Pages
-
-
Određivanje parametara kvalitete, udjela ukupnih fenolnih spojeva i antioksidacijske aktivnosti sokova od aronije
-
Kujtesa Shabanaj Tijekom ovog istraživanja određeni su fizikalno-kemijski parametri kvalitete te antioksidacijski potencijal komercijalnih sokova od aronije različitih proizvođača. Analizirano je 11 uzoraka sokova od aronije, a vrijednosti fizikalno-kemijskih parametara kao što su pH, ukupna kiselost, ukupna suha tvar i topljiva suha tvar iznose prosječno 3,79 ± 0,12, 0,92 ± 0,29 % 15,90 ± 2,43 %, 16,61 ± 2,45 °Brix. Udio ukupnih fenola, neflavonoida, flavonoida i antocijana iznosi prosječno...
-
-
Određivanje parametara stresa kod bakterije Listeria innocua nakon tretmana plazmom
-
Tihana Žugčić Svrha ovog rada je proučiti odgovor bakterije Listeria innocua ATCC 33091 na stres izazvan tretmanom hladnom plazmom. Uzorci bakterijske suspenzije tretirani su tekućinskom plazmom u mjehurićima argona. Promatran je utjecaj plazme na stopu redukcije, revitalizaciju, koncentraciju slobodnih radikala, istjecanje unutarstaničnog sadržaja te stvaranje biofilma. Uzorci su tretirani uz tri nezavisne varijable: vrijeme izloženosti plazmi (5 i 10 min), frekvencija (60, 90 i 120 Hz) i polaritet...
-
-
Određivanje parametara stresa u bakterije Listeria inoccua nakon tretmana ultrazvukom
-
Josipa Zovko Listeria innocua nepatogena je bakterija, široko rasprostranjena u okolišu i hrani, te se zbog sličnosti s patogenom bakterijom Listeria monocytogenes koristi kao modelni organizam u istraživanjima. U ovom radu određivani su mehanički utjecaji ultrazvuka visoke snage na stvaranje parametara stresa bakterijske kulture Listeria innocua ATC33090. Uzorci bakterijske suspenzije tretirani su toplinom te toplinom i ultrazvukom u kombinaciji. Uzorcima koji su tretirani ultrazvučnom sondom...
-
-
Određivanje pojedinih minerala u vinu sorte Rajnski rizling
-
Luka Piljek Kemijski sastav, te udjeli i međusobni odnosi pojedinih sastojaka vina direktno utječu na kvalitetu i senzorna svojstva vina. Poznavanje njihovih udjela je od izuzetne važnosti za procjenu kvalitete i autentičnosti vina. Između velikog broja sastojaka mogu se istaknuti mineralni sastojci čija prisutnost i udio utječe na senzorska svojstva, zdravstvenu ispravnost i zemljopisno podrijetlo vina. Enološke prakse u različitim fazama proizvodnje vina mogu također biti izvor makro i...
-
-
Određivanje polifenolnih spojeva i antioksidacijskog kapaciteta u liofiliziranim jagodama (Fragaria x ananassa Duch.)
-
Ana Šeler Istraživanje je provedeno na plodovima pet sorti liofiliziranih jagoda. U ovom radu određivani su biološki aktivni spojevi, tj. ukupni te pojedinačni fenolni spojevi. Ukupni fenolni spojevi određivani su spektrofotometrijski, dok su pojedinačni antocijani, fenolne kiseline, flavan-3-oli i flavonol-3-glikozidi određivani primjenom HPLC metode uz UV/VIS-PDA detekciju. Za određivanje antioksidacijskog kapaciteta korištene su tri različite metode: DPPH, ABTS i FRAP metoda. Dobiveni...
-
-
Određivanje polifenolnih spojeva i antioksidacijskog kapaciteta u plodovima mandarine i klementine
-
Nesrete Krasnići Cilj istraživanja bio je odrediti fizikalno-kemijski sastav te ukupne i pojedine polifenolne spojeve u pulpi i kori mandarine (Citrus Unshiu Marcoivitch) Saigon i klementine (Citrus Clementine) Corsica SRA 63 Ukupni fenolni spojevi i flavonoidi određivani su spektrofotometrijski, a pojedinačni flavanon glikozidi primjenom HPLC metode uz UV-PDA detekciju. Antioksidacijski kapacitet, plodova, određen je primjenom DPPH, FRAP i ABTS metoda. Rezultati pokazuju visoku koncentraciju polifenola...
-
-
Određivanje polifenolnih spojeva i antioksidativnog kapaciteta u kašama i kašastim sokovima drijenka (Cornus mas L.)
-
Silvija Prvčić Istraživanje je provedeno na plodovima dviju različitih sorata drijenka (“D1” I “D2”) te na njihovim kašastim sokovima. U ovom radu određen je fizikalno-kemijski sastav te su određivani bioaktivni spojevi, ukupni te pojedinačni fenolni spojevi. Ukupni fenolni spojevi određivani su spektrofotometrijski, a pojedinačne fenolne kiseline i flavan-3-oli primjenom HPLC metode uz UV-PDA detekciju. Antioksidativni kapacitet, plodova i kašastih sokova drijenka, određen je primjenom...
-
-
Određivanje polifenolnih spojeva praha rogača
-
Petra Roko Rogač je široko rasprostranjena biljka na Mediteranu čiji plod (Ceratonia siliqua L.) je bogat fenolima kojima se pripisuje visoka antioksidativna aktivnost. Cilj ovog rada bio je odrediti količinu fenolnih spojeva (ukupnih fenola i flavan-3-ola) te antioksidacijski kapacit u prahu rogača. Određivanje ukupnih fenola i flavan-3-ola provedeno je spektrofotometrijskim metodama, a određivanje antioksidativnog kapaciteta primjenom tzv. „ Ferric reducing antioxidant power“ (FRAP)...
-
-
Određivanje polifenolnih spojeva u bijelom vinu
-
Gabrijela Petrušić Polifenolni spojevi jedni su od najznačajnijih sastojaka vina i direktno su povezani sa bojom, trpkoćom, gorčinom i antioksidacijskim karakteristikama, poznatim po pozitivnom utjecaju na zdravlje. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav vina Malvazija istarska. Uzorci vina proizvedeni su iz grožđa uzgojenog na četiri različita tla (crveno, crno, sivo i bijelo). Uzorci su analizirani tehnikom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) uz PDA detektor. Rezultati...
-
-
Određivanje polifenolnih spojeva u moštu sorte Chardonnay
-
Antonela Mandić Polifenolni spojevi jedni su od najznačajnijih sastojaka vina i direktno su povezani sa bojom, trpkoćom i antioksidacijskim karakteristikama, poznatim po pozitivnom utjecaju na zdravlje. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav mošta sorte Chardonnay. Uzorci mošta uzeti su u tri verzije: K, POS, PR. Uzorci su analizirani tehnikom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) uz PDA detekciju. Rezultati istraživanja pokazuju da je udio polifenolnih spojeva najveći u...
Pages
