Pages
-
-
Zaštitna uloga S-proteina kod bakterijskih sojeva vrste Lactobacillus brevis
-
Ivan Povrženić Pod pojmom probiotik podrazumijeva se pojedinačna ili mješovita kultura živih mikroorganizama koji primjenjeni u ljudi ili životinja blagotvorno djeluju na domaćina poboljšavajući mu svojstva autohtone crijevne mikroflore. Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj S-proteina na probiotička svojstva L. brevis D6, L. brevis SF15B, L. brevis K1, L. brevis ZG1_K7. Najprije je ispitan utjecaj S-proteina na preživljavanje L. brevis sojeva u simuliranim uvjetima GIT. Prema dobivenim...
-
-
Zaštitna uloga S-proteina pri liofilizaciji probiotičkihLactobacillus vrsta
-
Lana Sarajlić L. buchneri 4t1, L. paraplantarum SF9B, L. brevis SF15B, L. brevis D6, L. brevis ZG1 i L. helveticus M92 su probiotički sojevi kod kojih je SDS-PAGE metodom dokazana prisutnost S-proteina. Pretpostavlja se da ovi proteini imaju važnu biološku ulogu jer bakterija troši znatni dio metaboličke aktivnosti stanice za njihovu sintezu. U ovom radu je provedena liofilizacija probiotičkih sojeva L. buchneri 4t1, L. paraplantarum SF9B, L. brevis SF15B, L. brevis D6, L. brevis ZG1 i L. helveticus...
-
-
Zaštitni učinak polifenola iz propolisa na oksidacijski stres i lipoproteine
-
Pina Šurić Propolis je smolasta tvar koju skupljaju pčele. Propolis je lipofilan materijal koji je čvrst i lomljiv kada je hladan, a savitljiv i ljepljiv kada je topao. Propolis sadrži 50% balzama i smola, 30% pčelinjeg voska, 5% polena, 10% eteričnih ulja i 5% ostalih organskih komponenata. Fenoli koje sadrži su male molekularne mase i imaju biološki aktivna svojstva. To su: flavonoidi, fenolne kiseline, esteri, aromatski aldehidi i terpenoidi. Kvercetin u propolisu je preteča bioflavonoida...
-
-
Zaštitni učinak polifenola iz vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju
-
Mirna Dora Slobodni radikali nastali oksidacijskim stresom često napadaju masne kiseline, posebice višestruko nezasićene masne kiseline (PUFA), posljedica čega je lipidna peroksidacija. Najzaslužnijima za zdravstvene učinke vina smatraju se polifenoli – skupina organskih spojeva koji imaju antioksidacijsko djelovanje, odnosno smanjuju oksidacijski stres. U procesu proizvodnje crnog vina vrši se pretakanje pri čemu na dnu bačve zaostaje talog za koji pretpostavljamo da ima sastav i svojstva...
-
-
Zdravstvena ispravnost konzerviranih proizvoda od mesa
-
Ivana Korn Zdravstvena ispravnost prehrambenih proizvoda je prvi zahtjev kvalitete hrane koji se mora poštovati. Istraživanja u ovom radu temeljila su se na mikrobiološkoj i kemijskoj analizi trajnog, konzervnog proizvoda od mesa po imenu "Vrbovečki narezak". Vrbovečki narezak na kojem su bila provedena istraživanja je proizvod tvrtke "Pik Vrbovec-mesna industrija, d.d.", proizveden 11. prosinca. 1991. Uzorci su istarživani na prisutnost slijedećih mikroorganizama: Enterobacteriaceae,...
-
-
Zdravstvena ispravnost slastičarskog sladoleda s područja grada Zagreba
-
Martina Ravlić Svrha mikrobiološke kontrole mlijeka i mliječnih proizvoda je utvrditi njihovu zdravstvenu ispravnost. Stalna kontrola kakvoće sladoleda je jedan od načina zaštite ljudi od bolesti koje mogu uzrokovati patogeni mikroorganizmi u sladoledu. U ovome radu mikrobiološkim metodama praćena je mikrobiološka ispravnost tj. prisutnost mikroorganizama u sladoledu. Od ukupno 30 uzoraka sladoleda u 5 uzoraka (16,67%) dokazane su aerobne mezofilne bakterije, a enterobakterije dokazane su u 4...
-
-
Zdravstvena ispravnost tradicionalnih mliječnih proizvoda dostupnih na tržnicama Grada Zagreba i Zagrebačke županije
-
Ksenija Longo Na lokalnim tržnicama Grada Zagreba i Zagrebačke županije se nude mliječni proizvodi koji se na ovim područjima tradicionalno proizvode već generacijama, a naročito svježi domaći sir i vrhnje. Zbog načina proizvodnje svrstani su u rizičnu skupinu hrane. U ovome radu ispitana je zdravstvena ispravnost svježeg sira i vrhnja uzetih s lokalnih tržnica tijekom 2010. i 2011. godine, a s ciljem usporedbe rezultata prije odnosno poslije naređenih mjera koje su se odnosile na nabavu...
-
-
Zelena biomasa kao održivi izvor proteina
-
Patricia Galović Sve veća potražnja za bioraspoloživim kemikalijama, proizvedenim na ekološki i održiv način, zahtjeva i pronalazak načina za dobivanje istih, a biorafinerije predstavljaju jedan obećavajući put za ispunjavanje tih zahtjeva zbog mogućnosti proizvodnje više proizvoda i integrativnog koncepta proizvodnje. Jedna od vrsta biorafinerija je zelena biorafinerija s osnovnim konceptom koji koristi cijelu zelenu biomasu za generiranje raznih zanimljivih proizvoda, uključujući proteine...
-
-
Zelena ekstrakcija lignina, polifenola i vinske kiseline pomoću niskotemperaturnih eutektičkih otapala
-
Anamarija Vrabec Zadnjih nekoliko desetljeća počeli su se razvijati procesi u skladu sa principima zelene kemije, odnosno proizvodnje i ekstrakcije prirodnih produkata što uključuje smanjenu potrošnju energije, veću sigurnost i kvalitetu po okoliš i potrošače. Zbog toga se tradicionalno korištena otapala zamjenjuju sa sigurnijim i efektivnijim niskotemperaturnim eutektičkim otapalima prilikom ekstrakcije bioaktivnih spojeva iz prirodnih izvora, a koji ujedno omogućavaju stabilizaciju tih spojeva....
-
-
Zelena otapala u ekstrakcijama bioaktivnih komponenti i eteričnih ulja
-
Monika Glasnović S ciljem očuvanja okoliša, znanstvenici se okreću otkrivanju novih metoda koje su u skladu s principima zelene kemije. Dio problema čine industrije koje provode razne ekstrakcije i pritom stvaraju velike otpadne količine organskih otapala koja su štetna za prirodu. Upravo zbog toga, danas se istražuju metode koje koriste zelena otapala poput vode i etanola, te netoplinske metode koje nastoje skratiti vrijeme ekstrakcije. U ovom radu istražen je učinak visokonaponskog pražnjenja na...
-
-
Zelena otapala u netoplinksim ekstrakcijama
-
Ines Staroveški Alternativna otapala iz obnovljivih izvora za ekstrakciju, pročišćavanje i formulaciju prirodnih i prehrambenih proizvoda privukla su veliku pažnju posljednjih godina. Klasična organska otapala uzrokuju brojne negativne učinke na okoliš i zdravlje ljudi, a neizbježni su za korištenje u kemijskoj i biotehnološkoj industriji. U skladu s time, cilj ovog rada bio je predstaviti neka zelena otapala kao što su voda, superkritični fluidi, ionske kapljevine, eutektička otapala i ostala...
-
-
Znanje djece osnovnoškolske dobi prije i nakon edukacije o zaslađenim napitcima
-
Juliana Lana Prah Konzumacija zaslađenih napitaka povezuje se s pretilošću i bolestima poput ateroskleroze, dijabetesa tipa 2, hipertenzije. Cilj ovog istraživanja bio je procijeniti učinkovitost kratke edukacije na znanje o sadržaju šećera u različitim vrstama zaslađenih napitaka i njihovom mogućem djelovanju na zdravlje. U istraživanju su sudjelovali učenici 5. razreda osnovne škole u Karlovcu. Edukacija u trajanju od 45 minuta, sastojala se od niza aktivnosti prilagođene djeci tog uzrasta....
Pages
