
Određivanje alergena kikirikija ELISA metodom
-
Sara Špalj Cilj ovog istraživanja bio je primjenom ELISA (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) testa odrediti udio potencijalnih alergena kikirikija u četiri uzorka kakaovog praha i četiri uzorka instant kakaovih proizvoda različitih proizvođača te ih usporediti s navodima u okviru informacija o hrani vezanim uz prisustvo alergena. U šest od ukupno osam analiziranih uzoraka su detektirani alergeni kikirikija. Udio alergena kikirikija u uzorcima kakaovog praha se kretao u rasponu od 0,37 do...
-
-
Određivanje alergena kikirikija u različitim prehrambenim proizvodima imunoenzimskom metodom
-
Iva Herceg Kikiriki (Arachis hypogaea) se ubraja u najčešće nutritivne alergene, snažne alergene aktivnosti. Cilj ovog istraživanja bio je primjenom ELISA (engl. Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) metode odrediti udio alergena kikirikija u različitim prehrambenim proizvodima, te usporediti analitičke rezultate s informacijama o hrani. Obzirom da je u objektima javne prehrane isticanje alergena otežano, provedena je i analiza jelovnika dostupnih na mrežnim stranicama objekata javne prehrane kao...
-
-
Određivanje alergena kikirikija u uzorcima keksa i čajnih peciva imunoenzimskom metodom
-
Martina Tolvajčić Tijekom ovog istraživanja, imunoenzimskom ELISA (engl. Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) metodom analizirani su udjeli potencijalnih alergena kikirikija u 28 uzoraka keksa i čajnih peciva iz trgovačkih lanaca, pekarnica i slastičarnica te su prikupljeni stavovi i mišljenja potrošača o kikirikiju i proizvodima od kikirikija kao tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije. U svih deset analiziranih uzoraka keksa i čajnih peciva iz trgovačkih lanaca detektirani su alergeni...
-
-
Određivanje alergena kikirikija u uzorcima krem proizvoda i čokolada ELISA metodom
-
Mladena Zeljko Tijekom ovog istraživanja određeni su potencijalni alergeni kikirikija u osam uzoraka krem proizvoda i osam uzoraka čokolada s lješnjakom pomoću ELISA (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) metode te je ispitan stav potrošača o navodima potencijalne prisutnosti alergena kikirikija na deklaraciji tih proizvoda. Samo u jednom od analiziranih uzoraka nisu detektirani alergeni kikirikija, dok je u ostalima određen udio u rasponu od 0,27 ± 0,010 do 4,05 ± 0,030 mgkg-1. Između...
-
-
Određivanje alergena kikirikija u uzorcima sladoleda imunoenzimskom metodom
-
Helena Vidaković Tijekom ovog istraživanja određeni su potencijalni alergeni kikirikija u trideset i devet uzoraka sladoleda prikupljenih u slastičarnicama i trgovačkim lancima pomoću ELISA (engl. Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) metode te su prikupljeni stavovi i mišljenja potrošača o kikirikiju i proizvodima od kikirikija kao tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije. Alergeni kikirikija detektirani su u petnaest od ukupno devetnaest uzoraka sladoleda iz slastičarnica, a udio se kretao u...
-
-
Određivanje alergena mlijeka ELISA metodom
-
Zrinka Tišlarić Tijekom ovog istraživanja, imunoenzimskom ELISA (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) metodom analiziran je udio potencijalnih alergena mlijeka u 24 uzorka keksa i čajnih peciva prikupljenih iz trgovačkih lanaca i slastičarnica sa zagrebačkog tržišta, te su prikupljeni stavovi i mišljenja potrošača o mlijeku i proizvodima od mlijeka kao tvarima ili proizvodima koji uzrokuju alergije. U 9 od 12 analiziranih uzoraka keksa i čajnih peciva iz trgovačkih lanaca detektirana je...
-
-
Određivanje aminoglikozida u mlijeku LC-MS/MS metodom
-
Liridone Fejzuli Aminoglikozidni antibiotici se upotrebljavaju za kontrolu bolesti, kao aditivi za hranu, ili sintetski promotori rasta unutar različitih sektora industrije (stočarstvo, akvakultura i poljoprivreda) kako bi se poboljšalo iskorištenje hrane za životinje te poticao rast životinja. Veliki udio apliciranih veterinarskih antibiotika se izlučuje kroz urin, izmet, mlijeko i jaja kao nemetabolizirani ishodišni spojevi, ili se akumuliraju unutar različitih tkiva. To može predstavljati...
-
-
Određivanje antioksidacijske aktivnosti kakao masa različita podrijetla DPPH i ORAC-metodama
-
Karmen Kurek Kakao zrno, je prema brojnim istraživanjima, bogato antioksidantima i to polifenolima [(-)- epikatehin, (+)- katehin i procijanidini]. U ovom su radu istraživanja provedena na kakao masama različita podrijetla. U odmašćenim su kakao masama kvantitativno određeni ukupni polifenolni spojevi Folin-Ciocalteau reagensom, a njihova je antioksidacijska aktivnost određena DPPH- i ORAC-metodama. Antioksidacijska aktivnost u odmašćenim kakao masama veća je u uzorcima koji imaju...
-
-
Određivanje antioksidacijske aktivnosti u kiseloj i slatkoj sirutki
-
Karmela Tretnjak Sirutka se od davnina koristi u prehrani ljudi, a posljednjih je godina postala popularna kao sastojak mnogih prehrambenih napitaka zbog svojih blagotvornih svojstava. Sirutka je izvrstan izvor visokovrijednih proteina, ugljikohidrata, vitamina, mineralnih tvari, elemenata u tragovima s niskim udjelom masti. Cilj ovog rada bio je odrediti antioksidacijsku aktivnost i profil mineralnih tvari u kiseloj i slatkoj sirutki, a također i kemijski sastav, tj. udio vlage i pepela te kiselost, boju,...
Pages
