Pages
-
-
Ekstrakcija polifenola primjenom vodenog dvofaznog sustava s eutektičkim otapalom u makro- i mikroekstraktoru
-
Nela Milićević Cilj ovoga rada bio je ispitati potencijal primjene vodenog dvofaznog sustava s eutektičkim otpalom za ekstrakciju polifenola u makro- i mikroekstraktoru. U okviru rada, na temelju učinkovitosti ekstrakcije, kao pogodno eutektičko otapalo odabran je kolin-klorid: etilen-glikol. Primjenom metode odzivnih površina procijenjeni su optimalni uvjeti za provedbu procesa ekstrakcije u šaržnom makroekstraktoru: masa DES-a od 1,25 g, koncentracija soli od 0,95 g mL-1, vrijeme ekstrakcije od 15...
-
-
Ekstrakcija polifenola žutog čaja primjenom ultrazvuka visoke snage
-
Petra Donjerković Cilj istraživanja bio je odrediti udio ukupnih fenola i antioksidacijski kapacitet u čaju. Žuti čaj u rinfuzi ekstrahiran je vodom i 75 %-tnim etanolom uz primjenu ultrazvuka amplitude 25 %, 50 %, 75 % i 100 % u trajanju od 3, 5, 10, 15 i 30 minuta. Također su pripremljeni vodeni i 75 %-tni etanolni ekstrakti, kombinacijom navedenih amplituda ultrazvuka i ponovljenih ekstrakcija istog uzorka tijekom 3 minute. Antioksidacijski kapacitet određen je primjenom tri metode: reakcija s 1, 1-...
-
-
Ekstrakcija polifenolnih spojeva iz komine grožđa primjenom prirodnih eutektičkih otapala
-
Marina Šango Komina grožđa kao nusproizvod u proizvodnji vina bogat je izvor polifenolnih spojeva. Polifenolni spojevi imaju pozitivan utjecaj na ljudski organizam prvenstveno zbog antioksidativnog djelovanja te postoji interes za njihovu izolaciju u svrhu dobivanja visokovrijednog proizvoda. Posljednjih godina interes znanstvenika je usmjeren na primjenu prirodnih eutektičkih otapala u ekstrakciji polifenolnih spojeva. Za razliku od konvencionalnih otapala, prirodna eutektička otapala su...
-
-
Ekstrakcija polisaharida iz smeđe alge Cystoseira compressa
-
Mateja Nenadić U ovom radu provedena je ekstrakcija polisaharida fukoidana iz smeđe alge Cystoseira compressa te je istražen utjecaj konvencionalne ekstrakcije (KE) i ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE) te utjecaj različitih otapala (H2O, 0,1 M HCl, 0,2 M HCl, 0,1 M H2SO4, 0,2 M H2SO4) i volumena otapala (15 i 30 mL) na stupanj degradacije alge (% DA), prinos fukoidana (% Fuk) i koncentraciju ukupnih ugljikohidrata. Primjenom KE postignut je nešto veći (10,24 %) % Fuk u odnosu na MAE (9,88...
-
-
Ekstrakcija polisaharida potpomognuta mikrovalovima iz smeđe alge Cystoseira compressa
-
Mateja Jurić Alga Cystoseira compressa poput ostalih smeđih algi izvor je brojnih bioaktivnih molekula. Jednu od značajnijih skupina bioaktivnih molekula čini sulfatirani polisaharid fukoidan, koji nalazi primjenu u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji zbog svoje antikoagulacijske, antiupalne i antivirusne aktivnosti. Cilj rada bio je optimizirati metode ekstrakcije fukoidana iz smeđe alge Cystoseira compressa. Korištene su dvije metode, konvencionalna ekstrakcija i ekstrakcija mikrovalovima....
-
-
Ekstrakcija, karakterizacija i inkapsulacija funkcionalnih sastojaka ljuske crvenog luka
-
Ivana Dajčić U novije je vrijeme prehrambena industrija fokusirana na iskorištavanje agro-otpada u svrhu razvoja novih funkcionalnih proizvoda. Ljuska crvenog luka predstavlja značajan udio takvog otpada, koji je ujedno i bogat izvor različitih funkcionalnih sastojaka, kao što su pektin i polifenolni spojevi. Nastojeći iskoristiti taj bogati sastav, cilj ovog rada bio je ekstrahirati i karakterizirati pektin i polifenolni ekstrakt ljuske crvenog luka (Allium cepa L.) te ispitati njihov...
-
-
Ekstrakcije bioaktivnih spojeva iz mediteranskog bilja primjenom ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku
-
Lucija Mrmić Kadulja (Salvia officinalis L.), maslina (Olea europaea L.) i origano (Origanum vulgare L.) su mediteranske biljke bogate antioksidansima. Za potrebe ovog diplomskog rada, provedena je ekstrakcija bioaktivnih spojeva iz osušenih uzoraka kadulje, lista masline i origana. Cilj rada je ispitati učinkovitost ubrzane ekstrakcije otapalima pri povišenom tlaku (ASE) pri izolaciji bioaktivnih spojeva navedenog mediteranskog bilja, korištenjem različitih parametara temperature, broja ciklusa te...
-
-
Ekstremofilni mikroorganizmi i njihova raznolikost
-
Mirna Martinić Mikroorganizmi koji žive i rastu u neprivlačnim sredinama za ljude, poput zavrele ili smrznute vode, kisele ili alkalne sredine, područja visokog tlaka ili soli, uvjeta bez svjetla i kisika i sl., nazivaju se ekstremofili. Potraga za njima se danas sve više intenzivira, budući da su znanstvenici otkrili neka mjesta na Zemlji koja su se smatrala sterilnim, a u biti obiluju mikrobnim organizmima. Zbog lakšeg praćenja i svrstavanja novootkrivenih vrsta i jednostavnijeg shvaćanja...
-
-
Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona mini mljekare
-
Martina Dorić Zadnjih nekoliko godina na tržištu je sve izraženija potražnja mlijeka i mliječnih proizvoda domaćih proizvođača. S druge strane, velike industrije često zbog veće ekonomske isplativosti mlijeko uvoze iz susjednih zemalja. Takav trend ne ispunjava potrebe tržišta niti pogoduje domaćim proizvođačima mlijeka, što je prepoznato i na državnoj razini te Ministarstvo poljoprivrede osigurava sredstva za sufinanciranje projekata mini mljekara. Želeći iskoristiti potencijal koji...
-
-
Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća
-
Silvija Vidaković Budući da se posljednjih godina promiče trend zdrave prehrane, koji uključuje konzumaciju povrća, javlja se i potreba za dostupnosti povrća tijekom cijele godine. Povrće je sezonska namirnica, pa su se u svrhu njegovog konzerviranja razvili mnogi postupci prerade. Zamrzavanje je jedan od najboljih načina konzerviranja jer, osim što čuva prvobitnu kvalitetu, čuva i nutritivnu vrijednost povrća. U Republici Hrvatskoj je proizvodnja povrća mala te se i dalje više povrća uvozi nego...
-
-
Elaborat tehničko – tehnološkog rješenja - pršutana
-
Katarina Krznar Pršut je prehrambeni proizvod koji je dobro poznat diljem svijeta. Ipak, različite zemlje i područja imaju svoje stilove proizvodnje pršuta. Dalmatinski pršut je autohtoni proizvod zbog svoje karakteristične arome i okusa te ga štiti oznaka zemljopisnog podrijetla. Najvažnije faze u tehnološkom procesu proizvodnje pršuta jesu kontrola kvalitete, soljenje, prešanje, dimljenje i sušenje, zrenje te pakiranje gotovog proizvoda. Za transformaciju sirovog svinjskog buta u Dalmatinski...
-
-
Elaborat tehničko – tehnološkog rješenja pogona mljekare
-
Natalija Kuljak Republika Hrvatska značajno zaostaje za članicama Europske unije u mnogim sektorima pa tako i u mljekarskom. Mljekarstvo u Hrvatskoj nalazi se u izrazito nepovoljnom položaju što rezultira povećanim uvozom mlijeka i mliječnih proizvoda iz drugih država. Budući da je potražnja za mlijekom i mliječnim proizvodima domaćih proizvođača sve izraženija, Ministarstvo poljoprivrede odlučilo je pomoći u financiranju projekata izgradnje, opremanja ili obnove mini mljekara čime će se...
Pages
