Pages
-
-
Mikrovalovima potpomognuta ekstrakcija polifenola iz kore mandarine
-
Ana Rajković Svrha ovog istraţivanja bila je određivanje optimalnih parametara ekstrakcije polifenola pomoću mikrovalova iz kore mandarine, nusproizvoda nastalog tijekom postupka obrade mandarine i proizvodnje voćnih sokova. Ispitan je utjecaj temperature (30 i 50 °C), vremena (3, 7, 11 i 22 min) ekstrakcije te volumnog udjela etanola (25, 50 i 70 %, v/v) na prinos polifenola. Sadrţaj ukupnih fenola i flavonoida u ekstraktima kore mandarine određen je primjenom UV/Vis spektrofotometrije. Rezultati...
-
-
Mineralne tvari u medu
-
Nikolina Ivančić Određivanjem mineralnih tvari u medu moguće je utvrditi njegovo botaničko i geografsko porijeklo, te dobiti uvid u sastav tla na kojem su rasle medonosne biljke. Mineralne tvari koje su se određivale su magnezij i kalcij, a analizirano je 15 uzoraka meda s područja Hrvatske. Metoda koja se koristila je atomska apsorpcijska spektrofotometrija, a izmjerena koncentracija elemenata niža je od očekivane . Istraživanja su potvrdila da su tamnije vrste meda bogatije mineralnim tvarima od...
-
-
Mineralne tvari u medu
-
Edi Ružman Cilj ovog istraživanja bio je određivanje kalcija i magnezija prisutnih u bagremovom i cvjetnom medu prikupljenom od hrvatskih pčelara. Istraživanje je provedeno na deset uzoraka bagremovog i deset uzoraka cvjetnog meda. Uzorci su tretirani tehnikom „suhog“ spaljivanja, nakon čega su podvrgnuti mineralizaciji u mufolnoj peći. Udio kalcija i magnezija određen je na atomskom spektrofotometru Perkin-ELMER 2380. Dobiveni rezultati ukazuju na značajno veću količinu prisutnih...
-
-
Mineralne tvari u pršutu
-
Filip Havaši Pršut je gastronomski specijalitet, nastao pomno vođenim procesima prerade. Zbog svog okusa i specifičnog načina dobivanja smatra se jednim od najoriginalnijih proizvoda hrvatske kuhinje. Pršut spada u kategoriju autohtonih hrvatskih proizvoda, te do sada je zaštićeno 4 pršuta na razini EU. Mineralne tvari su neophodne i esencijalne za normalno funkcioniranje organizma, ali mogu imati i nepoželjne učinke ako se konzumiraju u neodgovarajućim količinama stoga je njihovo...
-
-
Mineralne tvari u pršutu
-
Marija Radman Mineralne tvari su neophodne za normalno funkcioniranje organizma, ali mogu imati nepoželjne učinke ako se konzumiraju u neodgovarajućim količinama stoga je njihovo određivanje u namirnicama od iznimne važnosti. Meso je nutritivno vrijedna namirnica i izvrstan je izvor minerala kao što su željezo, bakar, cink i magnezij. Jedan od visokovrijednih trajnih suhomesnatih proizvoda je pršut. Određivan je udio pepela metodom suhog spaljivanja te količine magnezija i kalcija u 14...
-
-
Mineralne tvari u različitim vrstama meda
-
Natalija Petrović Određivanje mineralnih tvari u medu, važno je ne samo radi kvalitete meda kao prehrambenog proizvoda, već i radi prikupljanja podataka o stanju okoliša, jer med predstavlja jedan od glavnih indikatora stanja okoliša. Na osnovi udjela mineralnih tvari u medu, moguće je odrediti botaničko porijeklo meda, kao i njegovo geografsko porijeklo, što je važno iz razloga zaštite potrošača. U ovom radu analizirano je 174 uzoraka različitih vrsta meda, sa područja Republike Hrvatske, sa...
-
-
Mineralne tvari u različitim vrstama meda
-
Ivana Ljubić Određivanje udjela mineralnih tvari u medu, važno je ne samo radi kvalitete meda kao prehrambenog proizvoda, već i iz razloga što med predstavlja jedan od najboljih uzoraka za prikupljanje informacija o stanju okoliša. Na osnovi udjela mineralnih tvari u medu, moguće je odrediti botaničko te geografsko porijeklo meda, što je važno iz razloga zaštite potrošača. U ovom radu 67 uzoraka meda razvrstanih po botaničkom porijeklu, prikupljeno je na području Republike Hrvatske u svrhu...
-
-
Minimiziranje glikemijskog indeksa u dnevnoj ponudi za osobe oboljele od šećerne bolesti
-
Paula Ruščić Dijeta za oboljele od šećerne bolesti, primarno je usmjerena na minimizaciju unosa ugljikohidrata. U ovom radu provedeno je planiranje jelovnika pomoću računalnog programa LINDO s ciljem pronalska optimalne dnevne ponude za oboljele od šećerne bolesti, ali s primarnim ciljem minimizacije glikemijskog indeksa. Navedena funkcija cilja pridružena je ograničenjima koja su se odnosila na dnevne preporuke za energiju, nutrijente te glikemijsko opterećenje. Kao funkcija cilja postavljeno...
-
-
Mismatch repair geni u glioblastomu
-
Karla Košpić Cilj ovog rada je dati osvrt na dosadašnja saznanja o ulozi mismatch repair gena (MMR) u jednom od najsmrtonosnijih tumora mozga - multiformnom glioblastomu (GBM). Do sada je poznato kako manjak aktivnosti MMR gena može uzrokovati nastanak tumora, te da je mikrosatelitna nestabilnost u većini slučajeva vezana uz mutacije na MMR genima, no nije otkrivena kod svih tumora. Nadalje, u vezu su stavljeni utjecaji ekspresije MGMT gena i gubitka MMR gena na pojavu recidiva GBM-a kao i na pojavu...
-
-
Mjere sigurnosti pri proizvodnji bioplina anaerobnom digestijom
-
Vlatka Kozarić Bioplin pripada obnovljivim izvorima energije i kao takav koristan je za okoliš, a uz to ima brojne ekonomske koristi. Dobiva se procesom anaerobne digestije pri čemu nastaje i digestat kao sekundarni produkt. Sirovine koje se u Hrvatskoj najčešće koriste u proizvodnji bioplina su ţivotinjski gnoj i poljoprivredni otpad. Proizvodnja bioplina nosi sa sobom odreĎene opasnosti kako za čovjeka tako i za okoliš. Kako bi se nesreće u što većoj mjeri izbjegle, provode se organizacijske,...
-
-
Mjerna nesigurnost kvantitativnih određivanja u mikrobiologiji hrane
-
Ana Marija Šneler Cilj ovog rada je pokazati mjernu nesigurnost u laboratorijima koji su vezani za rutinu mikrobiološke analize. Utvrđeni su izvori mjerne nesigurnosti i njihov utjecaj na konačne rezultate. Mjerna nesigurnost se istraživala na uzorcima brašna koji su podvrgnuti mikrobiološkoj analizi radi određivanja broja živih mikroorganizama. Dobiveni rezultati su statistički obrađeni, tj. izračunata su mjerna odstupanja klasičnim postupkom i logaritamskim postupkom. Najveća mjerna nesigurnost...
-
-
Mliječni proizvodi kao izvor probiotičkih kultura
-
Mattea Živković Mliječni proizvodi se osim po hranjivosti i blagotvornom učinku na zdravlje potrošača, izdvajaju kao dobar izvor bakterija mliječne kiseline (BMK) s mogućom primjenom u proizvodnji novih starter kultura i probiotičkih pripravaka. Poznato je da BMK posjeduju dugu tradiciju primjene u fermentacijskim procesima kojim se dobivaju namirnice blagog okusa, ugodne arome, visoke nutritivne vrijednosti i funkcionalnih svojstava. Korištenjem BMK iz spomenutih sirovina, osigurava se njihova...
Pages
