Pages
-
-
Polifenolni sastav vina Teran
-
Roberta Paliska Polifenolne komponente vina imaju važnu ulogu u formiranju boje bobica grožđa, arome, okusa i nutritivne vrijednosti. U posljednje vrijeme zanimanje za te supstancije potaknuto je brojnim dokazima o njihovim pozitivnim učincima na zdravlje čovjeka. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav vina Teran. Uzorci za analizu uzeti su sa tri istarska vinogorja (Istočno, Zapadno i Centralno). Primjenom spektrofotometrijskih metoda analize određen je udio ukupnih fenola, ukupnih i...
-
-
Polifenolni sastav voćnih vina
-
Nikolina Šaravanja Cilj ovog rada bio je odrediti količinu ukupnih polifenola u uzorcima voćnih vina od kupine, višnje, borovnice, jagode, maline, jabuke i crnog ribizla, te ih međusobno usporediti. Uzorci su se uzimali iz voćnih vina prisutnih na hrvatskom tržištu. Za određivanje ukupnih polifenola koristile su se spektrofotometrijske metode. Pokazalo se da je količina ukupnih polifenola u uzorcima voćnih vina od bobičastog voća prilično velika, uz izuzetak voćnog vina od borovnice koje je...
-
-
Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet introduciranih sorata šljive (Prunus domestica L.)
-
Ines Petrović Cilj ovog rada bio je ispitati maseni udio polifenola i antioksidacijski kapacitet u različitim introduciranim sortama šljive: Topfive, Topstar plus, Topgigant plus, Topking, Top 2000, Toptaste, Topend, Topper, Hanita, Rhein Gold, Pitestean, President, Čačanska Ljepotica, Valor, Stanley, Haganta, Čačanska Rodna i Jojo nabavljenih u suradnji sa Hrvatskim centrom za hranu, poljoprivredu i selo-Zavod za voćarstvo. Određivani su maseni udjeli ukupnih fenola, flavonoida i neflavonoida...
-
-
Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet kadulje (Salvia officinalis L) s mediteranskog dijela Republike Hrvatske
-
Ivana Milanović U četiri uzorka kadulje ubrana na mediteranskom dijelu Hrvatske (Pirovac, Brač, Lošinj) istraživana je količina ukupnih polifenola (TP), pojedinačnih fenolnih kiselina, flavonoida i antioksidacijskog kapaciteta (AOC). Polifenolni spojevi ekstrahirani su primjenom konvencionalnih otapala (CE) te ekstrakcije potpomognute mikrovalovima (MAE). TP su određeni spektrofotometrijski metodom s Folin–Ciocalteu reagensom, fenolne kiseline (siringinska, vanilinska, kafeinska i ružmarinska...
-
-
Polifenolni spojevi i antioksidacijski kapacitet želiranih proizvoda mandarine i klementine
-
Branka Skenderović Cilj ovog rada je odrediti ukupne i pojedinačne (hesperidin i naringin) fenolne spojeve u želiranim proizvodima mandarine (Citrus Unshiu Marcovitch) sorte Saigon i klementine (Citrus Clementine) sorte Corsica SRA 63. Od svake vrste voća proizvedena su tri džema i marmelada na kojima su provedena ispitivanja. Ukupni fenolni spojevi i flavonoidi određivani su spektrofotometrijski i to flavonoidi dvjema metodama, a hesperidin i naringin (flavanon glikozidi) primjenom HPLC metode uz UV-...
-
-
Polifenolni spojevi i hlapive komponenete u bijelim vinima iz podregije Zagorje - Međimurje
-
Marija Majić Cilj rada bio je utvrditi promjene hlapivih i polifenolnih spojeva tijekom vinifikacije i dozrijevanja bijelih vina. U radu su korišteni uzorci Traminca normalne i izborne berbe, Muškata žutog i Graševine iz podregije Zagorje – Međimurje. Promjene u masenim udjelima hlapivih komponenata arome praćene su metodom plinske kromatografije, uz prethodnu pripremu uzorka metodom mikroekstrakcije na čvrstoj fazi. Identifikacija i kvantifikacija pojedinačnih polifenolnih spojeva određena je...
-
-
Polifenolni spojevi sjemena uljane repice i njihova antioksidacijska aktivnost
-
Silvija Bosnar Posljednjih je godina posebno zanimanje znanstvenika usmjereno prema prirodnim antioksidantima i njihovoj ulozi u zaštiti ljudskog zdravlja. Uljana repica je prema mnogim istraživanjima bogata antioksidantima i to polifenolima (sinapinskom kiselinom i sinapinom). U radu su primjenom UV/VIS spektroskopske metode kvantitativno određeni ukupni polifenolni spojevi u različitim sortama odmašćenog sjemena uljane repice, a UV/VIS spektroskopskom i spektrofluorimetrijskom metodom...
-
-
Polifenolni spojevi u grožđu
-
Ana Solarić Analize polifenolnog sastava su važne zbog njihovog značajnog utjecaja na boju, trpkoću, gorčinu i oksidativnu razinu. Jedino grožđe s visokim i ujednačenim razinama polifenola može dati crno vino prikladno za starenje. Cilj ovog rada bio je odrediti polifenolni sastav pokožice i sjemenke grožđa sorte Teran. Uzorci su uzimani na dvije lokacije u Vinogorju Istra i to na području Kosinožići i Motovunu, u četiri navrata tijekom dozrijevanja grožđa u razmacima od tjedan dana....
-
-
Polifenolni spojevi u vinu
-
Petra Regović Polifenoli su jedni od najvažnijih sastojaka vina i direktno su povezani sa bojom, trpkošću, gorčinom i antioksidacijskim karakteristikama, poznatim po pozitivnom utjecaju na zdravlje. Cilj ovog rada je bio odrediti polifenolni sastav vina sorti Teran i Cabernet Sauvignon. Uzorci za analizu su uzeti sa tržišta. Analiza polifenolnih spojeva je provedena primjenom spektrofotometrijskih metoda kojima je određen udio ukupnih fenola i udio ukupnih antocijana. Istraživanje je pokazalo da...
-
-
Polifenolni spojevi, teksturna i senzorska svojstva suhih smokava s hrvatskog tržišta
-
Marija Gabrijela Bogović Cilj ovog rada je bio odrediti polifenolni sastav, senzorska i teksturna svojstva suhih smokava prikupljenih s hrvatskog tržišta. Od ukupno 8 uzoraka, 4 su bila porijeklom iz Turske, a preostala 4 porijeklom iz Hrvatske. Analize ukupnih fenola, flavonoida, flavan-3-ola, hidroksicimetnih kiselina te antioksidacijske aktivnosti (FRAP) provedene su spektrofotometrijski. Ekstrakcija je provedena uz 50%-tni metanol primjenom Ubrzane ekstrakcije otapalima (Accelerated Solvent Extraction, ASE) uz...
-
-
Polifosfati u mesnim proizvodima
-
Ina Kašaj U ovom radu prikazani su rezultati spektrofotometrijskog određivanja sadržaja ukupnog fosfora u četrdeset i tri analizirana uzorka proizvoda od mesa, domaćih i inozemnih proizvođača. Fosfatni i polifosfatni aditivi dodaju se mesnim proizvodima, jer imaju funkciju emulgatora masti, vode i bjelančevina te povećavaju sposobnost vezanje vode. Visoke količine fosfora utječu na zdravstvenu ispravnost samog proizvoda, koji onda ima štetne posljedice na zdravlje čovjeka koji taj proizvod...
-
-
Polikatenarni tekući kristali
-
Ana Krišto U sklopu aktualnih istraživanja na području mezogenih spojeva svinute geometrije koji pokazuju odaziv u električnom polju pripravljeni su derivati benzofenona s višestrukim terminalnim lancima, a s ciljem utvrđivanja utjecaja strukture, tj. broja terminalnih lanaca na njihova mezogena svojstva. Rezultati istraživanja pokazali su da broj terminalnih lanaca utječe kako na oblik molekule tako na vrstu i temperaturu faznih prijelaza. Općenito temperature faznih prijelaza padaju s...
Pages
