Disertacije | Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

: Utjecaj mediteranske i standardne hipolipemičke dijete na biokemijske pokazatelje u visokorizičnih bolesnika za razvoj srčanožilnih bolesti; Eva Pavić
Svrha ovoga rada bila je istražiti učinke mediteranske i standardno hipolipemičke dijete na antropometrijske i biokemijske pokazatelje u osoba s rizičnim čimbenicima za razvoj srčanožilnih bolesti. U istraživanje je bilo uključeno 124 pretile osobe oba spola (92 žene i 32 muškarca) koje su dobrovoljno pristupile strukturiranom programu mršavljenja, prosječne dobi (47,5±12,42 godina) i prosječnog indeksa tjelesne mase (41,6±7,32 kg/m²), randomizirani u dvije skupine,...

: Utjecaj metoda ekstrakcije na biološku aktivnost i in vitro gastrointestinalnu stabilnost glukozinolata i njihovih razgradnih produkata iz odabranih biljaka reda brassicales; Ivana Vrca
Biljke iz reda Brassicales poznate su kao dobar izvor glukozinolata i njihovih razgradnih produkata - izotiocijanata. U ovom istraživanju korišteni su uzorci eteričnih ulja i ekstrakata, dobivenih primjenom različitih metoda ekstrakcije, iz sjemenki gorušica te visokog dragoljuba. Budući da izotiocijanati imaju širok spektar bioloških aktivnosti od značaja je odrediti njihovu stabilnost i biodostupnost u uvjetima simuliranog procesa probave (želudac i tanko crijevo) koristeći...

: Utjecaj metoda obrade na biološku aktivnost i in vitro gastrointestinalnu stabilnost fenola iz kultivirane borovnice (Vaccinium corymbosum L.); Nikolina Liović
U ovom radu istražen je utjecaj liofilizacije, pasterizacije i ultrazvuka visokog intenziteta na biološku aktivnost i in vitro gastrointestinalnu stabilnost fenolnih spojeva kultivirane borovnice. Učinak primijenjenih metoda obrade kultivirane borovnice ispitan je na: fenolni profil, antioksidacijsku aktivnost, aktivnost enzima polifenol oksidaze te stabilnost i biološku aktivnost fenolnih spojeva nakon simulirane in vitro probave u želucu i u tankom crijevu primjenom humanih probavnih...

: Utjecaj nutritivnoga statusa na pojavnost nozokomijalnih gastrointestinalnih i respiratornih infekcija u pedijatrijskoj populaciji; Tena Niseteo
Pothranjenost u bolnicama pokazuje visoku prevalenciju čak i do 50% u hopitalizirana djece u najrazvijenijim zemljama svijeta. Glavni je cilj ovog istraživanja odrediti povezanost pothranjenosti i pojavnosti nozokomijalnih gastrointestinalnih i respiratornih infekcija u pedijatrijskih bolesnika, dok su sekundarni ciljevi u prvom redu bili odrediti prevalenciju pothranjenosti djece u trenutku bolničkog prijema i prilikom otpusta, istražiti utjecaj hospitalizacije na nutritivni status...

: Utjecaj odabranih parametara na rast plijesni Aspergillus flavus ATCC26949 u mješovitoj kulturi i biosinteza aflatoksina B1 i G1; Lejla Duraković
U ovoj su disertaciji istraženi omjeri biomase plijesni i sinteze aflatoksina na čvrstom supstratu kukuruznom zrnu pri temperaturama između 15-30 oC i sadržaju vode u supstratu od 20-38%. Istraživanja su provedena pomoću plijesni Aspergillus flavus ATCC 26949 u čistoj kulturi i u mješovitim kulturama pomoću plijesni Trichothecium roseum ZMPBF 1226. Tijekom uzgoja istraživani su količina hitina, prosječna i specifična brzina rasta biomase, brzina biosinteze i brzina razgradnje...

: Utjecaj odabranih sojeva vinskih kvasaca na vezanje, razgradnju i toksičnost okratoksina A u in vitro uvjetima; Željko Jakopović
Okratoksin A (OTA) se u značajnim koncentracijama pojavljuje i u vinu pa se za njegovo uklanjanje primjenjuju različite strategije. Cilj ovog rada je bio odabrati sojeve vinskih kvasaca koji će razviti specifičan odgovor na OTA, pri čemu će ga razgraditi ili modificirati u manje toksične produkte. Dobiveni rezultati ukazuju da su kvasci razvili mehanizme prilagodbe na uvjete u kojima je prisutan mikotoksin, jer koncentracija OTA nije značajno utjecala na veličinu i broj živih...

: Utjecaj parametara proizvodnje na karakteristike repičinoga ulja s područja Republike Hrvatske; Klara Kraljić
Cilj ovog istraživanja bio je odrediti svojstva repičinoga ulja proizvedenoga iz kultivara koji se uzgajaju na području Republike Hrvatske, te odrediti utjecaj načina proizvodnje sirovoga ulja kao i procesa rafinacije na kvalitetu, sastav masnih kiselina, udio bioaktivnih komponenata te na oksidacijsku stabilnost repičinoga ulja. Rezultati su pokazali kako je udio dominantnih masnih kiselina, sastav i udio sterola, karotenoida i tokoferola odlika pojedinog kultivara, a klimatske prilike...

: Utjecaj pojačavanja okusa hrane začinima na unos soli u starijoj populaciji; Helena Tomić – Obrdalj
Proces starenja utječe na funkciju osjeta mirisa i okusa (kemosenzorska funkcija) koja posljedično mijenja prehrambene navike i ima negativan utjecaj na nutritivni status i zdravlje starijih osoba. Ovo istraživanje imalo je u prvom dijelu svrhu utvrditi funkciju osjeta okusa i mirisa starijih osoba i analizirati utjecaj na unos hrane i nutritivni status. Upotrijebljene su metode senzorske analize (detekcija i prepoznavanje mirisa, prag detekcije i prepoznavanja slanog okusa), te...

: Utjecaj polifenolnog ekstrakta maslinovog ulja na antioksidacijski status tijekom regeneracije jetre u miša; Jelena Marinić
Promatrani su učinci polifenola iz maslinovog ulja na obrazac ekspresije gena induciranih oksidacijskim stresom te prateći odgovor antioksidanasa i citokina tijekom regeneracije jetre nakon djelomične hepatektomije u miša. Tretman PFE uvećao je razinu antioksidacijske obrane, bit koje čini indukcija ekspresije Nrf2, NF-κB i gena odnosnih transkripcijskih putova, te je potaknuo promjene u intezitetu odgovora i međusobnom odnosu enzimskih i ne enzimskih antioksidanasa te citokina, s...

: Utjecaj postupka ekstrakcije na sastav i količinu fenolnih spojeva kadulje; Maja Dent
Istraživan je utjecaj klasične ekstrakcije te ekstrakcije potpomognute ultrazvukom na sastav i udio fenolnih spojeva kadulje u ovisnosti o vrsti i polarnosti ekstrakcijskog otapala (voda, 30, 50 i 70 % vodene otopine etanola i acetona), temperaturi (60 i 90 °C), vremenu ekstrakcije (30, 60 i 90 min) kod klasične ekstrakcije te snazi ultrazvuka (100 i 400 W), vremenu ekstrakcije (1 do 40 min), amplitudi (20, 60 i 100 %), temperaturi (40 do 60 C) kod ekstrakcije potpomognute ultrazvukom....

: Utjecaj prehrambenih navika i nutritivne intervencije na parametre metaboličkog sindroma u hospitaliziranih osoba oboljelih od shizofrenije; Tamara Sorić
Do danas, ni u općoj populaciji ni u osoba oboljelih od shizofrenije, nije definiran nutritivni pristup koji bi bio najadekvatniji za tretman metaboličkog sindroma. U ovom istraživanju cilj je bio utvrditi učestalost metaboličkog sindroma i prehrambene navike u hospitaliziranih osoba oboljelih od shizofrenije dobi ≥ 18 godina (n = 259). Utvrđena prevalencija metaboličkog sindroma iznosila je 47,9 %, a između ispitanika s i bez metaboličkog sindroma nije bilo statistički značajne...

: Utjecaj prehrambenoga portfelja (prehrambena vlakna, ginseng i Salvia hispanica L.) na lipidogram oboljelih od šećerne bolesti tipa 2; Saša Magaš
Cilj ovog rada bio je ispitati mogući komplementarni učinak američkog i korejskog crvenog ginsenga, mješavine viskoznih vlakana i sjemenki chie-Salviae hispanice, kao sastavnica prehrambenoga portfelja, na lipidogram oboljelih od šećerne bolesti tipa 2. Ova dvostruko slijepa randomizirana, placebom kontrolirana studija, trajanja 24 tjedna, napravljena je u 2 istraživačka centra na 104 sudionika oboljela od šećerne bolesti tipa 2. Nakon 24 tjedna u testnoj skupini postignuto je...

Paginacija