Pages
-
-
Prevalencija simptoma poremećaja u prehrani i procjena kakvoće prehrane hrvatskih taekwondo sportaša
-
Tanja Rastović Taekwondo je olimpijski sport koji se po kriteriju masovnosti i rasprostranjenosti svrstava u globalne svjetske sportove i najpopularnije borilačke vještine u svijetu. Cilj ovog istraživanja bio je ispitati prisutnost simptoma poremećaja u prehrani te procijeniti kakvoću prehrane hrvatskih taekwondoaša s obzirom na spol i uzrasnu kategoriju (kadeti, juniori, seniori). U istraživanju je sudjelovalo 335 aktivnih taekwondoaša na prostoru Republike Hrvatske. Ispitanici su ispunili...
-
-
Prevencija dijabetesa prehranom
-
Bruna Krneta Rad definira, opisuje glavne mehanizme i uzročnike, tipove, raširenost, metode dijagnosticiranja, liječenja i prevencije dijabetesa kao jednog od učestalih endokrinih poremećaja modernog doba koji je u stalnom porastu. Pored dobro poznatih pristupa liječenju, sve se više istraživanja provodi s ciljem pronalaska alternativnih pristupa ovoj metaboličkoj bolesti. Cilj je oboljelima omogućiti kvalitetniji i dulji život. Pravilna prehrana prvi je uvjet glukoregulacije. ...
-
-
Prevencija kardiovaskularnih bolesti prehranom
-
Laura Haramustek Srce je ključni organ kojim se dobri sastojci (hranjive tvari, elektroliti, kisik i sl.) krvlju odnose u tijelo, a loši sastojci (ugljični dioksid, otpadne tvari) se iz tijela odnose. Kardiovaskularne bolesti su najčešće bolesti srca i krvnih žila srca te mozga. Najčešće bolesti su koronarne bolesti srca (npr. srčani infarkt) i cerebrovaskularne bolesti kao što je moždani udar. Kontrolom ključnih rizičnih čimbenika kao što je krvni tlak, upotreba duhana, dijabetes, tjelesna...
-
-
Prevenecija autoimune bolesti štitnjače prehranom
-
Nika Butula Hashimotov tiroiditis (HT), koji se naziva i kronični limfocitni ili autoimuni tiroiditis, kronična je autoimuna bolesti štitnjače i povezana je s različitim stupnjevima hipofunkcije štitnjače, s proizvodnjom autoantitijela štitnjače poput najčešćih antitijela na štitnjaču peroksidazu (anti-TPO) i antitijela na tiroglobulin (anti-Tg). Hashimotova bolest je, najčešći, ali ne i jedini uzročnik pojave hipotireoza, stanja smanjene aktivnosti štitnjače. Rizična skupina ovog...
-
-
Preventivne mjere i postupci redukcije okratoksina A u vinu
-
Sara Šarić Jedan od najprisutnijih i najviše istraženih mikotoksina u vinu je okratoksin A. Zbog njegove toksičnosti, koncentracija okratoksina A u vinu je ograničena zakonskim propisima. Sa ciljem njegove redukcije, razvijeni su postupci koji se primjenjuju već u vinogradu ili tijekom tehnološkog procesa. Rezultati ovog istraživanja pokazali su da se primjenom određenih strategija može utjecati na udio okratoksina A u vinu, te dovesti njegovu koncentraciju na vrijednost koja ne predstavlja...
-
-
Prevlast bakterije mliječne kiseline Lactobacillus brevis L62 nad Escherichia coli StrR u mješovitoj bakterijskoj kulturi
-
Ivana Kikelj Bakterije su u svom prirodnom okolišu neprestano izložene različitim uvjetima stresa i suživotu s drugim mikroorganizmima. Navedeni uvjeti vrlo su slični uvjetima stacionarne faze tijekom uzgoja u laboratoriju. U ovom radu istražen je konkurentski rast stanica patogene enterobakterije Escherichia coli (1 i 10 dana stara) koja je rezistentna na djelovanje antibiotika streptomicina i stanica bakterijske kulture Lactobacillus brevis L62 (1 dan stara) koja nosi prirodnu rezistenciju na...
-
-
Prećenje parametara proizvodnje šećera iz šećerne trske u kampanji 2006. godine
-
Sandra Pongrac Šećerna trska je osnovna sirovina za proizvodnju šećera u tropskim predjelima iz koje se dobiva oko 2/3 ukupno proizvedenog šećera u svijetu. To je biljka u čijoj se stabiljci nalaze pohranjeni šećer i mnogi drugi spojevi, a njihovi udjeli, kao i međusobni odnosi ovise o mnoštvu vanjskih čimbenika tijekom proizvodnje i rasta trske. Uzimani su uzorci međuprodukata i konačnog produkta, konzumnog šećera, tijekom tehnološkog procesa proizvodnje počevši od gustog soka...
-
-
Preželatinizirano brašno kao sirovina za pekarsku industriju
-
Davorka Rajčan Za ispitivanje u ovom radu korišteno je nativno kukuruzno brašno.Kukuruznom brašnu je određen udio vlage, indeks apsorpcije vode, indeks topljivosti u vodi, stupanj želatinizacije, broj padanja po Hagbergu, granulacija, te enzimatska aktivnost.Nakon toga brašno je podvrgnuto procesu ekstruzije na dvopužnom ekstruderu, ekstrudati su samljeveni, te prosijani kroz sito od 450 μm.Promatran je utjecaj masenog udjela vode u ekstruderu, broja okretaja pužnica, temperature ekstruzije i...
-
-
Preživljavanje autohtone starter kulture u fermentiranim trajnim kobasicama
-
Iva Uglešić U novije vrijeme sve je veći trend pronalaženja i selekcioniranja novih prirodnih autohtonih potencijalnih starter kultura iz tradicionalnih mesnih proizvoda, koje će biti prilagođene rastu u određenim specifičnim mesnim proizvodima, budući da komercijalni starteri nisu uvijek prilagođeni uvjetima rasta u određenom mesnom proizvodu, pa ponekad ne postižu ni zadovoljavajući stupanj rasta, a time ni zadovoljavajuća senzorska svojstva. Stoga je, svrha ovog rada bila, tijekom...
-
-
Preživljavanje autohtonih izolata bakterija mliječne kiseline u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta
-
Sanja Makovec Provedena je karakterizacija pojedinih sojeva autohtone populacije bakterija mliječne kiseline (BMK), izoliranih iz tradicionalno proizvedenog sira u salamuri, kao probiotičkih starter kultura. Iz svježeg sira odabrano je 19 različitih autohtonih izolata koji su identificirani kao predstavnici BMK, te su provedena istraživanja probiotičkog koncepta. Uspješno preživljavanje u gastrointestinalnom traktu (GIT) jedan je od glavnih kriterija pri izboru probiotika. Ispitano je...
-
-
Preživljavanje bakterije Gluconobacter oxydans u probavnom sustavu miša u prisutnosti patulina i citrinina
-
Nikolina Kerep Bakterija Gluconobacter oxydans je gram negativna bakterija koja zbog svoje izuzetne prilagodbe na ekstremne uvjete rasta, predstavlja idealan organizam u razvoju mikrobnih procesa. Stoga je svrha ovog rada bila izolirati i mikrobiološkim testovima potvrditi bakteriju Gluconobacter oxydans1J i istražiti njezino preživljavanje u probavnom sustavu miša uz prisutnost mikotoksina patulina i citrinina. Neizravnom (posrednom) metodom određivanja broja živih stanica praćeno je...
-
-
Preživljavanje bakterijskih sojeva ABT-5 kulture tijekom čuvanja fermentiranog sojinog mlijeka
-
Nikolina Mahovlić Sojino mlijeko fermentirano je pri dvije različite temperature mješovitom ABT-5 kulturom (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium sp.). Praćena je promjena kiselosti tijekom fermentacije i promjena broja živih bakterijskih stanica tijekom čuvanja uzorka u trajanju 28 dana pri temperaturi 4°C. Tijekom 28 dana čuvanja uzoraka streptokoki su preživljavali u najvećem broju, bez obzira na temperaturu fermentacije. Broj bifidobakterija je u oba uzorka bio...
Pages
