Pages
-
-
Određivanje kemokina IP-10i TARC u serumu djece s akutnom infekcijom respiratornim sincicijskim virusom
-
Mirela Kukuruzović Respiratorni sustav je neprestano izložen brojnim štetnim infekcijama i aerozagađenjima. U obrani domaćina od navedenih čimbenika sudjeluju mehanizmi specifične i nespecifične imunosti. Nespecifična imunost uključuje razne čimbenike, a jedan od njih su kemokini koje luče mnogobrojne stanice u organizmu. Kemokini su male molekule koje djeluju kemotaktički na upalne stanice i uzrokuju njihovu migraciju u upalna područja. Proizvodnja kemokina MIG (CXCL9) i IP-10 (CXCL10)...
-
-
Određivanje količine fosfora u mesnim proizvodima spektrofotometrijskom metodom
-
Vedran Majcen U ovom radu prikazani su rezultati spektrofotometrijskog određivanja sadržaja ukupnog fosfora u dvadeset i četiri analizirana uzorka kobasica, domaćih proizvođača. Fosfatni i polifosfatni aditivi dodaju se mesnim proizvodima, jer imaju funkciju emulgatora masti, vode i bjelančevina, a potiču i vezanje vode. Visoke količine fosfora utječu na zdravstvenu ispravnost samog proizvoda, koji onda ima štetne posljedice na zdravlje čovjeka koji taj proizvod konzumira. Višak fosfata...
-
-
Određivanje količine glutena u bezglutenskim namirnicama namijenjenima oboljelima od celikalije
-
Vedrana Pilarić Celijakija je autoimuna gastrointestinalna bolest karakterizirana atrofijom vila sluznice tankog crijeva zbog konzumiranja glutena, proteina koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi. Jedini lijek je doživotna bezglutenska dijeta. Svrha ovog istraživanja je utvrđivanje količine glutena u bezglutenskoj hrani namijenjenoj oboljelima od celijakije. ELISA-testom je obrađeno 28 uzoraka. 50% analiziranih bezglutenskih uzoraka sadrži gluten u količini većoj od 20 mg/kg. Rezultati su...
-
-
Određivanje količine glutena u bezglutenskim proizvodima ELISA metodom
-
Nita Šarić U ovom istraživanju je uz pomoć ELISA (eng. Enzyme – Linked Immunosorbent Assay) testa određen udio glutena u bezglutenskim proizvodima iz različitih ugostiteljskih objekata (slastičarnice, prodavaonice brze hrane, restorani) i prodavaonica u kojima se prodaju bezglutenski proizvodi hrvatskog podrijetla. Među dvadeset i sedam različitih uzoraka iz skupina slastica, složenih jela i pekarskih proizvoda udio glutena prisutan je u rasponu od manje od 5 mgkg-1, odnosno ispod limita...
-
-
Određivanje količine glutena u namirnicama namijenjenima oboljelima od celijakije
-
Boško Ivančević Celijakija je kronična gastroenterološka, autoimuna bolest koju karakterizira nepodnošljivost organizma na gluten, bjelančevinu pšenice, ječma, raži i zobi, a rezultira oštećenjem sluznice tankog crijeva. Kod celijakije postoji jedan i samo jedini lijek – bezglutenska dijeta. Svrha ovog istraživanja je bila utvrditi količinu glutena u hrani deklariranoj kao bezglutenskoj. Analiziran je 51 uzorak standardnih namirnica i namirnica bez glutena, međunarodno priznatom metodom...
-
-
Određivanje količine glutena u standardnim i bezglutenskim namirnicama koje koriste oboljeli od celijakije
-
Mirjana Bobić Celijakija je imunološki posredovani poremećaj kojeg obilježava trajna intolerancija na gluten, bjelančevinu pšenice, raži, ječma i zobi. Jedina djelotvorna terapija celijakije je doživotna bezglutenska dijeta koja dovodi do remisije bolesti i sprječava maligne i nemaligne komplikacije. Svrha ovog istraživanja je bila utvrditi količinu glutena u standardnim i bezglutenskim namirnicama koje koriste oboljeli od celijakije. Analizirano je 50 uzoraka međunarodno priznatom metodom...
-
-
Određivanje količine ulja u ekstrudiranim smjesama za prženje nakon termičkog tretmana
-
Marija Pašalić Uradu je određena količina ulja kod 10 različitih smjesa za oblaganje prehrambenih proizvoda. Ispitivan je utjecaj ekstrudiranog kukuruznog brašna, rižinog škroba, pektina i Fibrexa na količinu ulja. Istraživanje je pokazalo da se povećanjem količine rižinog škroba s 3% na 4% smanjila količina ulja. Također, smjese koje sadrže Fibrex upile su manje ulja od onih s pektinom.
-
-
Određivanje kupnih ugljikohidrata u plodu kestena
-
Katarina Kovačec Pitomi kesten (Castanea sativa Mill) pripada u skupinu listopadnog drveća, rjeđe grmova iz porodice Fagaceae. U ovom radu je analizirano je 7 uzoraka od tri francuska kultivara pitomog kestena: Maraval, Marsol i Bouche de Betizac, sakupljenih na području U.Š. Sisak, s ciljem određivanja ukupnog udjela ugljikohidrata u pojedinom uzorku. Za analizu je korištena spektrofotometrijska metoda određivanja ukupnog udjela ugljikohidrata u plodu kestena temeljena na korištenju Anthrona....
-
-
Određivanje kvalitete svinjskih trupova i polovica tijekom primarne klaoničke obrade
-
Tihana Škrinjar U ovom radu prikazani su rezultati određivanja udjela mišićnog tkiva po metodi ˝dvije točke˝ u 26 svinjskih trupova, odnosno polovica, te su određeni randmani klanja za 5 skupina svinja. Udjel mišićnog tkiva i randman klanja su važni pokazatelji kvalitete svinjskih trupova i polovica koji se određuju na liniji klanja. Na osnovu rezultata dobivenih za udjel mišićnog tkiva svinjski trupovi i polovice razvrstani su u klase prema Pravilniku o kakvoći svinjskih trupova i polovica....
-
-
Određivanje likopena u različitim sortama svježe rajčice
-
Martina Žučko Cilj ovog istraživanja bio je primjenjujući dvije različite metode (spektrofotometrijsku i HPLC metodu) odrediti udjel likopena u četiri različite sorte rajčice (“Mondial”, “Belle”, “Rally” i “Fado”) koje su uzgojene na različitim supstratima (na tlu i na hidroponima) pri kontroliranim uvjetima na Agronomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu. Rezultati HPLC i spektrofotometrijskih analiza 69 uzoraka pokazuju da se udjel likopena kretao u rasponu od 2,2240 do 12,7196...
-
-
Određivanje masenog udjela prolina i aktivnosti invertaze u različitim uzorcima meda
-
Mia Kurek Kvaliteta meda jedan je od bitnih čimbenika plasmana meda na tržište, koja utječe na njegovu uporabu i važnost u ljudskoj prehrani. Med koji se nalazi na tržištu, kvalitativno se razlikuje nizom različitih faktora kao što su klimatski uvjeti, uvjeti proizvodnje, botaničko podrijetlo, pakiranje, uvjeti i vrijeme skladištenja. U ovom radu, ispitivano je 116 različitih uzoraka meda, prikupljenih s različitih lokacija Republike Hrvatske i Republike Slovenije. Ispitivanje je...
-
-
Određivanje masenog udjela prolina te aktivnosti invertaze i dijastaze u različitim uzorcima meda
-
Lidija Lucić Med je namirnica značajnih nutritivnih i ljekovitih svojstava, čija kvaliteta utječe na njegovu uporabu i važnost u prehrani. Kvaliteta se određuje mjerenjem fizikalno-kemijskih parametara meda. Ti parametri ovise o mnogim čimbenicima kao što su geografsko i botaničko podrijetlo, klimatski uvjeti, način proizvodnje te uvjeti, način i vrijeme skladištenja. Cilj ovog rada bio je odrediti maseni udio prolina, aktivnost enzima invertaze i dijastaze u 39 uzoraka meda prikupljenih s...
Pages
