Pages
-
-
Utjecaj zaštitnih skupina i kiralnosti aminokiselina na konformaciju ferocenskih tripeptida Fn-Pro-Ala
-
Antonio Damjanović Strukturne različitosti aminokiselina, a samim time i peptida te proteina, omogućuju brojne biološki važne funkcije proteina u stanici. Budući da je mogućnost korištenja peptida i proteina u terapeutske svrhe ograničena, njihova svojstva moguće je poboljšati ugradnjom ferocenskog kalupa u strukturu peptida, što omogućuje tvorbu vodikove veze između peptidnih lanaca kao glavni preduvjet za tvorbu sekundarnih struktura, a samim time i za biološku aktivnost i funkciju peptida.
U...
-
-
Utjecaj zemljopisnog podrijetla na mineralni sastav i omjer stabilnih izotopa ugljika u vinu
-
Mara Miloš Utvrđivanje geografskog podrijetla vina je od velikog značaja za potrošače i proizvođače vina, budući da utječe na kriterije za definiranje kvalitete i cijene vina. Cilj ovog rada bio je proučiti odnos analiziranih mikro i makroelemenata, te omjera stabilnih izotopa ugljika odabranih hrvatskih vina s obzirom na njihovo zemljopisno podrijetlo. Analizirani uzorci potječu iz četiri podregije sa zaštićenim oznakama izvornosti (ZOI): Plešivica, Slavonija, Istra te Srednja i Južna...
-
-
Utjecaj životnih navika na prehrambeni status žena u pred i postmenopauzi
-
Leta Pilić Cilj istraživanja bio je utvrditi da li se, i kako mijenja prehrambeni status u postmenopauzalnih žena u odnosu na predmenopauzalne te kako određene životne navike i stupanj obrazovanja utječu na prehrambeni status u obje skupine žena. Istraživanjem je obuhvaćeno 347 ispitanica: 127 predmenopauzalnih i 220 postmenopauzalnih. Dob ispitanica je u rasponu 19 do 93 godine. Prehrambeni status ispitanica utvrđen je antropometrijom. Općim upitnikom prikupljeni su sociodemografski i podaci...
-
-
Utjecaj ω-3 masnih kiselina na sastav lipoproteina u BL6 miša
-
Hrvoje Šarec Novije medicinske spoznaje pokazuju da u razvoju krvožilnih i drugih kroničnih bolesti kod ljudi značajnu ulogu imaju omega-3 kiseline, čiji je osnovni predstavnik alfa linolenske kiselina (ALA, C18:3 n-3). U organizmu, procesima elongacije i desaturacije iz ALA nastaju dugolančane n-3 kiseline, kao što su eikosapentaenoična (EPA, C20:5 n-3) i dokosaheksaenoična kiselina (DHA, C22:6 n-3). Smatra se da je razvoj ljudskog roda tekao uz odnos n-6/n-3 u prehrani oko 1 do 2 dok je u...
-
-
Utjecaj „tehnologije preprekama“ na stabilnost polifenolnih spojeva u sokovima od jagode tijekom skladištenja
-
Maja Jambrović Cilj ovog rada je bio ispitati utjecaj tehnologije preprekama u kombinaciji pulsirajućeg električnog polja (PEF) i ultrazvuka visoke snage (HPU), ovisno o redoslijedu primjene, kao i trajanju obrade, na stabilnost polifenolnih spojeva u sokovima od jagode tijekom skladištenja 7 dana/4 °C. Sokovi su podvrgnuti kombinaciji tretmana PEF (30 kV cm⁻¹, 100 Hz; 1,5 - 4,5 min) i HPU (amplituda 25 %, puls 50 %; 2,5 - 7,5 min). Slijed primjenjenih tehnologija značajno utječe na stabilnost...
-
-
Utjecaji tretmana ultrazvukom pri različitim temperaturama i ciklusima na kakvoću sirutke
-
Martina Kos Svrha ovog rada je ispitati utjecaj djelovanja ultrazvuka visokog intenziteta na mikrobiološku kvalitetu i senzorska svojstva nativne slatke sirutke. Uzorci sirutke su tretirani ultrazvukom sa ciklusom od 100%, 80% i 50% kroz 5, 6,5 i 8 minuta samostalno, te u kombinaciji s temperaturom od 35 °C, 45 °C i 55 °C. Korišten je ultrazvuk visokog intenziteta konstantne frekvencije 24 kHz te sonde promjera 7 mm. Mikrobiološka kvaliteta sirutke određivana je mjerenjem ukupnog broja bakterija,...
-
-
Utvrđivanje diferencijskog potencijala taurina na mišjim mioblastima
-
Marko Vukić Taurin je neproteinska aminokiselina široko rasprostranjena u živom svijetu koja ima važnu ulogu u normalnoj funkciji organizma, a povezuje se s rastom i diferencijacijom mišića. Cilj ovog rada je utvrditi diferencijski potencijal i utjecaj na rast koji taurin ima na staničnu kulturu mišjih mioblasta C2C12e. Stanice su tretirane 0,75 mM i 7,5 mM koncentracijom taurina tijekom 264 sata. Broj stanica određivan je metodom bojanja tripan-plavo, dok je diferencijacija stanica praćenja...
-
-
Utvrđivanje kemijske i mikrobiološke kvalitete mlijeka na farmama mliječnih krava u tri hrvatske regije
-
Zoran Bašić Svrha istraživanja bila je utvrditi postoje li razlike kemijske i mikrobiološke kvalitete sirovog mlijeka sa 30 farmi različitih veličina iz istočne, središnje i južne hrvatske regije. Dobiveni rezultati uspoređivani su sa službenim podacima Hrvatske poljoprivredne agencije za 2008. godinu te kriterijima kvalitete propisanim Pravilnikom o kakvoći svježeg sirovog mlijeka. Utvrđeni rezultati kemijske kvalitete mlijeka - udjela mliječne masti i bjelančevina u potpunosti za sve...
-
-
Utvrđivanje nutritivnog statusa oboljelih od cistične fibroze
-
Sunčica Đunđek Cistična fibroza (CF) je autosomno-recesivna nasljedna bolest koja zahvaća epitelne stanice, osobito egzokrine žlijezde, koje onda ne stvaraju dovoljno enzima za normalnu probavu hrane, što rezultira mnogim smetnjama, poput učestalih dijareja i pothranjenosti. U ovom radu promatran je stupanj uhranjenosti oboljelih od CF-a (n=23) te uspoređen s kontrolnom skupinom (n=15).
Raspodijeljenost prosječnih vrijednosti za promatrane opće antropometrijske parametre (dužina, tj. tjelesna...
-
-
Utvrđivanje patvorenja djevičanskog maslinovog ulja određivanjem sastava triglicerida
-
Iva Tomić Zbog iznimne nutritivne vrijednosti i specifičnog načina proizvodnje, djevičansko maslinovo ulje postiže visoke tržišne cijene i kao takvo je podložno patvorenju. Patvori se sa rafiniranim maslinovim i sjemenskim uljima, a odnedavno i sa lješnjakovim koje ima sličan sastav kao i maslinovo ulje, te predstavlja problem pri otkrivanju standardnim parametrima kvalitete. U ovom radu pripremljene su smjese maslinovog i lješnjakovog ulja, te maslinovog i suncokretovog sa 20%, 55% i 80%...
Pages
