Pages
-
-
Određivanje udjela polifenola u vinu od višnje
-
Mirela Zovko U ovom radu, istražen je udjel polifenolih spojeva: fenolnih kiselina i flavonola (galna kiselina, protokatehinska, kafeinska, klorogenska, p-kumarinska i ferulinska kiselina te kvercetin) u vinu od višnje. Za analizu, uzeti su uzorci devet različitih vina od višnje. Identifikacija i kvantifikacija spojeva provedena je pomoću tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) usporedbom vremena zadržavanja razdvojenih spojeva (Rt) s vremenom zadržavanja standarda te usporedbom...
-
-
Određivanje udjela polisaharida i polifenolnih spojeva u odabranim biljnim ekstraktima
-
Arijana Bušić Polifenolni spojevi najpoznatiji su antioksidansi, kao i dominanti bioaktivni sastojci ljekovitog bilja. Ljekovito bilje od davnina je poznato u narodnoj medicini u liječenju raznih bolesti i zdravstvenih tegoba, što se pripisuje antiseptičkim, antibakterijskim, protuupalnim i ostalim ljekovitim svojstvima bilja. Stoga, unos antioksidansa i ne manje značajnih prehrambenih vlakana igra veliku ulogu u zaštiti ljudskog organizma od štetnog oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala. Cilj...
-
-
Određivanje udjela prolina, aktivnosti invertaze i udjela HMF-a u uzorcima bagremovog meda
-
Ivana Buntak Na kvalitetu meda utječu botaničko i geografsko podrijetlo, okolišni uvjeti, podrijetlo pčela, način prerade, te uvjeti tijekom skladištenja. Pomoću navedenih parametara mogu se ustanoviti zrelost i svježina meda, duljina skladištenja, duljina termičke obrade, te je li med patvoren. U istraživanju provedenom na 28 uzoraka meda od bagrema određivani su neki od fizikalno-kemijskih parametara koji utječu na kvalitetu meda: količina prolina, aktivnost invertaze i udio...
-
-
Određivanje udjela proteina u deklariranim visokoproteinskim proizvodima
-
Petra Ligutić Visokoproteinski proizvodi danas su sve popularniji posebice kod mlade aktivne populacije. Predstavljaju brz i lako dostupan obrok bogat proteinima, najčešće konzumiran nakon tjelesne aktivnosti kao pomoć u sintezi proteina, odnosno u izgradnji mišićne mase. Problem predstavlja odgovarajuća kvaliteta proizvoda zbog mogućeg krivog navođenja količine proteina na deklaraciji. Stoga je cilj ovog rada bio odrediti udjel proteina u visokoproteinskim proizvodima te dobivene vrijednosti...
-
-
Određivanje udjela proteina u prijelaznoj hrani za dojenčad
-
Diana Nejašmić Humano mlijeko je po svom sastavu idealna hrana za prehranu dojenčadi. Iznimno, kada je dojenje iz opravdanih razloga onemogućeno, jedina adekvatna zamjena za prehranu dojenčadi su adaptirana mlijeka odnosno prema Pravilniku o početnoj i prijelaznoj hrani za dojenčad (NN 39/13), početna i prijelazna hrana za dojenčad. S obzirom da su dojenčad izrazito osjetljiva dobna skupina, nužne su redovite kontrole sastava, kvalitete i zdravstvene ispravnosti početne i prijelazne hrane za...
-
-
Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim pločicama
-
Ivana Birovčec U današnje vrijeme zanimanje za proteinskim dodacima u prehrani sportaša i tjelesno aktivnih osoba u stalnom je porastu. Oni ih koriste u više svrha pa tako i za povećanje mišićne mase ili na primjer preoblikovanje tijela, no često nisu dovoljno informirani o njima. Naime, sastav na nutritivnoj deklaraciji proizvoda nije uvijek u skladu sa stvarnim sastavom čime se ugrožavaju potošači i kvaliteta samog prizvoda. Stoga je cilj ovog rada bio odrediti udjel proteina u...
-
-
Određivanje udjela proteina u visokoproteinskim prahovima
-
Dora Benšek Sportaši, fitness entuzijasti i općenito tjelesno aktivne osobe kao jedne od najčešće korištenih dodataka prehrani koriste dodatke proteina. Posežu za njima iz više razloga, kao što su poboljšanje izvedbe, promicanje snage mišića i veličine, često ne informirajući se dovoljno o njima. Potrošnja proteinskih dodataka koja je u konstantnom rastu može predstavljati problem zbog zabrinutosti za njihovu kvalitetu. Stoga je cilj ovoga rada bio odrediti udjel proteina u uzorcima...
-
-
Određivanje udjela slobodnih aminokiselina u listu raštike LC-MS/MS metodom
-
Diana Grizelj Aminokiseline su primarni biljni metaboliti, ključne su za organizam same po sebi, sudjeluju u izgradnji stanica te brojim fiziološkim procesima. Mogu se nalaziti u slobodnom obliku ili vezane. Cilj ovoga rada bio je odrediti udjele slobodnih aminokiselina u listu raštike (Brassica oleracea L. var. acephala) tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti u sprezi sa spektrometrijom masa (LC-MS/MS). Identificirano je i kvantificirano ukupno 17 slobodnih aminokiselina; alanin, arginin,...
-
-
Određivanje udjela ukupnih fenola i flavonoida te antioksidacijske aktivnosti bagremenovog meda
-
Nikolina Kovač U ovom radu analizirano je 20 uzoraka bagremovog meda hrvatskog podrijetla, iz 2 regije s varaždinskog područja. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida koristeći aluminijev klorid, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Udio ukupnih fenola kretao se u rasponu od 73,524 do 121,143 mg GAE/kg meda, ukupnih flavonoida u rasponu od 7,038 do 18,573 mg QE/100g meda, „radical scavenging“ aktivnost,...
-
-
Određivanje udjela ukupnih fenola i flavonoida te antioksidacijske aktivnosti cvjetnog meda
-
Lea Slukan U ovom radu analizirano je 19 uzoraka cvjetnog meda hrvatskog podrijetla, iz 4 regije s varaždinskog područja. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida koristeći aluminijev klorid, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Udio ukupnih fenola se kretao u rasponu od 77,46 do 263,44 mg GAE/kg meda, ukupnih flavonoida u rasponu od 2,69 do 39,97 mg QE/100 g meda, „radical scavenging“ aktivnost izraţena kao...
-
-
Određivanje udjela ukupnih fenola te antioksidacijske aktivnosti cvjetnog meda sezona 2018.
-
Tatjana Spajić U ovom radu analizirano je 45 uzoraka meda od čega je 34 uzorka cvjetnog meda i 11 uzoraka meda livade. Uzorci su iz različitih područja Hrvatske, Bosne i Hercegovine te Slovenije. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, FRAP i DPPH. Udio ukupnih fenola se kretao u rasponu od 12,25 do 257,25 mg GAEkg-1 meda, ˝radical scavenging˝ aktivnost izražena kao IC50 u rasponu od 0,8301 do 43,0648 mgmL-1 te...
-
-
Određivanje udjela ukupnih fenola u uzorcima planinske jarebike (Sorbus aucuparia L.) s različitih lokaliteta
-
Božica Jerak Istraživanje je provedeno na 50 uzoraka (zamrznutih plodova planinske jarebike) izuzetih s različitih lokaliteta dviju makrolokacija u RH– Velebita i Gorskog kotara. Ukupni fenoli određeni su spektrofotometrijski primjenom Folin-Cicalteu metode, a dobivene prosječne vrijednosti kreću se od 9651,411 do 15463,18 mg GAE kgˉ¹ jestivog dijela uzorka. Na temelju dobivenih rezultata može se zaključiti da plodovi planinske jarebike imaju visoku antioksidacijsku...
Pages
