Pages
-
-
Voda u prehrani dojenčadi
-
Mirjana Laginja Dojenčad unosi proporcionalno najveće količine vode u odnosu na tjelesnu masu naspram bilo kojeg drugog stadija života. Koncentracije nutritivnih sastojaka vode mogu predstavljati značajan unos minerala i elemenata u tragovima. Stoga, dojenčad hranjena isključivo mliječnom formulom predstavlja najosjetljiviju skupinu za prekomjerni unos nutrijenata. U radu je obrađeno 16 minerala i elemenata u tragovima u vidu vode za piće i utjecaja na zdravlje dojenčadi te su predstavljene...
-
-
Voda u proizvodnji piva
-
Lucija Mimica Pivo sadrži 85-95% vode, što čini vodu jednom od najvažnijih sirovina u proizvodnji piva. Sastav vode utječe na kvalitetu piva, a sadržaj mineralnih tvari određuje vrstu piva. Tehnološka voda koja se koristi za proizvodnju piva mora u fizikalnom, kemijskom i mikrobiološkom smislu odgovarati kvaliteti vode za piće. U prirodnim vodama postoji određena koncentracija otopljenih tvari. Ako voda koja se koristi u proizvodnji piva ne odgovora standardima vode za piće, potrebno je...
-
-
Vodeni otisak prehrambene industrije
-
Mateo Marković Voda ima važnu ulogu u svim granama prehrambene industrije. Ona je obnovljiv izvor, no dostupnost joj nije neograničena. Vodeni otisak je važan dio procjene potrošnje vode u industriji. Dijeli se na plavi, zeleni i sivi. Plavi se odnosi na potrošnju slatke vode, zeleni na oborine, a sivi na razrjeđivanje onečišćujućih tvari iz otpadnih voda. Procjenjuje se za operativni dio koji uključuje vodu korištenu u procesu proizvodnje i ugrađenu u proizvod te za opskrbni lanac koji...
-
-
Vremenska raspodjela unosa proteina u prehrani ragbijaša
-
Ena Stefanov Ragbi je kompleksan timski sport visokog intenziteta koji zahtjeva vrhunsku tjelesnu spremu igrača. Donedavne preporuke za unos proteina kod sportaša bile su usredotočene na ukupni dnevni unos proteina, a novije preporuke sada naglašavaju da se maksimalna sinteza proteina može postići jednako raspoređenim unosom proteina, odnosno 0,3 g/kg TM unutar svakog obroka. Cilj ovog rada bio je utvrditi vremensku raspodjelu unosa proteina kod ragbijaša (n = 9) korištenjem dijetetičke metode...
-
-
Vremensko praćenje fizikalno kemijskih svojstava bagremnovog meda s dodacima oraha i peludi
-
Goran Lončarević Bagremovom medu kontinentalnog područja Hrvatske i uzorcima ovog meda s dodatkom oraha i peludi masenih udjela 5 i 10% (w/w) određeni su fizikalno kemijski parametri (viskoznost i elektroprovodljivost).Viskoznost uzoraka određena je pri temperaturi 10ºC, 20ºC, 30ºC, 40ºC i 50ºC. Za određivanje elektroprovodljivosti pripravljene su 20% otopine. Elektroprovodljivost meda određena je na 20ºC. Sva mjerenja fizikalno-kemijskih parametara obavljena su nakon vrcanja te nakon 10, 30 i...
-
-
Vrenje, doviranje i odležavanje piva u jednoj posudi uz modificirano hlađenje
-
Jasna Radeljak Smanjenje troškova proizvodnje uz zadržavanje kvalitete proizvoda cilj je svakog proizvođača. U ovom je radu istraživana mogućnost smanjenja troškova rashladne energije isključivanjem jedne zone hlađenja na cilindrično konusnom fermentoru. Proces vrenja, doviranja i odležavanja vođen je u cilindrično konusnom fermentoru koji je hlađen samo s dvije zone hlađenja, na najvišoj razini cilindričnog dijela fermentora i na konusnom dijelu. Utjecaj hlađenja s pomoću dvije zone...
-
-
Vrijeme unosa hrane na razini dana, tjedna i godišnjeg doba kao potencijalna nova odrednica pravilne prehrane
-
Jakov Ivanković U znanstvenim istraživanjima i javnosti raste interes za značaj vremena unosa hrane u pravilnoj prehrani. Ovaj rad donosi pregled istraživanja o vremenu konzumacije hrane na razini dana, tjedna i godine. Istaknuta je povezanost bioloških ritmova i vremena unosa hrane te je sagledana problematika svih faktora koji utječu na vrijeme unosa hrane u periodu dana, tjedna, odnosno godine. Rezultati ukazuju na intermitentni post i vremenski ograničeno hranjenje kao održive alternative...
-
-
Vrste ionskih izmjenjivača za primjenu u tehnologiji vode
-
Katarina Zorić Danas se koriste ionski izmjenjivači na bazi sintetskih smola koji se sintetiziraju polimerizacijom stirena ili akrilne kiseline uz dodatak divinil-benzena, a s obzirom na strukturu kostura mogu biti gel ili makroporozni. Prema aktivnim ionskim grupama mogu biti jako i slabo kiseli ili bazni. Danas se sve više proizvode izmjenjivači ujednačene veličine zrna, tzv. monodisperzni izmjenjivači. Ionska izmjena se u tehnologiji vode koristi za: mekšanje, demineralizaciju, dekarbonizaciju,...
-
-
Vrste roda Echinacea kao imunomodulatori
-
Klara Zadravec Rad predstavlja dosadašnje spoznaje vezane uz utjecaj vrsta roda Echinacea na imunosni sustav. Uz kratak opis funkcioniranja imunosnog sustava, ovaj rad predstavlja vrste roda Echinacea kao imunomodulatore. Navedene su kemijske sastavnice biljnih vrsta Echinacea te njihovo djelovanje na pojedine sastavnice imunosnog sustava. Vrste roda Echinacea, posebno Echinacea purpurea, iskazuju imunomodulacijski učinak. Učinak na imunosni sustav uvjetovan je s tri mehanizma: aktivacijom fagocitoze,...
-
-
Vrste svježih mekih sireva od mlijeka i sirutke
-
Anđela Samardžić Svježi meki sirevi obuhvaćaju vrste dobivene kiselinskom koagulacijom mlijeka ili kombinacijom djelovanja kiseline i topline te su odmah spremni za konzumaciju. Karakterističnog su blago kiselog, osvježavajućeg okusa i bijele boje. Sadržaj rada obuhvaća sve bitne aspekte u proizvodnji svježih mekih sireva od mlijeka i sirutke, od odabira sirovine za proizvodnju i njene obrade (tradicionalne i suvremene), promjena koje se događaju tijekom koagulacije kazeina / proteina sirutke, do...
-
-
Wnt signalni put u glioblastomima
-
Iva Čorak U ovom će radu biti prikazane uloge WNT signalnog puta u glioblastomima (GBM) te trenutačni napredak u otkrivanju tj. ciljanju WNT signalnog puta prvenstveno kao antikancerogeni pristup. Bit će iznesena trenutna istraživanja na genskoj i epigenskoj razini, povezanost s kontrolom GBM matičnih stanica i njihovom invazijom te meĎudjelovanje komponenti (cross-talk) WNT signalnog puta s ostalim signalnim putevima u GBM-u. TakoĎer će biti prikazana otkrića agenasa kao potencijalnih...
Pages
