Pages
-
-
Polifenoli u nadzemnom dijelu biljke Urtica dioica L.
-
Ivana Holetić Cilj ovog rada bio je u uzorcima koprive s različitih područja (Sredozemno, Egejsko, Marmara i Crno more) te u različitim dijelovima biljke (u cijeloj biljci te u stabljici i listu) odrediti ukupni udio vlage, ukupne i pojedinačne fenolne spojeve te antioksidacijski kapacitet. Rezultati su pokazali da su svi istraživani parametri bili različiti u različitim djelovima biljke. Najveći udio vlage odreĎen je u uzorcima biljke i stabljike s Egejskog mora (88,84±0,18% te 91,17±0,30%), a...
-
-
Polifenolni i karotenoidni spojevi u cvijetu, ekstraktu i sirupu bazge
-
Mario Špelić U ovom istraživanju određivana su fizikalno-kemijska svojstva (ukupna i topljiva suha tvar, pH vrijednost, ukupna kiselost), fenolni spojevi (ukupni fenoli, flavonoidi i flavan-3-oli), karotenoidni spojevi te antioksidativna aktivnost u cvjetovima bazge ubranim na dva različita geografska područja Republike Hrvatske, tj. u okolici Zagreba i u Lici. Navedena svojstva i spojevi istraživani su također u ekstraktima cvijeta bazge te u sirupima pripremljenim iz ekstrakata. Fenolni sastav i...
-
-
Polifenolni profil Biske
-
Dora Granić Biska je tradicionalna istarska travarica proizvedena prostupkom maceracije lišća i grančica bijele imele u vodeno-alkoholoj bazi (etilni alkohol poljoprivrednog podrijetla ili rakija komovica). Tijekom procesa maceracije dolazi do ekstrakcije biološki aktivnih spojeva imele (polifenoli, lektini, viskotoksini) koji imaju pozitivan utjecaj na zdravlje, pa se Biska ujedno smatra i ljekovitom rakijom. Cilj rada je odrediti i usporediti polifenolni profil 14 uzoraka Biske (5 industrijskih i...
-
-
Polifenolni profil i antioksidativna aktivnost jakih alkoholnih pića proizvedenih na području Republike Hrvatske
-
Sanja Posavec Određen je polifenolni profil i antioksidativna aktivnost jakih alkoholnih pića proizvedenih na području Republike Hrvatske. Antioksidativna aktivnost određivana je spektrofotometrijski FRAP i DPPH metodom, koncentracija ukupnih fenola određena je spektrofotometrijski pomoću Folin-Ciocalteu reagensa, a polifenolni profil jakih alkoholnih pića HPLC metodom. Rezultati su pokazali da jaka alkoholna pića mogu biti izvor antioksidativnih spojeva u prehrani, a u pićima ovi spojevi...
-
-
Polifenolni profil kadulje u simuliranom ljudskom probavnom sustavu
-
Marija Gabrijela Bogović Kadulja je ljekovita biljka, koja se zbog svojeg bogatog sastava biološki aktivnih spojeva često koristi u prehrani. Dokazani su njezini antiupalni, antioksidativni i antivirusni učinci. Na vodenim ekstraktima kadulje istraživani su ukupni polifenoli spektrofotometrijskom metodom i antioksidativna sposobnost ABTS metodom. Istraživanje se je provodilo u uvjetima in vitro simulirane probave te se je proučavala ovisnost promatranih parametara o vremenu i djelovanju probavnih enzima....
-
-
Polifenolni sastav i antioksidacijska aktivnost Chardonnaya i Malvazije istarske
-
Valentina Šrajbek U radu je ispitivan utjecaj prinosa grožđa na polifenolni sastav i antioksidacijsku aktivnost bijelog vina sorte Chardonnay i Malvazije istarske. Za određivanje antioksidacijske aktivnosti vina primijenjene su DPPH, FRAP i ABTS metode. Ukupni polifenolni spojevi određeni su metodom sa Folin-Ciocalteovim reagensom. Identifikacija i kvantifikacija pojedinačnih polifenolnih spojeva određena je metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti. Utvrđeno je da prinos grožđa...
-
-
Polifenolni sastav i antioksidacijska aktivnost Terana i Plavca malog
-
Davorka Bonači U radu je ispitivan polifenolni sastav i antioksidacijska aktivnost crnih vina dviju autohtonih sorti grožđa. (Teran iz vinogradarske regije Istra te Plavac mali iz vinogradarske regije Dalmacija). Spektrofotometrijskim metodama određen je udjel ukupnih fenola, ukupnih antocijana, flavonoida, neflavonoida, intenzitet i nijansa boje te reakcija s vanilinom i p-dimetilamino-cinamaldehidom. Metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) određen je udjel slobodnih...
-
-
Polifenolni sastav i antioksidacijska svojstva komercijalnih voćnih čajeva: utjecaj dodatka askorbinske kiseline i meda
-
Nikolina Bukovac Vino, kava, sokovi i čajevi spadaju u svakodnevne namirnice s dokazanim antioksidacijskim svojstvima. Premda su zeleni, crni i bijeli čajevi do sada već bili predmeti raznih istraživanja, malo je pažnje posvećeno voćnim čajevima i njihovom antioksidacijskom potencijalu. Stoga je cilj ovog rada bio odrediti ukupne fenole, fenolni sastav te antioksidacijska aktivnost deset komercijalnih voćnih čajeva prisutnih na tržištu sa i bez dodatka askorbinske kiseline i meda. Koncentracija...
-
-
Polifenolni sastav infuzije lista maline
-
Irena Mofardin Vodena infuzija lista maline ima dugu tradiciju primjene u narodnoj medicini zbog pozitivnih zdravstvenih učinaka kako za vanjsku, tako i za unutarnju primjenu. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav u infuziji lista maline pripremljene klasičnom ekstrakcijom vodom. Primjenom spektrofotometrijskih metoda određen je udjel ukupnih fenola te pojedinih polifenolnih skupina (flavonoidi, flavan-3-oli, slobodne hidroksicimetne kiseline, proantocijanidini, tanini). Antioksidacijski...
-
-
Polifenolni sastav vina
-
Nina Macut Polifenoli su esencijalne molekule za fiziologiju biljaka zbog svoje uključenosti u različite funkcije poput rasta, pigmentacije, rezistencije na patogene. Polifenolni spojevi u crnom vinu imaju izrazito značajnu ulogu zbog svog utjecaja na senzorska svojstva kao što su gorčina, trpkoća i boja. Prisutnost u većoj ili manjoj količini također utječe na stabilnost i dozrijevanje vina, na njegov miris i okus te na hranjive vrijednosti vina. Sastav polifenolnih spojeva i njihov...
-
-
Polifenolni sastav vina Teran
-
Roberta Paliska Polifenolne komponente vina imaju važnu ulogu u formiranju boje bobica grožđa, arome, okusa i nutritivne vrijednosti. U posljednje vrijeme zanimanje za te supstancije potaknuto je brojnim dokazima o njihovim pozitivnim učincima na zdravlje čovjeka. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav vina Teran. Uzorci za analizu uzeti su sa tri istarska vinogorja (Istočno, Zapadno i Centralno). Primjenom spektrofotometrijskih metoda analize određen je udio ukupnih fenola, ukupnih i...
-
-
Polifenolni sastav voćnih vina
-
Nikolina Šaravanja Cilj ovog rada bio je odrediti količinu ukupnih polifenola u uzorcima voćnih vina od kupine, višnje, borovnice, jagode, maline, jabuke i crnog ribizla, te ih međusobno usporediti. Uzorci su se uzimali iz voćnih vina prisutnih na hrvatskom tržištu. Za određivanje ukupnih polifenola koristile su se spektrofotometrijske metode. Pokazalo se da je količina ukupnih polifenola u uzorcima voćnih vina od bobičastog voća prilično velika, uz izuzetak voćnog vina od borovnice koje je...
Pages
