Pages
-
-
Moderne toplinske tehnike procesiranja hrane
-
Martina Marijanović Procesiranje toplinom je najčešće korištena metoda obrade u prehrambenoj industriji. Osigurava mikrobiološku ispravnost i očuvanje proizvoda, ali može oštetiti toplinski osjetljive hranjive tvari i izazvati određene promjene u svojstvima prehrambenih proizvoda kao što su tekstura, boja i aroma. Potrošači sve više traže minimalno procesiranu hranu koja zadržava svoja nutritivna svojstva i kakvoću. Moderne toplinske tehnike procesiranja hrane, poput ohmskog, infracrvenog,...
-
-
Moderno gospodarenje vodom u tročlanom kućanstvu
-
Lucija Marković Voda je jedan od osnovnih uvjeta života i kao takva predstavlja ekonomski resurs koji nam stoji na raspolaganju u ograničenoj količini. Svjesni problema nedostatka pitke vode u svijetu tim studenata Sveučilišta u Zagrebu,u sklopu projekta Membrain uz pomoć profesora mentora osmislio je i instalirao sustav za pročišćavanje otpadne vode. Sustav je osmišljen za tročlano kućanstvo te je kombinacija MBR tehnologije i reverzne osmoze. Prikupljanjem kišnice i pročišćavanjem otpadne...
-
-
Modifikacija genoma kvasca u svrhu označavanja proteina Pir1, Pir3, Pir5 i Spr1 hemaglutininskom oznakom (HA)
-
Matea Škarupka Kvasac Saccharomyces cerevisiae je modelni organizam u biokemijskim i genetičkim istraživanjima zbog sličnosti mnogih staničnih procesa sa procesima u višim eukariotima. Stanice kvasca obavija stanična stijenka građena od glukanske mreže, koju čine β-1,3 i β-1,6- glukan, hitin i manoproteini. Građa stanične stijenke mijenja se ovisno o staničnom ciklusu kvasca pa se tako razlikuje u mitozi i mejozi. Prelaskom iz mitoze u mejozu, a zatim i prilikom formiranja sporula, dolazi do...
-
-
Modifikacije terminalnih skupina aminokiselina
-
Željka Žakić U okviru istraživanja na pripravi konformacijski ukočenih premoštenih peptida, istražili su se eksperimentalni uvjeti za pripravu fenilalaninu srodnog aminoketona i N-alkiliranog derivata lizina. U prvom dijelu diplomskog rada opisana je priprava aminoketona 5-[N-(terc-butiloksikarbonil)]amino-6-fenilheks-1-in-4-on (3). Prvi korak u sintezi bio je zaštita amino-skupine fenilalanina. Kao zaštitna skupina korištena je terc-butiloksikarbonilna skupina (Boc). Zatim je reakcijom...
-
-
Modulacija imunosnog sustava putem kratkolančanih masnih kiselina
-
Paula Kralj-Vrsalović Kratkolančane masne kiseline (SCFA) nastaju bakterijskom fermentacijom neprobavljivih komponenata hrane u gastrointestinalnom traktu. Najzastupljenije bakterije koje proizvode kratkolančane masne kiseline su iz odjeljaka Bacteroidetes i Firmicutes. Kratkolančane masne kiseline predstavljaju poveznicu između crijevne mikrobiote i imunosnog sustava. Imaju bitnu ulogu u održavanju crijevne homeostaze i izvor su energije intestinalnim epitelnim stanicama. Kratkolančane masne kiseline...
-
-
Mogućnost primjene NIR spektroskopije za kontrolu kvalitete tableta s acetilsalicilnom kiselinom kao aktivnom tvari
-
Lara Skef Svaki dio procesa proizvodnje tableta je strogo reguliran od regulatornih agencija u svrhu dobivanja ponovljivog proizvoda s minimalnim rizicima po ljudsko zdravlje. U tu svrhu važno je imati brzu i jednostavnu analitičku metodu koja će omogućiti preciznu analizu procesa proizvodnje. Cilj ovoga rada bio je ispitati potencijal primjene blisko infracrvene spektroskopije (NIRs) u praćenju kvalitete lijekova. U ovom radu razvijeni su kemometrijski modeli za određivanja koncentracije...
-
-
Mogućnost primjene moringe u proizvodima od kozjeg mlijeka
-
Maja Rajačić Popularnost kozjeg mlijeka sve više raste, a razlog tome su njegove dijetetske i terapijske prednosti. Sastojci kozjeg mlijeka svojim osobinama (bolja probavljivost, hipoalergenost, veći puferski kapacitet, viša pH vrijednost) povoljno djeluju na zdravlje ljudi. Boljoj probavljivosti pridonose kratko i srednje lančane masne kiseline kojih kozje mlijeko sadrži više od kravljeg mlijeka. Kozje mlijeko može se obogatiti raznim biljnim ekstraktima među kojima je i Moringa oleifera bogatog...
-
-
Mogućnosti izbora ambalaže za vino na tržištu
-
Ivanka Majcen Cilj ovog rada je istražiti mogućnosti izbora i prikladnost ambalaže za ponudu vina na tržištu. Za vino određene kakvoće potrebno je odabrati odgovarajući izgled pratećih proizvoda koji omogućuju da vino dođe do potrošača. Priprema vina za tržište između ostalog podrazumijeva i izbor prikladne ambalaže, etikete i veličine pakiranja. Ona svojom izvedbom i kemijskim sastavom ne smije dovoditi do negativnih promjena koje bi narušile kvalitetu i zdravstvenu ispravnost vina....
-
-
Mogućnosti korištenja lignoceluloznih sirovina poljoprivrednog porijekla u Republici Hrvatskoj
-
Mateja Buljubašić Pojam lignocelulozne sirovine odnosi se na ostatke iz drvne i prehrambene industrije te različite poljoprivredne ostatke. Ove sirovine sastoje se od celuloze, hemiceluloze i lignina, a u novije vrijeme sve se više radi na njihovoj primjeni za dobivanje različitih biotehnoloških proizvoda (npr. organskih kiselina, enzima, biogoriva, antibiotika, mikrobne biomase i biopesticida). Prije početka biotehnološkog procesa potrebno je razmotriti pojedine metode predobrade različitih vrsta...
-
-
Mogućnosti primjene aditivnih tehnologija na voćnim kašama
-
Tereza Čabrilo 3D printanje primjer je aditivne tehnologije koja se temelji na ispisivanju materijala na podlogu u slojevima. Ima potencijal za primjenu u prehrambenoj industriji prvenstveno zbog mogućnosti proizvodnje personaliziranih obroka složenih oblika. Cilj ovog rada jest ispitati mogućnosti smjesa na bazi voćnih kaša s dodatkom hidrokoloida za 3D ispis odabranih oblika (visibaba i srce) uz postizanje odgovarajućih reoloških parametara. Povećanje viskoznosti dodatkom hidrokoloida popraćeno...
-
-
Mogućnosti primjene nekih novih metoda pakiranja u proizvodnji sira
-
Tereza Čabrilo Sir je namirnica vrlo složenog sastava i svojstava koja ovise ne samo o sirovini i primijenjenom načinu proizvodnje, već i o uvjetima čuvanja koji podrazumijevaju održavanje hladnog lanca. Neodgovarajuće pakiranje, oštećena ambalaža, te nepravilno rukovanje uvelike ubrzavaju gubitak kvalitete sireva. S druge strane, suvremeni potrošač sve je više ekološki osviješten i zahtijeva za namirnicama što dulje trajnosti proizvedenim uz minimalnu uporabu aditiva. U radu su prikazane...
-
-
Mogućnosti zbrinjavanja viška aktivnog mulja iz uređaja za pročišćavanje otpadnih voda
-
Danijela Šeremet Pročišćavanjem otpadnih voda nastaje otpadni mulj koji zahtjeva dodatne procese obrade prije odlaganja ili ponovnog korištenja. Otpadni mulj treba zbrinuti na način da ne predstavlja opasnost za okoliš. Od svih komponenti uklonjenih tijekom pročišćavanja otpadnih voda, mulj čini najveći dio otpada. Obično je proizveden u polutekućem ili tekućem obliku te sadrži organske i anorganske tvari sirove otpadne vode i organski sadržaj. Danas postoje razni mehanički, biološki,...
Pages
